توقع الباذنجان المشوي اللذيذ والبصل والفلفل المدخن والجرجير وقطع الأفوكادو الكريمية وعصير الليمون المشمس. انتبه لحجم حصتك إذا كنت صارمًا مع وحدات الماكرو الخاصة بك؛ يحتوي هذا الطبق على نسبة كربوهيدرات أعلى من العديد من وصفاتنا.
قائمة المكونات
- 1 باذنجان كبير (حوالي 20 أونصة)، مقطّع إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسم
- الفلفل الطازج المطحون
- 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 بوصة
- 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مربعات بحجم ¾ بوصة
- 1 ملعقة كبيرة الخمر الأحمر، فينيغار
- 2 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
- 3 كوب جرجير
- 1 أفوكادو صلبة ولكن ناضجة، مقطعة إلى مربعات بحجم ½ إلى 1 بوصة
- 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر، استنزفت
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
تعليمات
- ضعي قطع الباذنجان في مصفاة كبيرة ورشي عليها الملح. ضعي المصفاة في الحوض لتصريف الماء لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ضعي الرف في وسط الفرن.
- جفف الباذنجان بمنشفة مطبخ نظيفة ثم وزعه في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف. يُسكب نصف زيت الزيتون فوق الباذنجان، ويُتبل بالقليل من الملح والفلفل، ويُقلب، ثم يُوزع الباذنجان مرة أخرى على المقلاة. قم بشوي الباذنجان مع التقليب من 2 إلى 3 مرات أثناء الطهي، حتى يصبح الباذنجان بنيًا ذهبيًا عميقًا وطريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إزالة إلى وعاء كبير. اجلس جانبا.
- باستخدام نفس صينية الخبز، أضيفي البصل الأحمر والفلفل الأحمر، ورشي نصف الكمية المتبقية من زيت الزيتون، وتبلي بالملح والفلفل. قم بتوزيع الخضار في طبقة واحدة وشويها حتى تصبح طرية ومتفحمة في البقع، مع التقليب عدة مرات أثناء الطهي، لمدة 18 إلى 20 دقيقة. أضيفي البصل والفلفل إلى وعاء الباذنجان.
- في وعاء كبير، قم بخلط زيت الزيتون المتبقي مع خل النبيذ الأحمر وخردل ديجون. خفقت وتتبل بالملح والفلفل. أضيفي الجرجير واخلطيه بلطف حتى يمتزج. ضعي فوقها الخضار المحمصة والأفوكادو ونبات الكبر وانتهي من خلال رش عصير الليمون فوق كل شيء. يخدم.
لدي الكثير من الباذنجان في حديقتي الآن وهذه طريقة لذيذة لاستخدام بعض منه، خاصة إذا كنت تحب تناول يوم الاثنين بدون لحم!