الكباب هو عنصر أساسي في الشواء في الصيف ، لكن مقالي الشواء (والفروج!) تجعلها رائعة على مدار العام. بالإضافة إلى ذلك ، فهي احتفالية لتقديم الطعام وسريعة الطهي وسهلة الأكل. بالنسبة لوصفة الكباب هذه ، يقوم تتبيلة غنية ولذيذة منخفضة الكربوهيدرات بتطرية لحم الخاصرة ويصبح طبقة زجاجية لذيذة أثناء الطهي. يمكنك تغيير الكباب الخاص بك عن طريق استبدال طماطم الكرز أو العنب أو الباذنجان المكعب ببعض الخضار الأخرى ، تأكد من إعادة حساب وحدات الماكرو إذا قمت بذلك. بالمناسبة ، إذا كانت بعض قطع لحم الخاصرة ذات حواف رفيعة أو مسطحة ، يمكنك مضاعفتها عند وضعها على الأسياخ ؛ يساعد ذلك في ضمان أن تكون قطع اللحم متشابهة في الحجم والسماكة بحيث يتم طهيها بالتساوي.
معدات:
- أسياخ معدنية أو خشبية
قائمة المكونات
- 1/4 كوب زيت الزيتون
- 3 ملعقة كبيرة صوص تماري
- 3 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة كبيرة الخل النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة كبيرة مستردة الديجون
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة كبيرة مُحلي بني محبب قائم على الإريثريتول (مثل سويرف)
- 2 ملعقة صغيرة مزيج عشبة إيطالية مجففة
- 1½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- 1½ رطل شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة تقريبًا
- 8 أوقية فطر زر صغير ، ينبع
- 2 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح سمكها 2/3 بوصة
- 1 فلفل حلو ، مقطّع إلى قطع بحجم 1 بوصة
الخطوات
- في وعاء متوسط ، يُمزج زيت الزيتون ، وصلصة التماري ، وصلصة ورشيسترشاير ، وخل النبيذ الأحمر ، وخردل ديجون ، ومسحوق الثوم ، والتحلية ، ومزيج الأعشاب الإيطالي ، والملح ، والفلفل ويخفقان معًا.
- Place the steak and vegetables into a large plastic zip-top bag, then add the the marinade to the meat and vegetables. Seal the bag, then gently massage its contents to coat the meat with the marinade. Refrigerate for at least 1 hour, up to 6 hours.
- في هذه الأثناء ، إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، انقعها في الماء.
- سخن الشواية على حرارة عالية. خيط الكباب: قطع متبلة من اللحم والخضار المتبل بالتبادل حتى تمتلئ الأسياخ ، بهدف توزيعها بالتساوي على كل سيخ.
- ضعي الكباب على الشواية مباشرة على النار وقللي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. اشوي ، تقليب كل كباب كل دقيقتين إلى 3 دقائق ، حتى ينضج اللحم بدرجة متوسطة - نادرة إلى متوسطة ، وتبدأ الخضار في التحميص حول الحواف ، في المجموع من 9 إلى 12 دقيقة. تخدم على الفور.
