Het ouderwetse countryclubtarief krijgt een nieuwe update die perfect is voor doordeweekse avonden, warm weer en speciale gelegenheden. Ruil je favoriete groente in voor spinazie of breid dit recept eenvoudig uit om een menigte te voeden.
Ingrediëntenlijst
VOOR DE SALADE
- 1 laurierblad
- 1 tsp knoflook poeder
- 1/2 pond grote garnalen (16 tot 20 stuks), gepeld, ontdaan van darmen en gespoeld
- 3 kopje (2½ oz) babyspinazie
- 2 hardgekookte eieren, gepeld en in vieren gesneden
- 1/2 avocado, in plakjes
- 2 Eetlepel gesneden zwarte olijven
- 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden, 1 eetlepel van de gesneden groene toppen gereserveerd
VOOR DE KLEDING
- 1/3 kop mayonaise
- 2 Eetlepel suikervrije ketchup (zoals Primal Kitchen Organic Unsweetened Ketchup)
- 1/2 tsp hete saus (optioneel)
- 1/2 tsp Worcestershire saus
- 1/2 tsp zeezout
- 1/4 tsp versgemalen peper
Bereidingswijze
- Vul een middelgrote kom met ijswater.
- Breng in een pan 4 kopjes water en het laurierblad op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager tot het kookt. Voeg het knoflookpoeder, een paar theelepels zout en de garnalen toe en laat sudderen tot ze roze zijn, ongeveer 2 minuten. Giet de gekookte garnalen af en doe ze in de kom met ijswater om af te koelen. Giet af en zet in de koelkast, tenzij u van plan bent meteen te serveren.
- Maak ondertussen de dressing: klop in een middelgrote kom de mayonaise, ketchup, hete saus, Worcestershiresaus, zout en peper door elkaar. Roer de groene uien erdoor.
- Serveren: Breng de garnalen 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur. Verdeel de spinazie over individuele borden. Verdeel de eierkwarten en de plakjes avocado over de salades. Zout licht. Voeg de garnalen toe en besprenkel elke salade met dressing. Werk af met de olijven en de achtergehouden groene uientoppen. Dienen.
Keto-Mojo neemt deel aan een aantal partnerprogramma's en sommige van de bovenstaande links genereren een kleine commissie als u een aankoop doet via een productlink op onze site. Dit kost u niets en alle opbrengsten gaan rechtstreeks naar de non-profit Ketogenic Foundation [501(c)3] om te helpen met hun missie om onderwijs en onderzoek naar het ketogene dieet en de ketogene levensstijl te financieren. Keto-Mojo profiteert op geen enkele manier van deze links.
credits
ReceptErik Lundy
FotografieErin Ng
Hou ervan
Heerlijk
Zo gemakkelijk, zo bevredigend, zo fris. Ik heb dit gemaakt voor een kleine dameslunch en iedereen heeft ervan genoten.