Er zijn zoveel dingen om van te houden aan dit gerecht! Laten we beginnen met de kip. Het is vochtig, zacht en gestoofd en wordt gecombineerd met een rijke, heldergroene, met chili gekuste saus. Dan is er nog de timing: het duurt slechts 30 minuten om in een Instant Pot te koken en het enige wat je hoeft te doen is alle ingrediënten erin gooien om het klaar te krijgen! Zien? Makkelijk om lief te hebben inderdaad! Vind je het warm, heet, heet? Ruil de serrano chilipepers in voor de jalapeños. Of als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak in je keto-kipschotel, tem dan de chili-hitte een beetje door de zaden en ribben te verwijderen. Je kunt het trouwens nog steeds maken als je geen Instant Pot hebt. Combineer de kip, tomatillos, jalapeños, sjalot, groene chilipepers, komijn, oregano, zout en peper met een paar eetlepels water in een Nederlandse oven van 4 liter of een ovenbestendige pot met deksel, breng aan de kook op laag vuur Verhit, af en toe roerend, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 1 uur.
Apparatuur:
- Instant Pot
Ingrediëntenlijst
- 1½ lb kippendijen zonder botten en zonder vel
- 3/4 lb tomatillos, in vieren gedeeld, kafjes weggegooid
- 2 jalapeño chilipepers, grof gehakt, stengels weggegooid
- 2 Eetlepel in blokjes gesneden sjalot
- 4 oz kan milde of hete in blokjes gesneden groene chilipepers zijn, bij voorkeur het merk Hatch
- 1½ tsp gemalen komijn
- 1 tsp gedroogde oregano
- 2 tsp zeezout
- 1 tsp versgemalen peper
- 3/4 kop los verpakte verse korianderblaadjes en fijne stengels, verdeeld
- 2 avocado's, gesneden
- 6 Eetlepel zure room
Bereidingswijze
- Zet een Instant Pot van 6 liter of groter aan op de Sauté-stand en selecteer hoog vuur. Laat het verwarmen totdat de stand HOT aangeeft.
- Meng in de hete Instant Pot de kip, tomatillos, jalapeños, sjalot, groene chilipepers, komijn, oregano, zout en peper. Roer terwijl het verwarmt tot het zachtjes sist, 2 tot 3 minuten. Vergrendel het deksel, draai de klep naar de afdichtingspositie en programmeer om gedurende 15 minuten op hoge druk te koken. Na 15 minuten laat u de druk handmatig ontsnappen door de bovenste klep in de ontluchtingspositie te draaien.
- Wanneer de druk is verdwenen, verwijdert u voorzichtig het deksel, doet u de kippendijen in een kom en zet u ze opzij. Voeg tweederde van de koriander toe aan het mengsel in de snelkookpan. Gebruik een aardappelstamper of een houten lepel om de saus een beetje fijn te prakken, maar nog wel een beetje grof.
- Gebruik 2 vorken om de kip uit elkaar te trekken en doe hem dan terug in de saus. Roer om te combineren, zout naar smaak, indien nodig.
- Doe het in kommen, garneer met avocado, zure room en de overgebleven koriander.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Heerlijk en zo snel en gemakkelijk! Ik weet niet zeker waar de 18 gram vet per portie vandaan komt….????
Zoals Linda in haar recensie zei, was ik bang dat ik niet meer vloeistof zou toevoegen, maar het kwam perfect uit. Ik heb geen Instant Pot, dus kook gewoon op het fornuis. Het was zo eenvoudig en het resultaat was uitstekend. Tal van smaak! Zeker vaker maken!
Ik was bang dat ik met dit alles geen vloeistof aan de instantpot zou toevoegen. Maar maak je geen zorgen! Het brandde niet en er was voldoende vloeistof tegen de tijd dat het klaar was. Dit is erg lekker en ik ga het zeker vaker maken!!
Dit is een geweldig recept! Het was zo heerlijk direct uit de Instant Pot dat we er een paar hebben gevriesdroogd (zonder de garnituren van avocado, zure room en extra koriander) en het werd perfect gereconstitueerd. Dit staat zeker op onze favorietenlijst.
Supermakkelijk en vol van smaak. Dit nog een keer maken