Sobre os autores
A arte e a ciência de viver com baixo teor de carboidratos é um dos guias mais abrangentes e científicos sobre a Dieta Cetogênica. Escrito por um cientista dietético e um médico, o Dr. Jeff Volek e o Dr. Steve Phinney estão imersos no campo cetogênico há mais de 30 anos e usam pesquisas médicas revisadas por pares para apoiar o uso da dieta cetogênica. Para aqueles que não estão familiarizados com pesquisas revisadas por pares, é o padrão ouro de pesquisa em que não apenas atende a diretrizes rígidas, mas também foi submetido a um painel de pares (especialistas em uma área específica) para revisão e validação. Os autores então utilizam esta pesquisa revisada por pares para apresentar explicações sólidas para os processos metabólicos e as mudanças pelas quais passamos ao passar do modo de alimentação “queimador de açúcar” para “queimador de gordura”.
O que está dentro
Os autores começam apresentando o problema da “intolerância a carboidratos” que precisa ser tratada com uma restrição de carboidratos (eles dizem muito melhor do que “você come muitos carboidratos e agora não cabe nas calças” ). Este é tanto um guia prático para cetose quanto uma revisão acadêmica dos dados disponíveis sobre a dieta cetogênica e os benefícios e usos da dieta em uma situação terapêutica/médica. Muitos mitos que o público passou a aceitar como factos são eloquentemente “destruídos” de uma forma que é apoiada por estudos científicos e estatísticas de revisão por pares, bem como por explicações fáceis de compreender desses estudos. Alguns desses mitos são:
- Dietas com baixo teor de carboidratos só produzirão perda de peso com água.
- Dietas com baixo teor de gordura são mais benéficas para a saúde do coração e para o combate a doenças cardíacas e também à obesidade.
- O cérebro só pode funcionar adequadamente com glicose e requer carboidratos.
- Atletas de alto desempenho e aqueles que se exercitam com frequência não conseguem ter um desempenho tão bom com uma dieta baixa em carboidratos.
- Ao eliminar muitos vegetais e frutas com alto teor de carboidratos em uma dieta baixa em carboidratos, você fica com um déficit de micronutrientes.
- A gordura faz você engordar.
Para quem é
Este livro pode ser um pouco complexo e foi escrito pensando no profissional de saúde, de modo que o “leigo” sem experiência médica pode ficar atolado em algumas áreas. