مع المرق الذي يتميز بالنكهة الغنية والعطرية والعميقة للمرق المطبوخ لفترة طويلة ووقت الإعداد والطهي الذي يستغرق حوالي ساعة، لن يصبح الرامن أسهل من ذلك. هناك القليل من ميرين (نبيذ الأرز) في هذا الطبق؛ إذا كنت تفضل تجنب السكر المتبقي، استخدم ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز بدلاً من ذلك. تتضمن هذه الوصفة أيضًا وصفة للبيض المسلوق؛ قم بطهيها لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح مسلوقة.
قائمة المكونات
- 2 نصف صدور دجاج خالية من العظم والجلد
- ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة coconut oil
- 2 رأس بوك تشوي صغير، مقطّع إلى نصفين بالطول
- 5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخالية من الغلوتين، مقسمة
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة mirin
- 6 الكؤوس مرقة دجاج
- 4 بيضة كبيرة الحجم باردة من الثلاجة
- 14 oz نودلز شيراتاكي، مغسولة ومصفاة
- 4 يُقطع الفجل إلى شرائح رفيعة جدًا، ويُحفظ في الماء المثلج، ثم يُربت حتى يجف
للزينة
- بذور السمسم الأبيض أو الأسود المحمص للتزيين (اختياري)
- 4 ملعقة صغيرة صلصة الثوم الحار الخالية من الغلوتين (اختياري)
تعليمات
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يتبل الدجاج بسخاء بالملح والفلفل.
- في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة، قومي بإذابة زيت جوز الهند. أضيفي الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ويمكن إخراجه بسهولة من المقلاة، لمدة 5 إلى 6 دقائق. اقلبها واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى. انقلي الدجاج إلى طبق الخبز، واحتفظي بالمقلاة والمرق، وشوي الدجاج حتى ينضج لمدة 15 إلى 18 دقيقة. نقل إلى لوحة.
- في هذه الأثناء، سخني المقلاة مع قطرات الدجاج على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف ملفوف بوك تشوي، ويُقطع الجانب لأسفل، ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وقلبها حتى تتغطى، ثم غطي الوعاء واطهيها حتى تصبح طرية عند وخزها بطرف سكين التقشير، لمدة 1 إلى 4 دقائق. انقليها إلى طبق وغطيها للتدفئة.
- تسخين نفس المقلاة على نار متوسطة. يُضاف الزنجبيل والثوم ويُطهى المزيج حتى ينضج لمدة 3 دقائق. يُضاف ربع كوب صلصة الصويا المتبقية والميرين. طبخ لمدة 1 دقيقة. يُضاف المرق ويُغطى ويُترك حتى يغلي ثم يُرفع الغطاء ويُترك على نار خفيفة دون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى. الموسم حسب الذوق مع الملح.
- املأ وعاءً متوسطًا بالماء المثلج. املأ الوعاء بكمية كافية من الماء لتغطية البيض (لا تضيف البيض بعد). جلب ليغلي. اخفضي البيض برفق في الماء المغلي، ثم خففي الحرارة، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. انقل البيض على الفور إلى الماء المثلج. تبرد حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، لمدة 5 دقائق. قشر البيض بعناية وقسمه إلى نصفين بالطول. اجلس جانبا.
- للتقديم، قطعي الدجاج إلى قطع رفيعة. قسمي النودلز إلى أربعة أطباق كبيرة. أضيفي شرائح الدجاج ومرق الرامين الساخن. ضعي فوقها بوك تشوي وشرائح الفجل والبيض المسلوق. يُزيّن ببذور السمسم وصلصة الفلفل الحار.
أتعلم دائمًا أشياء جديدة عن أسلوب حياة الكيتو على هذا الموقع!
أفضل مجاملة على الإطلاق 🙂
لذيذ! لقد قمت بعمل أشكال مختلفة لهذه الوصفة عدة مرات الآن وقد أصبحت لذيذة. بدلاً من الصويا، أستخدم Bragg Liquid Aminos وأضيف القليل من صلصة السمك. أستخدم خل الأرز بدلاً من الميرين. لقد استخدمت دهن لحم الخنزير المقدد بدلاً من مرقات الدجاج، وأضفت صدر دجاج مشوي، وأضفت فطر شيتاكي، وصنعته بدون البيض. ممتنة جدا لهذه الوصفة.
شكرًا لمشاركتك كل أشكالك المتنوعة الرائعة، مابل!
عظيم
أنا أحب هذه الوصفة! لقد صنعتها الليلة الماضية وحققت نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد العائلة. التغيير الوحيد الذي قمت به هو إضافة المزيد من المعكرونة إلى أوعية الأطفال.