Nas últimas duas décadas, as taxas de obesidade e diabetes tipo 2 do Reino Unido espiralado, algo que invariavelmente é atribuído à nossa ingestão de gordura saturada. A ciência da nutrição convencional argumenta que isso leva a níveis elevados de colesterol e a um maior risco de doenças cardíacas, mas o jornalista Gary Taubes acredita que precisamos repensar essa ideia. Nos últimos 20 anos, Taubes sugeriu que a gordura foi injustamente demonizada e, em vez disso, nosso consumo excessivo de carboidratos e açúcar é o culpado por muitos desses problemas de saúde social, um conceito que começou a interessar um número cada vez maior de cientistas.
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