O proprietário Rudy Ramirez diz que os itens do menu e a missão por trás de seu novo empreendimento não economizam na doçura. A padaria foi criada para homenagear a memória de sua esposa Norma Anabel Gonzalez-Ramirez, que morreu de câncer em abril. Seu filho Nicolas Ramirez e o sobrinho Lorenzo Gonzalez se juntaram a Ramirez para fazer a padaria acontecer logo após sua morte.
Antes de morrer, Rudy disse que sua esposa lhe pediu para melhorar sua saúde. Na época, ele pesava 351 libras. Ele está agora com 208 libras. Ramirez credita a perda de peso ao corte de doces e carboidratos.
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