هل تبحث عن نسخة من الطعام المريح الغني بالجبن الذي يستحضر كل الإحساس الجيد لهذا الطبق الجانبي الكلاسيكي ولكن بدون نسبة عالية من الكربوهيدرات؟ لا مزيد من البحث. غليان سريع من شرائح الفجل من دايكون يزيل "لدغة" الفجل ويطريها بما يكفي للتأكد من أن كل قضمة من جراتان البطاطس الكيتو تكون لذيذة بالشوكة. إذا لم تتمكن من العثور على فجل daikon في سوبر ماركت محلي ، فتحقق من أقرب متجر بقالة آسيوي.
قائمة المكونات
- 1 (2 رطل) فجل ديكون مقشر
- 1½ ملعقة صغيرة ملح البحر ، وأكثر من ذلك
- 3 ملعقة كبيرة الزبدة ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد من أجل دهن رقائق الألومنيوم
- 1½ كؤوس كريمة ثقيله
- 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 كوب (3 أونصة) جبن شيدر حاد مبشور
- 1 كوب (3 أوقية) جبن جروير مبشور
- 1/4 كوب جبنة البارميزان
الخطوات
- املأ قدرًا كبيرًا ثلاثة أرباعه بالماء ، ثم اتركه ليغلي على نار عالية.
- قطّع فجل دايكون بالعرض إلى قطعتين أو ثلاث قطع. باستخدام مندولين أو سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع الدايكون إلى شرائح رقيقة بحجم بوصة.
- أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي. أضيفي شرائح الديكون واطهيها حتى تنضج لكنها لا تزال متماسكة ، حوالي 10 دقائق. صفي الدايكون في مصفاة كبيرة في الحوض ، ثم اشطفيها برفق بالماء البارد. بمجرد تجفيفها ، جفف الشرائح باستخدام مطبخ نظيف أو مناشف ورقية.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن. استخدم ثلث كمية الزبدة لدهن طبق كسرولة مقاس 8 × 10 بوصات. قم بتغطية جانب واحد من ورق القصدير بحجم كبير بما يكفي لتغطية طبق الخبز بقليل من الزبدة.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الكريمة والملح والفلفل والزعتر ومسحوق البصل ومسحوق الثوم حتى تنضج حول الحواف. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى ينخفض السائل بحوالي الثلث ، من 6 إلى 8 دقائق. نطفئ النار ونقلب باقي الزبدة ونتركها جانباً.
- في وعاء صغير ، اخلطي الجبن المبشور. في طبق خزفي محضر ، ضع طبقة من ثلث شرائح الديكون متداخلة قليلاً. يرش ثلث الجبن على الوجه. كرر حتى تحصل على ثلاث طبقات من شرائح دايكون. يرش الجبن المتبقي على الوجه. صب خليط الكريمة المخففة فوق الطبقات. غطي الجراتان بورق الألمنيوم المحضر واخبزيه حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً فاتحاً ويغلي السائل حول الأطراف لمدة 45 دقيقة تقريباً. أخرجيها واحتفظي بالرقائق ورشي الجراتان بجبنة البارميزان واخبزيها مكشوفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قم بتبديل إعدادات الفرن إلى الشواء ، ثم قم بالتشوي لفترة وجيزة حتى تصبح قشرة الجراتان بنية ذهبية عميقة وتصدر فقاعات ، من دقيقة إلى دقيقتين.
- أخرج الغراتان من الفرن وقم بتغطيته بورق الألمنيوم المحفوظ. اتركيه لمدة 10 دقائق. تخدم.
واو ، هذا طعمه جيد كما يبدو! يحاكي الملمس والنكهة المحايدة للديكون المطبوخ البطاطس تمامًا. مرضي جدا!
واجهت صعوبة بسيطة في العثور على فجل دايكون ولكن الأمر كان يستحق كل هذا الجهد. لذيذ! بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى.
إنه يستحق ذلك ، أليس كذلك ؟!
قد يكون هذا الطبق الجانبي الجديد المفضل. أعتقد أنه يمكنني صنع هذا من أجل الطعام المتوفر والحصول على فوليكس يأكل دايكون أيضًا - لن تعرف أبدًا !!
بالتأكيد واحدة من بلدي الجديد "go to's" اللذيذ! يشبه إلى حد كبير بطاطس الإسكالوب لدرجة أنك بالكاد تتعرف على الفرق.
لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنه يجعل أيضًا قائمة أفضل 10 "سأخدم الضيوف" !!!
شكرا!
