Fraîchement sorti du livre de recettes à faible teneur en glucides Cuisine céto pour la guérison et la perte de poids, c'est l'une des recettes de dîner de steak céto à faible teneur en glucides les plus simples, les plus délicieuses (et les plus abordables) que nous ayons jamais essayées, que vous le saisissiez dans une poêle ou sur le gril ! L'auteur du livre, Vivica Menegaz, le dit et explique également les bienfaits de ce savoureux repas. Elle promet : « Vous allez adorer ce plat facile et la vinaigrette, ou « vinagrete », comme on dit au Brésil, qui comprend de puissants ingrédients curatifs, comme le poivre, l'oignon et la coriandre. Ces ingrédients aident à éliminer les métaux lourds du corps et constituent une bonne source de graisse grâce à l’huile de triglycéride à chaîne moyenne (MCT). La viande fournit des protéines brutes indispensables, si vous la laissez saignante au milieu. La viande crue fournit des acides aminés essentiels à l’état intact, ce qui les rend facilement absorbables. »[Reproduit avec la permission de Cuisine céto pour la guérison et la perte de poids par Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Crédit photo : Yasmin Alishav]
Liste des ingrédients
- 1/2 tasse (8 g) de coriandre fraîche, hachée finement
- 1/2 tasse (75 g) d'oignon, finement haché
- 1/2 tasse (100 g) de tomate hachée finement)
- 1/2 poivre serrano, finement haché
- 1 gousse ail, pressé
- 1 citron vert, pressé
- 1/2 càc sel de mer non raffiné
- 1/4 càc poivre noir fraichement moulu
- 2 À soupe (30 ml) d'huile MCT
- 1 À soupe (15 ml) de vinaigre (nous suggérons du vinaigre de vin rouge)
- 1 ½ lb (681 g) de bavette
- 4 À soupe (60 g) de gros sel de mer ou de sel casher
Instructions
- Mélangez la coriandre, l'oignon, la tomate, le piment serrano, l'ail, le jus de citron vert, le sel marin non raffiné, le poivre noir, l'huile MCT et le vinaigre dans un bol moyen et réservez.
- Disposez la viande dans une assiette et saupoudrez de gros sel des deux côtés. Ne frottez pas le sel sinon il sera trop salé. Laisser reposer 30 minutes pour qu'il absorbe le sel et revienne à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisir le steak sur la lèchefrite pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit à point.
- Retirez le steak de la lèchefrite, en secouant l'excès de sel, et placez-le sur une assiette chaude. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes.
- Coupez le steak en fines tranches dans le sens contraire du grain de la viande. Servir immédiatement avec la vinaigrette à part.
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Question… la plupart des glucides proviennent-ils de l’oignon ? Si c'est le cas, je peux sauter ça. Je fais souvent un « pesto » de coriandre et/ou de persil, qui ressemble beaucoup à cette sauce, mais sans oignon. Je préfère économiser les glucides. 🙂
Merci d'avance.
Maria
Mon mari adore ce repas ! Je suis végétarien mais j'ai mis la salsa sur un avocat et j'avais des chips de concombre à côté, c'était tellement bon ! Merci
Merci pour le partage, Géna.
J'ai mangé ce plat plusieurs fois en Amérique du Sud, et il est simple et délicieux. Ma version utilise du persil au lieu de la coriandre et la viande est frottée avec de l'ail avant la cuisson. Cela fait passer la saveur de la viande à un niveau supérieur !
Ouais, Patty ! Merci pour les idées aussi. Nous allons les essayer !
Cela semble si simple et délicieux que le vinaigre de vin rouge réunira définitivement toutes les saveurs et lui donnera un goût plus brésilien. J'adore l'idée d'utiliser de l'huile MCT, j'ai commencé à l'utiliser sur mes salades et elle donne une texture lisse et moelleuse, mais pas lourde, aux légumes verts. J'ai hâte d'essayer ce plat 🙂
Merveilleuses, les tulipes ! Dites-nous ce que vous en pensez et merci d'avoir pris le temps de commenter.