توقع الباذنجان المحمص اللذيذ والمورق والبصل والفلفل المدخن ، والجرجير ، وقطع الأفوكادو الكريمية ، وعصير الليمون. ضع في اعتبارك حجم حصتك إذا كنت صارمًا مع وحدات الماكرو الخاصة بك ؛ يحتوي هذا الطبق على نسبة كربوهيدرات أعلى من العديد من وصفاتنا.
قائمة المكونات
- 1 باذنجان كبير (حوالي 20 أونصة) ، مقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
- 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ، مقسمة
- الفلفل الطازج المطحون
- 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح بسمك بوصة واحدة
- 1 الفلفل الأحمر ، قطع مربعات ¾ بوصة
- 1 ملعقة كبيرة الخل النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
- 3 كؤوس جرجير
- 1 ثمرة أفوكادو صلبة وناضجة ، مقطعة إلى مربعات من 1 إلى 1 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر ، مصفاة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
الخطوات
- ضعي قطع الباذنجان في مصفاة كبيرة ورشي الملح عليها. ضع المصفاة في الحوض لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضع الرف في وسط الفرن.
- جفف الباذنجان بفوطة مطبخ نظيفة وافرده في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حافة. يُسكب نصف زيت الزيتون فوق الباذنجان ويُتبّل بقليل من الملح والفلفل ويُقلب ويُوزّع الباذنجان مرة أخرى على الصينية. تحميصها مع التقليب مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الطهي ، حتى يصبح الباذنجان بنيًا ذهبيًا عميقًا وطريًا جدًا ولكن لا يزال محتفظًا بشكله ، حوالي 30 دقيقة. يُرفع إلى وعاء كبير. اجلس جانبا.
- باستخدام نفس صينية الخبز ، أضيفي البصل الأحمر والفلفل الأحمر ، ورشي نصف الكمية المتبقية من زيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل. تُوزّع الخضار في طبقة واحدة وتُحمّى حتى تصبح طرية ومتفحمة في البقع ، مع التقليب عدة مرات أثناء الطهي ، من 18 إلى 20 دقيقة. نضيف البصل والفلفل إلى وعاء الباذنجان.
- في وعاء كبير ، يُمزج زيت الزيتون المتبقي مع خل النبيذ الأحمر وخردل ديجون. يخفق ويتبل بالملح والفلفل. نضيف الجرجير ونقلب المزيج برفق. ضعي فوقها الخضار المشوي والأفوكادو والكبر وانتهي برش عصير الليمون فوق كل شيء يخدم.
