Sie werden dieses Gastropub-Grundnahrungsmittel sicher lieben: weich gekochte Eier, umhüllt von gewürztem Wurstfleisch, dann paniert und perfekt knusprig gegart. Es eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack zu jeder Zeit! Wenn Sie das Ei in die Wurst einwickeln, achten Sie darauf, dass es gleichmäßig eingewickelt ist, damit es beim Kochen nicht platzt. Wenn es Ihnen schwerfällt, das Ei einzuwickeln, versuchen Sie, Ihre Arbeitsfläche mit geölter Plastikfolie abzudecken und die Kugeln flach darauf zu drücken, anstatt sie in die Hand zu drücken. Lust auf einen Extraschlag? Servieren Sie die Eier mit Senf und passen Sie die Makromenge entsprechend an. Gekochte Scotch-Eier bleiben abgedeckt und gekühlt drei Tage lang haltbar.
Ausrüstung:
- Muffinform
Zutaten Liste
- 2 Teelöffel Olivenöl, plus Extra für die Hände
- 7 große Eier, geteilt
- 1¼ Pfund gemahlenes Wurstbrät
- 1 Esslöffel würziger brauner Senf
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (oder 1 TL getrocknete Petersilie)
- 2 Esslöffel halb und halb
- 1/2 Tasse Schweinefleisch-Panko
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor. 6 Muffinförmchen mit Olivenöl einfetten. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.
- Legen Sie 6 der Eier in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie sie dann etwa 1 cm über den Eiern mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Topf abdecken und vom Herd nehmen. 3 Minuten ruhen lassen und die Eier in das Eiswasser geben. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier vorsichtig schälen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Wurst, Senf und Petersilie vermischen. Teilen Sie die Wurstmischung in 6 gleiche Portionen zu je etwa 3 g auf.
- Bestreichen Sie Ihre Handflächen dünn mit Olivenöl. Formen Sie eine Portion der Wurstmischung zu einer Kugel und drücken Sie sie dann in der Hand zu einem Oval von etwa 1 2/1 x 2 4/1 Zoll und einer Dicke von etwa 2/1 Zoll flach. Legen Sie ein Ei in die Mitte des Ovals und wickeln Sie es dann um das Ei. Drücken Sie die Fleischränder zusammen und glätten Sie sie, sodass keine Lücken oder Beulen entstehen.
- In einer kleinen Schüssel das restliche Ei und die Hälfte verrühren. Legen Sie das Schweinefleisch-Panko in eine flache Schüssel oder einen Tortenteller. Rollen Sie die mit Wurst bedeckten Eier in der Eimischung und dann vorsichtig im Panko, um eine gute, gleichmäßige Abdeckung zu erhalten. Geben Sie jedes panierte Ei in eine gefettete Muffinform.
- Wenn alle Eier zubereitet sind, backen Sie sie 25 Minuten lang im Ofen, bis sie knusprig, goldbraun und durchgegart sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Habe diese gerade gemacht; exzellent! Dies ist ein Keeper-Rezept!
Hurra, Maryruth! Wir freuen uns sehr, dass es Ihnen gefallen hat!
Liebte diese! Ich habe sie mit Putenhackfleisch anstelle von Wurst zubereitet und den Truthahn mit Sesamöl, Sriracha und Sojasauce (anstelle der Petersilie) gewürzt, und sie waren fantastisch! Legen Sie sie für die letzten Minuten auf den Grill, damit sie besonders knusprig werden. Ich werde dieses Rezept in Zukunft häufig nachkochen und dabei die Aromen/Gewürze des Hackfleischs vermischen, um es abwechslungsreich zu halten. Was für ein Spaß zu essen und so lecker!
Danke für das Feedback, Willow! Wir lieben auch Ihre Änderungen. Wir müssen sie ausprobieren!