Keto Thai kokosnødtsuppe

Denne klassiske thailandske suppe er duftende, let og saftig, men alligevel cremet og trøstende, for ikke at nævne mejeri-fri. Her inkluderer det kylling og rejer, men du kan bruge al kylling eller alle rejer; bare juster makroerne i overensstemmelse hermed.
Serves 4

Ingredienser liste

  • 2 spsk kokosolie
  • 2 løgter, skiver tynde, hvide og grønne dele adskilt
  • 1 lille rød peber, podet og skåret i 1/4-inch med 1-tommers skiver
  • 2 spsk skiver frisk ingefær
  • tsk hvidløgs pulver
  • 2 spsk Thai rød karrypasta
  • 1 Quart kyllingefond
  • 1 (13,5 oz) kan kokosnødcreme (ikke fløde kokosnød)
  • 1 (8 oz) udbenet, hudløs kyllinglår, skåret i stykker af bidestørrelse
  • 8 store rejer, skrælede og udviklet
  • 6 oz knoppesvampe, skiver
  • 1 spsk tamari
  • 1 spsk granuleret erythritol
  • 1 spsk fiskesauce, plus mere efter smag
  • 1 spsk frisk limesaft
  • 2 spsk friske koriander blade
Føj til min indkøbsliste

Instruktioner

  • Opvarm kokosnøddeolien på mellemlang varme i en medium gryde. Tilsæt den hvide del af scallions og rød peber, ingefær, hvidløgspulver og rød curry pasta og kog under omrøring ofte, indtil scallions og rød peber er blødgjort, 5 minutter.
  • Tilsæt kyllingebuljong og kog op. Reducer varmen til en simmer, og kog afdækket i 20 minutter.
  • Tilsæt kokosnødcreme, kylling, rejer og svampe. Pram, indtil kyllingestykker og rejer lige er kogt igennem, 8 til 10 minutter. 
  • Tilsæt tamari, erythritol, fiskesauce og limesaft. Kog i 3 minutter mere. Smag, og juster derefter smagen om ønsket med yderligere tamari, fiskesauce eller limesaft.
  • Ælde suppen i serveringsskåle, pynt med løggrøntsager og korianderblade og server.

credits

OpskriftEric Lundy

FotograferingErin Ng

8 anmeldelser

8 svar til “Keto Thai Coconut Chicken & Shrimp Soup”

  1. 5 stjerner
    Denne opskrift er lækker! Du kan gøre al kylling eller alle rejer, hvis du vil gøre det lettere. Min mand og jeg kan godt lide lidt mere fiskesauce og limesaft og omkring halvdelen af erythritol. Hvis du bruger Mae Ploy rød karry, skal du bruge lidt mindre, fordi det er spicier end de fleste rød curry pasta. Denne opskrift ville være temmelig let til en middagsselskab.

  2. 5 stjerner
    Denne opskrift er fantastisk! Det er super nemt! Jeg kan godt lide det bedre end den på min favorit thailandske restaurant.

  3. 5 stjerner
    Fantastiske! Jeg fulgte opskriften - mest. Jeg planlagde denne opskrift og troede, at jeg havde rød karrypasta, men jeg havde kun grøn og gul. Naturligvis brugte jeg det grønne, og det var krydret nok til, at jeg ikke havde brug for at tilføje den røde chili peber. Jeg brugte shiitake-svampe, for det var det, jeg havde, og jeg tilføjede også rød paprika og frisk hvidløg. OMG ... dette var fantastisk smag, og alle gik tilbage i sekunder. Dette er en bestemt keeperopskrift.

  4. 5 stjerner
    Jeg sprang over rejerne (sønens allergier), fordoblede kyllingen, tilføjede skiver portabello-svampe, der var på vej ud, og en stor stor håndfuld frisk spinat i de sidste par minutter. Følgede alle andre trin som skrevet. Fantastisk smag.
    Lavet til min 18-årige søn, der følger keto-dietten, men vi elskede det alle sammen!

  5. Lækker. Jeg brugte kokosmælk. Havde ikke tamari eller fiskesauce. Brugt lidt sojasovs. Kun brugt kylling. Virkelig let at tilpasse.

  6. 5 stjerner
    Denne opskrift er FANTASTISK! Jeg lavede det til et brudebrusebad, og alle fablede om det ... nogle gik tilbage i sekunder, og få for tredjedele !! (Jeg fulgte opskriften som skrevet.) Godt gået med oprettelsen af dette, det er helt sikkert en do-over! JUBEL

  7. 5 stjerner
    Dette var meget godt! Jeg glæder mig allerede til at gøre det igen!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Din vurdering




Udvalgte opskrifter