هل تبحث عن نسخة من الطعام المريح الغني بالجبن الذي يستحضر كل الإحساس الجيد لهذا الطبق الجانبي الكلاسيكي ولكن بدون نسبة عالية من الكربوهيدرات؟ لا مزيد من البحث. غليان سريع من شرائح الفجل من دايكون يزيل "لدغة" الفجل ويطريها بما يكفي للتأكد من أن كل قضمة من جراتان البطاطس الكيتو تكون لذيذة بالشوكة. إذا لم تتمكن من العثور على فجل daikon في سوبر ماركت محلي ، فتحقق من أقرب متجر بقالة آسيوي.
قائمة المكونات
- 1 (2 رطل) فجل ديكون مقشر
- 1½ ملعقة صغيرة ملح البحر ، وأكثر من ذلك
- 3 ملعقة كبيرة الزبدة ، مقسمة ، بالإضافة إلى المزيد من أجل دهن رقائق الألومنيوم
- 1½ كؤوس كريمة ثقيله
- 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة بودرة البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 كوب (3 أونصة) جبن شيدر حاد مبشور
- 1 كوب (3 أوقية) جبن جروير مبشور
- 1/4 كوب جبنة البارميزان
الخطوات
- املأ قدرًا كبيرًا ثلاثة أرباعه بالماء ، ثم اتركه ليغلي على نار عالية.
- قطّع فجل دايكون بالعرض إلى قطعتين أو ثلاث قطع. باستخدام مندولين أو سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع الدايكون إلى شرائح رقيقة بحجم بوصة.
- أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي. أضيفي شرائح الديكون واطهيها حتى تنضج لكنها لا تزال متماسكة ، حوالي 10 دقائق. صفي الدايكون في مصفاة كبيرة في الحوض ، ثم اشطفيها برفق بالماء البارد. بمجرد تجفيفها ، جفف الشرائح باستخدام مطبخ نظيف أو مناشف ورقية.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن. استخدم ثلث كمية الزبدة لدهن طبق كسرولة مقاس 8 × 10 بوصات. قم بتغطية جانب واحد من ورق القصدير بحجم كبير بما يكفي لتغطية طبق الخبز بقليل من الزبدة.
- في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني الكريمة والملح والفلفل والزعتر ومسحوق البصل ومسحوق الثوم حتى تنضج حول الحواف. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة حتى ينخفض السائل بحوالي الثلث ، من 6 إلى 8 دقائق. نطفئ النار ونقلب باقي الزبدة ونتركها جانباً.
- في وعاء صغير ، اخلطي الجبن المبشور. في طبق خزفي محضر ، ضع طبقة من ثلث شرائح الديكون متداخلة قليلاً. يرش ثلث الجبن على الوجه. كرر حتى تحصل على ثلاث طبقات من شرائح دايكون. يرش الجبن المتبقي على الوجه. صب خليط الكريمة المخففة فوق الطبقات. غطي الجراتان بورق الألمنيوم المحضر واخبزيه حتى يصبح لون الجبن بنياً ذهبياً فاتحاً ويغلي السائل حول الأطراف لمدة 45 دقيقة تقريباً. أخرجيها واحتفظي بالرقائق ورشي الجراتان بجبنة البارميزان واخبزيها مكشوفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قم بتبديل إعدادات الفرن إلى الشواء ، ثم قم بالتشوي لفترة وجيزة حتى تصبح قشرة الجراتان بنية ذهبية عميقة وتصدر فقاعات ، من دقيقة إلى دقيقتين.
- أخرج الغراتان من الفرن وقم بتغطيته بورق الألمنيوم المحفوظ. اتركيه لمدة 10 دقائق. تخدم.
اترك تعليقاً