Hvis du liker bobler og leter etter noe litt annerledes, kan du prøve champagnens hippe fetter, “Pét Nat”. Forkortelse for Pétillant Naturel (grovt oversatt til "naturlig glitrende"), refererer Pét Nat til vin laget med méthode ancestrale, som faktisk er den eldste og mest rudimentære måten å lage musserende vin på.
Vinen tappes på flasken før den primære gjæringen er ferdig, uten dosering (en blanding av vin og sukker), i motsetning til Champagne, som gjennomgår en sekundær gjæring. Pét Nat er ikke begrenset til en bestemt region eller sort, og denne flasken er en livlig blanding av Sauvignon Blanc og Chenin Blanc fra Bergerac-regionen i Sørvest-Frankrike.
Du vil øyeblikkelig merke en fin, delikat brus, som ligner på øl, samt en liten uklarhet på grunn av minimal filtrering. Subtile pære- og mandelaromaer blir matchet med en skarp pære og grønt eple, når du smaker på vinen, balansert med en kremaktig finish. Dette er den perfekte startvin, et valg som passer godt til en rekke retter, fra sushi til kjøttpålegg!
Organisk oppdrettet beundrer vi denne vinen for sine rustikke røtter og minimal inngripen, men enda viktigere, det er ikke tilsatt sukker (dosering), noe som er typisk for de fleste musserende viner. Restsukker og alkohol har en tendens til å være lav, med alkohol på rundt 11%.
Som med mange “naturlige viner” kan det være litt funkiness og flaskevariasjon, da det ikke er tilsatt sulfitter eller konserveringsmidler, og gjæring er igjen for å gjøre sine ting, naturlig i flasken. Å drikke Pét-Nat er imidlertid et hip eventyr, og du kan finne mange forskjellige varianter som passer din spesielle smak.
Den finnes i mange nettbutikker, for eksempel Back Room Wines (hvor du kan finne andre keto-vennlige viner med lite alkohol), og er en god verdi for en glitrende, på rundt $22 en flaske.
Morsom fakta: Pét Nat blir ofte flasket med en kronehette - som en ølflaske, snarere enn en kork og muselet (wire bur).
