Besitzer Rudy Ramirez sagt, dass die Menüpunkte und die Mission hinter seinem neuen Unternehmen nicht an Süße sparen. Die Bäckerei wurde zum Gedenken an seine im April an Krebs verstorbene Frau Norma Anabel Gonzalez-Ramirez gegründet. Sein Sohn Nicolas Ramirez und sein Neffe Lorenzo Gonzalez taten sich mit Ramirez zusammen, um die Bäckerei kurz nach ihrem Tod zu verwirklichen.
Bevor sie starb, sagte Rudy, seine Frau habe ihn gebeten, seine Gesundheit zu verbessern. Zu dieser Zeit wog er 351 Pfund. Er wiegt jetzt 208 Pfund. Ramirez schreibt den Gewichtsverlust der Reduzierung von Süßigkeiten und Kohlenhydraten zu.
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