هذه الوجبة الكلاسيكية الملتصقة بأضلاعك هي الوصفة المثالية لقضاء عطلة نهاية أسبوع باردة، ولكنها سهلة بما يكفي لقضاء ليلة في الأسبوع. يحل الفجل الصديق للكيتو محل البطاطس الغنية بالكربوهيدرات، مما يضيف نكهة مقرمشة مرضية إلى اللحم البقري اللذيذ. إذا كنت تقوم بإطعام حشد من الناس، فهذا خبر جيد: إنه يتضاعف (ويتضاعف ثلاث مرات) بشكل جميل.
قائمة المكونات
- 1 ½ رطل لحم بقري مشوي أو كتف ظرف، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 3 ملعقة كبيرة olive oil
- 1 كراث مقطع إلى مكعبات
- 3 سيقان الكرفس ، مكعبات
- 1/2 جنيه فطر أبيض أو فطر مقطّع إلى أرباع
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة رسيستيرشاير صلصة
- 1 qt مرق اللحم البقري
- 1/2 lb فاصوليا خضراء، مشذبة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 6 فجل مقطّع إلى أرباع
- 1 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
- 1/4 كوب - بقدونس طازج مفروم للتزيين - اختياري
تعليمات
- افركي قطع اللحم البقري بالملح والفلفل. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- سخني زيت الزيتون في فرن هولندي أو وعاء كبير بغطاء على نار متوسطة. على دفعات، أضف قطع اللحم البقري إلى الوعاء في طبقة واحدة حتى لا تتلامس واحرقها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 إلى 7 دقائق. إزالة وتوضع جانبا على طبق. كرر مع كل لحوم البقر.
- يُحفظ القدر على نار متوسطة، ويُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكرفس والفطر ويُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 1 دقائق. يُضاف مسحوق الثوم والزعتر وصلصة رسيستيرشاير ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك وكشط القطع البنية من قاع الوعاء بملعقة. أضف مرق اللحم البقري واستمر في كشط القطع البنية لمدة دقيقة واحدة. أعيدي اللحم البقري وأي من عصائره إلى القدر واتركيه حتى يغلي. يُخفف النار على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 2 دقيقة.
- أضيفي الفاصوليا الخضراء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية مع فتح الغطاء قليلاً. يُضاف الفجل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف صمغ الزانثان تدريجيًا، ويُخلط حتى يُدمج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُزين بالبقدونس ويُقدم.
رائعة حقا!!!!
طعم مذهل ... شكرا
لذيذ! لم أكن متأكدًا من شكل الفجل، حيث أنني لا أحبه، لكنه كان جيدًا ويشبه البطاطس إلى حد كبير!
كيف يمكنك القيام بذلك في InstaPot أو الطباخ البطيء؟
قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء فوري على إعداد "Saute" واضبطه على "More". عندما تقول اللوحة "ساخن"، اعمل على دفعات، أضف قطع اللحم البقري إلى الوعاء في طبقة واحدة حتى لا تتلامس واحرقها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 إلى 7 دقائق. إزالة وتوضع جانبا على طبق. كرر مع كل لحوم البقر.
مع الحفاظ على نفس الإعدادات مثل الخطوة 1 في الوعاء الفوري، أضف الكراث واطهيه، مع التحريك كثيرًا، حتى ينضج، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكرفس والفطر ويُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 1 دقائق. يُضاف مسحوق الثوم والزعتر وصلصة رسيستيرشاير ويُطهى لمدة دقيقة أخرى مع التحريك وكشط القطع البنية من قاع الوعاء بملعقة. أضف مرق اللحم البقري واستمر في كشط القطع البنية لمدة دقيقة واحدة. أعد اللحم البقري وأي من عصائره إلى الوعاء.
ضع الغطاء على الغطاء وأغلق الغطاء ومقبض إطلاق البخار. حدد "طنجرة الضغط / يدوي" واضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة على الضغط "العالي".
عندما يحين الوقت، قم بإطلاق البخار يدويًا، وعندما يتم إطلاقه، قم بإزالة الغطاء بعناية. أضف الفاصوليا الخضراء والفجل. ضع الغطاء على الغطاء وأغلق الغطاء ومقبض إطلاق البخار. حدد "طنجرة الضغط / يدوي" واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق على الضغط "العالي".
عندما يحين الوقت، قم بإطلاق البخار يدويًا، وعندما يتم إطلاقه، قم بإزالة الغطاء بعناية. يُضاف صمغ الزانثان تدريجيًا، ويُخلط حتى يُدمج. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُزين بالبقدونس ويُقدم.
متحمس لتجربة كل هذه الوجبات السهلة! فطيرة كيتو شيباردز هي ما أقوم بإعداده الآن لتناول العشاء.