Diese beeindruckenden, perfekt portionierten Häppchen zum Mitnehmen sind eine Weiterentwicklung der klassischen amerikanischen Frühstückskombination und ebenso köstlich wie bezaubernd. Machen Sie eine Portion, decken Sie die Reste ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, und Sie haben schnellen Zugriff auf reichlich leckere, gute Fette und Proteine, die Sie warm oder bei Zimmertemperatur genießen können.
Zutaten Liste
- Antihaft-Kochspray
- 6 Scheiben (3/4 oz) jeder zuckerfreie Schinkenscheiben (wie Applegate Naturals)
- 2 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse gehackte rote Paprika
- 1/4 Tasse gehackte Zucchini
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 5 große Eier
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (oder 1 TL getrocknete Petersilie), optional
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/2 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse
Anweisungen
- Den Ofen auf 375 °C (190 °F) vorheizen. Sprühen Sie 6 Tassen einer Muffinform mit Antihaftspray ein.
- Legen Sie eine Scheibe Schinken in jede besprühte Muffinform, drücken Sie den Boden und die Seiten fest und überlappen Sie sie bei Bedarf leicht, um eine Form zu bilden.
- In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Paprika, Zucchini und ein Drittel des Salzes hinzufügen. Kochen und rühren, bis es größtenteils weich ist, etwa 4 Minuten.
- Übertragen Sie das Gemüse in eine mittelgroße Schüssel. Eier, Petersilie, Zwiebelpulver, Wasser und das restliche Salz hinzufügen. und der Pfeffer; Zum Kombinieren verquirlen.
- Die Hälfte des Käses gleichmäßig auf die Schinkenbecher verteilen, mit der Eimischung belegen und dann mit dem restlichen Käse belegen. 15 bis 18 Minuten backen, bis die Masse aufgebläht und fest geworden ist, wobei in der Mitte nur ein leichtes Wackeln zu beobachten ist. 5 Minuten ruhen lassen. Die Eierbecher herausnehmen und servieren.
Diese sind wirklich lecker und eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten. Ich habe meine erste Charge überbacken und sie waren trocken. Ich werde auf jeden Fall mehr daraus machen, um sie für ein einfaches Mittagessen zur Hand zu haben.
Ich backe seit Jahren Eier-Cupcakes und habe nie daran gedacht, eine Scheibe Schinken für die Tasse zu verwenden. Großartige Idee! Und Junge, sind sie lecker!
Ich habe sie am Montag gemacht und sie haben uns sehr gut gefallen. Ich habe andere Zutaten hinzugefügt, die ich hatte, und das ist unser neues wöchentliches Grundnahrungsmittel! Danke für die Idee und das Rezept!
Tolle Neuigkeiten und wir freuen uns! Sie lassen sich leicht modifizieren, nicht wahr? Wir freuen uns, dass sie Ihnen gefallen. Vielen Dank für den Hinweis!