Se gosta de bolhas e está à procura de algo um pouco diferente, experimente o primo descolado do champanhe, “Pét Nat”. Abreviação de Pétillant Naturel (traduzindo aproximadamente como "espumante natural"), Pét Nat se refere ao vinho feito com o méthode ancestrale, que é na verdade a forma mais antiga e rudimentar de fazer vinho espumante.
O vinho é engarrafado antes do final da fermentação primária, sem o dosagem (uma mistura de vinho e açúcar), ao contrário do Champagne, que sofre uma fermentação secundária. Pét Nat não se limita a uma região ou variedade específica, e esta garrafa é uma mistura viva de Sauvignon Blanc e Chenin Blanc da região de Bergerac, no sudoeste da França.
Você notará imediatamente uma efervescência fina e delicada, semelhante à cerveja, bem como uma leve turvação, devido à filtração mínima. Aromas sutis de pêra e amêndoa são acompanhados por uma vibração crocante de pêra e maçã verde quando você prova o vinho, equilibrado por um final cremoso. Este é o vinho perfeito para entrada, uma escolha acessível que vai bem com uma variedade de pratos, desde sushi a charcutaria!
De cultivo orgânico, admiramos este vinho pelas suas raízes rústicas e intervenção mínima, mas o mais importante, não é adicionado açúcar (dosagem), o que é típico para a maioria dos vinhos espumantes. O açúcar e o álcool residuais tendem a ser baixos, com o álcool em torno de 11%.
Tal como acontece com muitos “vinhos naturais”, pode haver um pouco de funkness e variação na garrafa, já que não há sulfitos ou conservantes adicionados, e a fermentação é deixada para fazer o seu trabalho, naturalmente na garrafa. No entanto, beber Pét-Nat é uma aventura moderna e você pode encontrar muitas variações diferentes para atender ao seu gosto particular.
Ele pode ser encontrado em muitas lojas online, como Vinhos de Back Room (onde você pode encontrar outros vinhos ceto-amigáveis de baixo teor alcoólico), e é um bom valor para um espumante, em torno de $22 a garrafa.
Curiosidade: o Pét Nat costuma ser engarrafado com uma tampa em formato de coroa - como uma garrafa de cerveja, em vez de uma rolha e um muselet (gaiola de arame).
