Ein kurzes Anbraten des Kohls, etwas Brühe im Ofen, etwas Gewürze und eine köstliche Sahnesauce ergeben ein fantastisches Gericht, das bekanntermaßen für Tischklatschen und OMGs sorgt. Essen Sie es pur oder kombinieren Sie es mit gebratenem Hühnchen oder Fisch. Viele Fettmakros lassen viel Raum für zusätzliches Protein.
Keto-Schmorkohl mit cremiger Senfsauce
Zutaten Liste
- 1/4 Tasse Olivenöl, geteilt
- 1 Kopf des Grünkohls, in 6 gleich große Spalten schneiden, dabei den Strunk intakt lassen
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1½ Tassen Hühnersuppe
- 1½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 Esslöffel Steingemahlener Senf
- 2/3 Tasse Sahne
Anleitung
- Den Backofen auf 350 ° C vorheizen.
- Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Die Hälfte des Öls hinzufügen. Wenn es ganz heiß ist, die Hälfte der Kohlspalten mit der Schnittseite nach unten dazugeben. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Seite, die die Pfanne berührt, goldbraun ist. Umdrehen und auf der anderen Schnittseite wiederholen. In eine große, flache Auflaufform geben. Mit dem restlichen Öl und den Kohlspalten wiederholen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Stufe. Brühe, Thymian und Knoblauchpulver hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die gewürzte Brühe aus der Pfanne über den angebratenen Kohl in der Auflaufform, bedecken Sie ihn mit Aluminiumfolie und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis der Kohlkern zart ist. Legen Sie die Kohlspalten auf eine Platte, decken Sie sie zum Warmhalten locker mit Folie ab und bewahren Sie dann die Schmorflüssigkeit in einer Schüssel auf.
- In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Die zurückbehaltene Schmorflüssigkeit einrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Flüssigkeit unter häufigem Rühren und Schaben 4 bis 5 Minuten lang auf etwa die Hälfte reduzieren lassen. Stellen Sie die Hitze auf mittel/mittelhoch, rühren Sie Senf und Sahne ein und lassen Sie es unter häufigem Rühren 4 bis 5 Minuten lang köcheln, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Soße über die Kohlspalten gießen und servieren.
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Dieser Kohl ist absolut lecker! Die Aromen sind unglaublich. Ich werde das auf jeden Fall noch einmal machen!
Was für ein tolles Rezept! Ich muss zugeben, dass wir es etwas anders gemacht haben. Wir haben ein wenig Waldschweinebackenspeck von Zoe Farms gekocht und den Kohl im Speckfett angebraten. (Wir haben den Speck aufbewahrt, um ihn zu würfeln und darüber zu streuen, als alles fertig war.) Der Speckgeschmack zusammen mit Senf, Thymian und Sahne war unglaublich!!! Ich werde es bei Gelegenheit noch einmal mit dem Originalrezept versuchen!!! Es tut mir auch leid, wenn ich anderer Meinung bin, aber das Anbraten ist ein großer Teil dessen, was dieses Gericht so aromatisch macht!!! Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
Hört sich lecker an!
DANKE, ich habe das mit Kokoscreme statt mit Sahne gemacht. Ich bin kein Veganer. Ich wollte nur etwas MCT zu meiner Ernährung hinzufügen, und oh mein Gott, ich habe es auf beide Arten gemacht. Ich liebe Sahne, aber diese (Kokoscreme) war etwas anderes -Stratosphäre köstlich. Der letzte Schritt dauert etwas länger, um ihn auf die Hälfte zu reduzieren.
Großartige Idee! Gibt den Leuten eine Wahl, je nachdem, was sie in der Speisekammer haben. So oder so lecker.
Ich mochte die Soße, aber das Schmoren war die Sauerei nicht wert und es brannte. Werde die Soße machen und das nächste Mal einfach den Kohl kochen und backen. Wir haben auch Keto Shepherd's Pie gemacht, und die Senfsauce rutschte auf die Seite des Tellers und passte gut dazu.
Ich habe noch nie Kohl gemacht, ich füge ihn normalerweise einfach zu Suppen und Ähnlichem hinzu, ich bin so froh, dass ich das probiert habe, es ist absolut lecker! Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall die Soße verdoppeln, sie schmeckt so gut!
Mein liebstes schnelles Keto-Abendessen ist gegrillte Wurst mit Senf und Kohl. Normalerweise dämpfe ich Kohl einfach und füge Butter hinzu. Das war das Beste aus beiden Welten!! Ich habe das Rezept auf 3 Portionen reduziert und es schien, als wäre nicht genug Soße da – aber dann fügte ich die Sahne hinzu und es war in Ordnung. Das nächste Mal werde ich jedoch die Soße verdoppeln, weil sie sooo gut war!
Ausgezeichnet und einfach zuzubereiten! Die Soße schmeckte auch hervorragend zum Corned Beef!
Mein Gott, ist dieses Rezept köstlich und so einfach zuzubereiten! Ich liebe den reichen, herzhaften Geschmack des Kohls und die Soße ist ein Traum. Gerne verdoppele ich meine Portion und esse sie als Mahlzeit und nicht als Beilage!