Crunchy grøntsager, mør kylling og en eksotisk, krydderikysset fløde sauce resulterer i en ketolicious parabol, der er perfekt til sin egen eller med blomkål ris. Sørg for at få kokosnødcreme, IKKE fløde kokosnød eller kokosnødder, og hvis du undgår mejeri, skal du skifte mere kokosnødcreme til den tunge fløde (og beregne makroerne på ny). Opbevar ekstra tilbehør i køleskabet til ubesværede fremtidige måltider.
Keto Thai kylling curry med blomkål ris
Ingredienser liste
- 1 Ib (16 oz) kyllingelår, udbenet og uden hud
- 1 tsk havsalt plus mere til krydderier
- 1/2 tsk friskmalet peber plus mere til krydderier
- 3 spsk kokosnøddeolie, opdelt
- 1/4 kop (1-1 / 2 oz) gul løg, tyndt skåret
- 1 medium (5 oz) zucchini, skåret i 2 med 1/2-tommers pinde
- 2 kopper (3 oz) friske grønne bønner, trimmet og skåret i 2-tommer stykker
- 1 lille rød paprika, stilk og frø fjernet, skåret i 1/2-tommers skiver
- 1 spsk revet eller finhakket frisk ingefær
- 1 tsk hvidløgs pulver
- 2 spsk Thai rød karrypasta, såsom Thai Kitchen
- 1 (13,5 oz) kan kokosnødcreme
- 1/2 kop tung creme
- 1½ kopper (5-1 / 2 oz) ris blomkål
- 2 spsk usaltet smør
- 1/2 kop hakket frisk koriander
Instruktioner
- Varm en stor stegepande over medium høj varme. Pat tør kyllingen med et papirhåndklæde, og skær det derefter i ca. 1 tommer stykker. Sæt med salt og peber.
- Tilsæt to tredjedele af kokosolie til den varme pande. Når det er smeltet, tilsæt kyllingestykker og kog, omrør lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune og kogte igennem, ca. 8 minutter. Overfør den kogte kylling til en tallerken.
- Reducer varmen under stegepanden til medium, tilsæt den resterende kokosolie og løg og kog indtil løgene er blødgjort og lige er begyndt at blive gyldne, ca. 3 minutter. Tilsæt courgette, grønne bønner, peberfrugt, en meget generøs knivspids salt og et par peberkværn. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne begynder at brune let på kanterne, men stadig er sprøde, 6 til 8 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløgspulver og kog indtil duftende, ca. 30 sekunder.
- I mellemtiden placeres blomkålris i en glasskål med låg eller på en plade dækket med plastfolie. Mikrobølgeovn i 4 minutter på fuld kraft, stopper en gang halvvejs igennem for at omrøre. Lad risen sidde i et par minutter til afkøling, krydre derefter efter smag med salt og peber.
- Returner den kogte kylling og eventuel indsamlet juice til panden. Tilsæt den thailandske karrypasta, kokosnødcreme og tung fløde, og omrør for at kombinere. Kog op, reducer til en simmer og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil saucen er formindsket og tyknet, ca. 5 minutter.
- Rør smøret rundt, og krydre derefter efter smag med salt og peber. Serveres med blomkål ris og pynt med hakket koriander.
credits
OpskriftEric Lundy
FotograferingErin Ng
Mad smag vidunderligt .Jeg elsker min keto mojo keton niveau tester. Hjælp mig med at vide, om jeg spiser de rigtige fødevarer 😋
Så lækker og tilfredsstillende. Bedre end de fleste thailandske restauranter og meget sundere også. Dette bliver bestemt en af mine go-to opskrifter.
Samlet set kunne jeg godt lide denne opskrift. Dejlig mængde grøntsager (selvom jeg tilføjede ekstra af alle grøntsagerne), protein og fedt. Jeg er ikke en god kok, men jeg fandt denne opskrift let at følge, og min familie kunne virkelig godt lide måltidet. Det er dog slet ikke krydret! Jeg var virkelig skuffet over den manglende varme, men gav denne opskrift 5 stjerner alligevel, fordi krydderi er subjektivt. Det var stadig godt, men næste gang tilføjer jeg bestemt en jalapeño. Denne opskrift tog mig omkring en halv time at forberede og omkring en halv time at lave mad. Jeg fandt personligt, hvor lang tid det var værd for et fyldende, sundt måltid, som hele min familie nød.
Nød virkelig denne opskrift! Jeg vil ændre et par ting: 1. Hak alle grøntsager og kød inden start af opskriften. 2. Nødvendigt for at sætte kylling på med-hi til brun. 3. Tilsæt courgette senere med returkylling. 4. Tilføjet 2T Sving brunt sukker og 5. Tilsæt mere karrypasta for lidt mere smag og let 'kick'. Nem tilpasning, og vi har 2 måltider fra denne opskrift.
Jeg har lavet denne opskrift to gange og kan virkelig godt lide den. Jeg brugte thailandsk grøn karrypasta i stedet for den røde, som fik uhyggelige anmeldelser (for det thailandske køkkenmærke). Det grønne er slet ikke for varmt. Jeg sprang koriander over, fordi jeg har "det smager sæbevandende gen."
Det er en simpel, velsmagende opskrift med en pande.