Eiermuffins sind definitiv ein Frühstücksfavorit, da sie leicht anpassbar sind und ein paar Tage im Voraus für ein einfaches Frühstück zubereitet werden können. Für alle vielbeschäftigten Eltern, Berufstätigen und Studenten da draußen ist dies die erste Anlaufstelle. Es gibt nichts Besseres als ein proteinreiches und kohlenhydratarmes Frühstück für unterwegs. Es ist der perfekte Start in einen anstrengenden Tag.[Nachdruck mit Genehmigung von Keto-Kochen in einem Topf von Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Bildnachweis: Charlotte Smythe]Klicken Sie KLICKEN SIE HIER um unsere Buchrezension zu lesen.
Zutaten Liste
- 12 Scheiben Speck ohne Zuckerzusatz
- 1 (10 g) Packung gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut
- 12 Eiermixtur
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/2 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °C oder Gas Stufe 200 vor.
- Schneiden Sie jeden Speckstreifen in zwei Hälften und legen Sie beide Hälften auf den Boden jedes Muffinförmchens einer 12-Förmchen-Muffinform. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie den Speck 15 bis 18 Minuten lang. Nehmen Sie den Speck aus dem Ofen, lassen Sie das überschüssige Fett vom Boden jedes Muffinförmchens abtropfen und stellen Sie es beiseite.
- Senken Sie die Ofentemperatur auf 375 °F (190 °C oder Gasstufe 5).
- Drücken Sie mit den Händen die überschüssige Flüssigkeit aus dem aufgetauten Spinat und geben Sie in jeder Muffinform eine gleiche Menge Spinat auf den Speck. Schlagen Sie ein Ei darauf auf, streuen Sie die gleiche Menge Parmesankäse auf jede Muffinform und geben Sie zum Schluss eine Prise zerstoßene rote Paprikaflocken hinzu.
- Backen Sie die Eierbecher 20 bis 25 Minuten lang oder bis das Ei fest ist und nicht mehr wackelt.
- Lassen Sie die Eierbecher vor dem Servieren etwas abkühlen. Bewahren Sie Extras in einem Glasbehälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
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Diese Eierhäppchen sind ausgezeichnet! Voller Geschmack und so einfach zuzubereiten.
Mojo, Jes! Vielen Dank für Ihr Feedback und ich hoffe, Sie probieren auch einige unserer anderen Rezepte aus.
Sehr gut. Besser als Starbucks! Den Spinat habe ich durch Pilze und Zwiebeln ersetzt. Ich habe sie für die Arbeitswoche am Sonntag gemacht, aber sie haben nicht lange gehalten. Die Familie hat sie alle gegessen.
Ich habe gestern Morgen sechs davon gemacht und eine Portion zu meinem OMAD-Abendessen gegessen, das ich gegen 6 Uhr esse. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten. Einfach zuzubereiten und ein paar Tage haltbar. Das werde ich regelmäßig vorbereiten. Die Beteiligung an der Essensplanung und -zubereitung ist für mich und meinen langfristigen Erfolg wichtig.
Probieren Sie es mit Feta-Käse und Frühlingszwiebeln.
Hört sich gut an. Ich habe es noch nicht ausprobiert. Ich vergebe fünf Sterne, weil ich Variablen sehe, die dazu beitragen, noch ein paar Geschmacksknospen zu erfreuen.
Aber ein Vorschlag für die Leute, die kein flüssiges oder ganzes Eigelb mögen: Rühren Sie das Ei und rühren Sie den Spinat unter. Eventuell noch ein paar Minuten garen, bis es gar ist.
Ich persönlich hätte gerne ein flüssiges Eigelb, aber ich brauche einen Keto-„Toast“, um überschüssiges Eigelb aufzuwischen.