Werfen Sie alles auf ein Backblech und in einen heißen Ofen, um ein unglaublich köstliches Rosenkohl-Hash mit viel Speck zu erhalten, das perfekt zu Spiegeleiern passt. Lassen Sie die Eier weg und dieses Haschisch ist eine ausgezeichnete Beilage.
Keto-Rosenkohl und Speck-Hash mit Spiegelei
Zutaten Liste
- 10 Rosenkohl (insgesamt 6 Unzen), gehackt
- 4 oz mittelgroße Steckrübe, geschält, in 1 cm große Stücke geschnitten (insgesamt etwa 1 Tasse)
- 4 Streifen dick geschnittener Speck (insgesamt 6 Unzen), in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 kleine Schalotte, in Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel getrocknet Thymian
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- optional eine Prise rote Paprikaflocken
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 große Eier
Anleitung
- Ofen auf 400 °F vorheizen. In einer halben Blechpfanne Rosenkohl, Rüben, Speck und Schalotte vermischen. Fügen Sie die Hälfte des Olivenöls und den gesamten Thymian, das Knoblauchpulver und die roten Pfefferflocken hinzu. Zum Kombinieren vermengen. Während des Kochens 2 bis 3 Mal rösten, bis Gemüse und Speck tief goldbraun karamellisiert und das Gemüse zart sind, etwa 25 Minuten.
- In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie einzeln in gleichmäßigem Abstand in die Pfanne. Kochen, bis das Eiweiß gar ist, das Eigelb aber noch etwas flüssig ist, einmal wenden. Die Eier über dem fertigen Haschisch servieren.
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