هذا يجعلنا سعداء جدا 🙂
إعداد دايكون عبقري. هذا وحده يستحق 5 نجوم. من هناك ، يجب أن يتمكن أي شخص من العثور على طريقته الخاصة كما لو كان يستخدم وصفة عادية.
ولكن بعد ذلك ، تسوء بعض الأشياء بشكل فظيع: (1) مطلوب الكثير من الزبدة ... ليس هناك أي غرض من الإفراط في تناول الكثير في المقلاة ... أو القصدير. وبالمثل ، لا يبدو أن الزبدة المضافة إلى الكريم تضيف الكثير من الأبعاد وتتجمع بسهولة. (2) الطريقة ، الطريقة ، الطريقة التي تتطلب الكثير من الملح ... الكثير في الماء المغلي ، الكثير في خليط كريمة جراتان. لقد استخدمت ملعقة صغيرة واحدة فقط بدلاً من 1.5 موجهًا ولم أستطع تحمل مدى ملوحة التحضير الناتج. في المرة القادمة ، أتبع وصفة تقليدية أو أستخدم مهاراتي في الطهي فقط لاتخاذ قرار بشأن الملح. لهذه المسألة ، من الأفضل إضافة الملح في شكل قرصات ، ورشها في كل خطوة طبقة ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل ، مع كمية أقل من الملح في صلصة الكريمة الفعلية. (3) مسحوق الزعتر لطيف ، والزعتر الطازج أفضل. (4) يعتبر دايكون واحد بسعة 2 رطل خفيفًا قليلاً عند وضعه في مقلاة تقليدية 8 × 12. كنت سأختار مقلاة أصغر أو ديكون وغراتان أكثر. (5) وبالمثل ، فإن كميات الجبن المستخدمة خفيفة قليلاً ، على الأقل نصف أونصة إضافية لكل (شيدر وغرويير) سيكون أفضل ... و ... بالعودة إلى مشكلة الملح: إضافة البارميزان المالح في الأعلى يزيد فقط من إجمالي ملوحة من هذا. كنت أتخطى البارميزان وأفكر في فتات خبز كيتو بالزبدة أو أستخدم القليل من البارميزان ، ومرة أخرى ، قلل من الملح الكلي في الطبق الفعلي.
هذه مراوغات كبيرة وهامة ، لكن لا يمكنني إنكار القصد العام وطريقة التنفيذ استثنائية. لذا ، أنا أساوم وأعطيه 3 نجوم. لن يكون من الصعب عليها الحصول على 5+.
نقدر جميع ردود الفعل ، كريس. الملح هو شيء شخصي ونحن نتفق على أنه من الأفضل أن تبدأ بشكل أخف وإضافة المزيد كلما تقدمت.
ثم كان يجب أن تكون قد سجلتها أعلى وأن تسحب مجدافك من الماء.
مع الاحترام ، إعادة كتابة الوصفة الخاصة بك (باستثناء Daikon) ذاتية بحتة. نأمل أن تكون قد أتقنتها لتتوافق مع أسلوب حياتك منخفض الملح / قليل الدسم.
أعتقد أن الوصفة لكيتو مدهشة! لن يغير أي شيء.
هذه وصفة رائعة كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو إضافة القليل من جوزة الطيب المبشورة حديثًا إلى الصلصة. هذا أيضًا طبق رائع للماكياج ، أعددته وقمت بتجميعه مسبقًا باستثناء طبقتين من الجبن. في اليوم التالي أخرجته من الثلاجة قبل ساعتين من ذهابي لأخبزه وقبل الخبز مباشرة أضفت الجبن ثم آخر 10 دقائق رشته على جبن البارميزان. في تلك المرحلة ، وضعت الفرن الخاص بي على درجة 500 درجة ووضعته في الرف وكان بنيًا تمامًا دون الحاجة إلى وضعه تحت الشواية ، ولم أكن أرغب في المخاطرة بتكسير طبق خزفي الحجري الفرنسي الجميل.
مذهل! شكرا للمشاركة.
لقد صنعت هذه الليلة الماضية ... إنها ممتازة! بديل رائع للبطاطس ويخمد انسحابي من البطاطس.
انها واحدة من المفضلة لدينا أيضا!
هذه رائعة… .. أحببتهم !!!!
هل يمكن استبدال فجل Daikon بفجل China Rose (Raphanus Sativus)؟ لا يمكنني العثور على فجل Daikon أو البذور لزراعتها هنا في جنوب إفريقيا. شكرًا لك.
مرحبًا سالي - لسنا على دراية بفجل زهرة الصين هنا في الولايات المتحدة ، لكن يبدو أنه نوع الفجل الذي يمكن أن ينجح. جربها!
