Ce plat de bifteck facile est frais, lumineux et satisfaisant avec des tomates poêlées et des épinards au beurre et à l'ail. Ici, le steak est cuit mi-rare. Si vous préférez votre steak cuit à moyen ou moyen bien, ajoutez respectivement 2 ou 4 minutes de plus au temps de rôtissage.
Liste des ingrédients
- 1 (1 lb, environ 1-1 / 4 po d'épaisseur) de bifteck de New York ou de surlonge désossé
- sel casher et poivre fraîchement moulu
- 1 À soupe huile d'olive
- 1 Coupe tomates cerises
- 2 À soupe beurre
- 1 gros ail de trèfle, finement tranché
- 1/2 Coupe persil frais haché et tassé
- 1 (5 oz) sachet d'épinards
Instructions
- Chauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
- Assaisonner généreusement le steak avec du sel et du poivre et laisser reposer.
- Chauffer une grande sauteuse allant au four dans le four pendant 10 minutes.
- Retirez délicatement la casserole du four, placez-la à feu moyen-élevé et ajoutez l'huile d'olive en remuant pour enrober le fond.
- Ajouter le steak et saisir de chaque côté pendant 2 minutes.
- Ajouter les tomates (reculer lorsqu'elles grésillent), puis transférer la casserole au four et cuire 5 minutes.
- Transférer le steak sur une planche à découper.
- Déplacez la casserole de tomates sur la cuisinière à feu moyen.
- Ajouter l'ail et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.
- Ajouter le beurre, le persil et une généreuse pincée de sel et remuer pour faire fondre et mélanger, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole.
- Ajouter les épinards, remuer juste pour enrober, puis diviser les épinards, les tomates et la sauce au beurre entre deux assiettes.
- Trancher le steak, répartir entre les assiettes, assaisonner de sel au goût et servir.
