Das einzige Nicht-Keto-Gericht an Eggs Benedict sind klassische englische Muffins. Verwenden Sie also stattdessen ketofreundliches Brot und probieren Sie unsere einfache Hollandaise aus dem Mixer, und schon haben Sie das perfekte Frühstücks- oder Brunchgericht.
Keto Eggs Benedict mit Blender Hollandaise
Zutaten Liste
FÜR DIE EIER
- 2 Esslöffel Butter, zerlassen
- 4 Scheiben (je 1 Unze) kanadischer Speck
- 1 Teelöffel Meersalz
- 4 große Eier
- 4 Scheiben Ketobrot, wie Julian Bakery Paleo Thin Kokosnussbrot
- 4 Scheiben Tomate, 1/2 Zoll dick
- Prise Paprika, zum Garnieren (optional)
- gehackter Schnittlauch zum Garnieren (optional)
FÜR DIE SAUCE HOLLANDAISE
- 3 große Dotter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1 Esslöffel heißes Wasser
- 8 Esslöffel (4 Unzen) geschmolzene Butter
- Prise Cayennepfeffer (optional)
Anleitungen
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Hälfte der Butter schmelzen. Den kanadischen Speck dazugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten, insgesamt etwa 6 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Beiseite legen.
- Füllen Sie eine große, beschichtete Pfanne 1 cm hoch mit Wasser. Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schlagen Sie jeweils ein Ei in eine kleine Auflaufform auf und gießen Sie es dann vorsichtig in das kochende Wasser, ohne dass sich die Eier berühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie die Eier 1 Minuten lang ungestört pochieren. Geben Sie die Eier mit einem Schaumlöffel in eine flache Schüssel und bewahren Sie sie auf.
- Brotscheiben und Butter mit der restlichen Butter rösten.
- Bereiten Sie die Sauce Hollandaise zu: Eigelb, Zitronensaft und Salz in einem Mixer vermischen, ein paar Mal pürieren, dann bei laufendem Mixer langsam die geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren. Das heiße Wasser hinzufügen und mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
- Zum Servieren das geröstete, mit Butter bestrichene Brot auf 4 Teller verteilen. Belegen Sie jede Brotscheibe mit einer Tomatenscheibe, einer Scheibe kanadischem Speck und einem pochierten Ei. Etwas von der Sauce Hollandaise über das Ei gießen, mit Paprika und Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
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