أنا لست قادرًا على الحصول على daikon حيث أنا في كوينزلاند أستراليا أيضًا. لقد استخدمت السويدي ، المعروف أيضًا باسم rutabaga ، بدلاً من ذلك وكان لذيذًا.
فكرة عظيمة! شكرا للمشاركة.
هذا طعام مريح رائع سأستخدمه بالتأكيد في موسم العطلات هذا. أعطيته أربع نجوم لأنني اضطررت إلى ترك نجمة واحدة على الرغم من أن الطبق نفسه مثالي. يعد استخدام رقائق الألومنيوم في اتصال مباشر مع الطعام سامًا ويخلق العديد من المشكلات الصحية. إنه أمر سيئ بما يكفي أن منظمة الصحة العالمية تضع تحذيرات ضد استخدام رقائق الألومنيوم عند ملامسة الطعام. يميل الطهاة والمتخصصون في صناعة المواد الغذائية إلى عدم فهم الفرق بين جودة المنتجات في المطاعم مثل رقائق الألومنيوم أو غلاف التغليف الذي يستخدمونه بجودة مختلفة عما هو متاح للطاهي العادي في المنزل على أرفف متاجر البقالة. إذا كنت تطبخ في المنزل بشراء رقائق الألمنيوم والأغلفة البلاستيكية من متجر البقالة ، فلا تطبخ مع أي من المنتجين. إن رقائق الألومنيوم الموجودة في رقائق متجر البقالة مليئة بالمعادن الثقيلة التي تتسرب إلى طعامك والغطاء البلاستيكي الذي تحصل عليه في متجر البقالة ليس آمنًا للاستخدام في طهي الحمام المائي ، إلخ.
تستحق العناء. لم يتذوق طعم الفجل على الإطلاق. لقد نقعتهم وجففتهم على النحو المقترح. لقد استبدلت Swiss للحصول على gruyere. فائز محدد !!
شكرا سوزان. هذه واحدة من وصفات العطلة المفضلة لدينا أيضًا!
هذا الطبق كان مذهلاً! نعم جمدت البعض لأنني أعيش وحدي. أنا معتاد على تجميد البطاطس المحلاة وهي أكثر ثباتًا. لقد فاتني حقًا البطاطس المقشرة ، لذا شكري للنشر.
سعيد جدا لأنك استمتعت بالوصفة! نعتقد أنه مدهش جدًا أيضًا 🙂
هل حاول أي شخص تجميد بقايا الطعام. أنا أطبخ لشخص واحد.
أنا لا أكتب مراجعات أبدًا ، لكن لا بد لي من ذلك لأن هذه الوصفة مميزة. لم يقدّر زوجي أيًا من وصفات الكيتو حتى الآن ، ولكن بعد أن تذوق هذا au gratin ، أراد ذلك فقط لتناول العشاء ، لول.
رائعة ، وتستحق الجهد المبذول للقيام به! شكرًا لك ، وسأجرب المزيد من وصفاتك. بفضل Keto Twins لمشاركة هذه الوصفة على قناتهم ، وإلا فربما لم أجدها أبدًا!
مُذهِل!. لذيذ للغاية ، قشدة حامضة مستعملة ، كريمة واحدة ، وجبن شيدر. في المرة القادمة ، يجب أن أتذكر إزالة أكبر قدر ممكن من الماء من دايكون قبل وضعه في الفرن. جزء من هذا مذهل!
لن تعرف أبدًا أنها ليست بطاطس حقيقية ، أليس كذلك؟! هل استبدلت بعض الكريمة الثقيلة بالقشدة الحامضة؟ ليست فكرة سيئة.
إسقاط الميكروفون FREAKEN !!! هذه مدهشة !!! لم أستطع حقًا أن أقول إن هذه لم تكن بطاطس. طعام كيتو المريح في أفضل حالاته. لقد استخدمت طبقات رقيقة من البصل بدلاً من مسحوق البصل.
شكرا لورا. لا يمكن أن نتفق معك أكثر!
لقد صنعت هذا لعائلتي بأكملها وكان نجاحًا كبيرًا! قال الجميع إنهم لا يستطيعون معرفة أنها ليست بطاطس. شكرًا لك. 🙂
إنه أمر رائع حقًا!
كل من زوجتي وأنا أحببته! طعمها جيد مثل أي وصفة بطاطس أو جراتان أو بطاطس سكالوب. سوف نجعلها مرة أخرى.
وبدون الشعور بالذنب من الكربوهيدرات الذي يأتي مع البطاطس المقلية ، صحيح!
لذيذ جدا!