Aioli, wat in wezen een luxe knoflookmayonaise is, is een fantastische smaakmaker voor koken en eten in keto. Het is gemaakt van hoogwaardige, keto-vriendelijke oliën, is eenvoudig te bereiden en kan alles verbeteren, van gestoomde of gegrilde artisjokken tot sandwiches, wraps, steaks en zeevruchten. Zelfgemaakte aioli is afgedekt in de koelkast 4 dagen houdbaar.
Ingrediëntenlijst
- tsp zeezout en versgemalen peper
- schil en sap van 1/2 citroen
- 2 eieren, kamertemperatuur
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 tsp Dijon mosterd
- 1/4 kop avocado-olie, kamertemperatuur
- 1/2 kop extra vergine olijfolie, kamertemperatuur
Bereidingswijze
- Meng in een middelgrote kom de citroenschil en het sap, 1 van de eieren, alleen de dooier van het resterende ei en de knoflook, mosterd en 1/2 theelepel zout. Klop tot alles goed gemengd is.
- Terwijl u voortdurend met de hand of met een staafmixer klopt, voegt u geleidelijk een beetje avocado-olie toe, een paar druppels per keer, totdat het mengsel ondoorzichtig is en alle olie gaandeweg in het mengsel is opgenomen. Zodra het mengsel dikker begint te worden, voeg je de resterende avocado-olie in een kleine stroom toe in plaats van druppelsgewijs. Zodra je alle avocado-olie hebt toegevoegd, blijf kloppen en de olijfolie erbij gieten om een rijke en dikke aioli te verkrijgen. Breng op smaak met zout en peper.
