مع المرق الذي يتميز بالنكهة الغنية والرائحة والعميقة للمرق المطبوخ لفترة طويلة ووقت التحضير والطهي لمدة ساعة تقريبًا ، لا يصبح رامين أسهل من هذا. يوجد القليل من ميرين (نبيذ الأرز) في هذا الطبق ؛ إذا كنت تفضل تجنب السكر المتبقي ، استخدم ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز بدلاً من ذلك. تتضمن هذه الوصفة أيضًا وصفة للبيض المسلوق ؛ اطهيها لمدة ثلاث دقائق أطول حتى تصبح مسلوقة.
قائمة المكونات
- 2 نصف صدور دجاج بدون عظم وجلد
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- 2 يرأس الطفل بوك تشوي ، نصف بالطول
- 5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخالية من الغلوتين ، مقسمة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة ميرين
- 6 كؤوس مرقة دجاج
- 4 بيض كبير بارد من الثلاجة
- 2 عبوات 7 أونصة نودلز شيراتاكي ، مغسولة ومصفاة
- 4 الفجل ، شرائح رقيقة جدا ، محفوظة في الماء المثلج ، ثم تربيت ليجف
للزينة
- بذور سمسم بيضاء أو سوداء محمصة للتزيين (اختياري)
- 4 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار والثوم الخالية من الغلوتين (اختياري)
الخطوات
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). نكّهي الدجاج بالملح والفلفل.
- في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة ، ذوبي زيت جوز الهند. أضيفي الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل ، واتركيه على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويتحرر بسهولة من المقلاة ، لمدة 5 إلى 6 دقائق. اقلبها واطبخها ، 4 دقائق أخرى. انقلي الدجاج إلى صحن للخبز ، واحتفظي به في المقلاة وقطراته ، واشويه حتى ينضج الدجاج ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة. نقل إلى طبق.
- في هذه الأثناء ، سخني المقلاة مع قطع الدجاج على نار متوسطة عالية. يُضاف الملفوف الصيني ، ويُقطّع الجانب إلى الأسفل ، ويُطهى حتى يصبح محمرًا ذهبيًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، وقلبيها حتى تتغطى ، وغطي القدر واطهيها حتى تصبح طرية عند دسها بطرف سكين التقشير ، 4 إلى 5 دقائق. ينقل إلى طبق ويغطيه للتدفئة.
- سخني نفس المقلاة على نار متوسطة. نضيف الزنجبيل والثوم ويطهى المزيج حتى ينضج لمدة 3 دقائق. يُضاف ربع كوب صلصة الصويا المتبقي والميرين. طهي لمدة 1 دقيقة. يُضاف المرق ، ويُغطى ، ويُترك ليغلي ، ثم يُرفع الغطاء ويُترك على نار خفيفة بلطف ، مكشوفًا ، لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل بالملح حسب الرغبة.
- املأ وعاءً متوسط الحجم بالماء المثلج. املئي قدرًا بما يكفي من الماء لتغطية البيض (لا تضيفي البيض بعد). يُغلى المزيج. اخفض البيض برفق في الماء المغلي ، ثم اخفض الحرارة ، ثم اتركه ينضج لمدة 8 دقائق. انقل البيض على الفور إلى الماء المثلج. تبرد حتى تبرد بدرجة كافية ، 5 دقائق. قشر البيض بعناية واقطعه إلى نصفين بالطول. اجلس جانبا.
- للتقديم ، قطعي الدجاج إلى قطع رفيعة. قسّم المعكرونة إلى أربعة أوعية كبيرة. نضيف شرائح الدجاج ومرق الرامين الساخن. ضعي فوقها بوك تشوي وشرائح الفجل والبيض المسلوق. يُزين بحبوب السمسم والصوص الحار.
GREAT
أنا أحب هذه الوصفة! لقد حققت الليلة الماضية وحققت نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد الأسرة. كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو إضافة المزيد من المعكرونة إلى أطباق الأطفال.