Blauschimmelkäse verleiht geröstetem Spargel und samtig pochierten Eiern eine köstliche Note. Bereiten Sie dies zum Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen zu. Oder lassen Sie die Eier weg und machen Sie daraus eine Steak-fertige Beilage. In jedem Fall ist dieses Gericht elegant, sättigend und voller gesunder Fettmakros für eine perfekte Keto-Mahlzeit.
Zutaten Liste
- 1 lb Spargel, grobe Enden abgeschnitten
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 große Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel gehackten Schalotten
- 1/2 Teelöffel getrockneten Salbei
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse (2 Unzen) zerbröckelter Gorgonzola
- 1/4 Tasse Schweinefleisch-Panko
Anweisungen
- 2 Teller mit Papiertüchern auslegen.
- Füllen Sie eine große, tiefe Pfanne zu zwei Dritteln mit Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz und den Spargel hinzu und kochen Sie alles 3 Minuten lang, bis es knusprig und zart ist. Geben Sie den Spargel auf einen der vorbereiteten Teller und bewahren Sie das Wasser in der Pfanne auf. Den Spargel trocken tupfen.
- Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe, sodass das Wasser kaum noch köchelt. Schlagen Sie 1 Ei in eine kleine Schüssel oder Teetasse. Schieben Sie das Ei vorsichtig ins Wasser, indem Sie die Schüssel direkt auf die Wasseroberfläche kippen. Mit den restlichen Eiern wiederholen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb jedoch weich ist. Übertragen Sie die Eier zum Abtropfen auf Papiertücher.
- Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Schalotte dazugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Salbei, Sahne und Gorgonzola dazugeben und unter Rühren etwa 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Soße einzudicken beginnt.
- Gießen Sie die Sauce auf eine Platte mit Rand oder verteilen Sie sie auf 4 Teller. Mit Spargel, pochierten Eiern und Schweinefleisch-Panko belegen. Aufschlag.
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Credits
RezeptEric Lundy
FotografieErin Ng
Ich habe das bei meiner 94-jährigen MaMa und meiner 39-jährigen Tochter ausprobiert, habe Jumbo-Eier verwendet, sie nur noch einen Tick mehr gekocht, Blauschimmelkäse verwendet und mit etwas gehackter Petersilie bestreut ~ Yippee, Yi, Yay! Sie liebten es. Was für ein tolles Rezept, danke, danke, vielen Dank!