هذه الوصفة مدخنة قليلاً مع صلصة الليمون الخفيفة واللمسات المقرمشة من الفيتا والنعناع ، هذه الوصفة رائعة على مدار العام. لكنها رائعة بشكل خاص خلال الصيف وأوائل الخريف ، عندما تكون الكوسة في أفضل حالاتها ويمكنك إعدادها على الشواية (أو مقلاة الشواء). استمتع بها كطبق جانبي أو ضاعفها لتحصل على وجبة خفيفة ورائعة. تحفظ بقايا الطعام مبردة في وعاء محكم الغلق لمدة 4 أيام.
قائمة المكونات
- 4 (8 أونصة) كوسة متوسطة ، نهايات مشذبة
- 6 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل الطازج المطحون
- قشر وعصير نصف ليمونة
- 1 فص ثوم مهروس أو مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
- 2 ملعقة كبيرة فستق محمص مقطع
- 8 أوراق نعناع طازجة مفرومة
الخطوات
- قطعي الكوسة بالطول إلى شرائح طويلة بسمك 1/2 بوصة ، ثم ضعيها في كيس بلاستيكي كبير بسحاب. نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل وقشر الليمون والعصير والثوم ورقائق الفلفل الأحمر. أغلق الكيس وقم بتدليك المحتويات برفق حتى تغلف الكوسة جيدًا في ماء مالح. اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة وحتى ساعة واحدة.
- سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. أخرجي الكوسا من التتبيلة واحتفظي بالتتبيلة. توضع الكوسا في طبقة واحدة على الشواية. غطيه ، ثم اتركيه يطهى دون أي إزعاج ، حتى تظهر علامات الشواء الصلبة وتنضج الكوسة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. اقلب وكرر على الجانب الآخر. اجلس جانبا.
- في وعاء صغير ، اخلطي التتبيلة المحفوظة وجبنة الفيتا. يحرك المزيج برفق ثم يتذوق ويضاف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- رتبي الكوسا المشوية على طبق. رشي عليها تتبيلة الفيتا ، ورشي الفستق المفروم والنعناع. تخدم.
Fresh and exciting! The flavors work so well together. You won’t be disappointed! I kept the zucchini on the grill a little too long so I’m looking forward to trying it again and to sharing it with others!
Great little dish that’s really tasty with well-balanced flavours and just the right amount of acid. Even if you’re not a zucchini fan you’ll like this. Quick and easy to prepare. A definite keeper!
Thanks, Peter. We like it too. It’s especially good for a summertime BBQ.
Family favorite! The mint, feta, olive oil, and lemon mixture are so yummy! I might try using goat cheese next time! Easy to prepare – try it!
Thank you, Genevieve. There’s so much fresh zucchini out there this time of year and this is a festive way to serve it.