Enquanto muitas pessoas começaram a cozinhar durante a pandemia, para o residente de West Knoxville Tennessee, Irum Mahmood, tornou-se um negócio completo.
Mahmood abriu a Inny's Bake Shop, uma padaria amiga do ceto, em julho de 2020. Em setembro, ela tinha tantos pedidos que teve que mudar de sua casa para uma cozinha comercial.
A ideia surgiu porque ela percebeu uma falta de opções em Knoxville para pessoas com restrições alimentares, principalmente diabetes. Ela já preparava alimentos com baixo teor de carboidratos, pouco açúcar e sem glúten para sua mãe diabética, até mesmo ajustando antigas receitas de família para torná-las seguras para sua mãe.
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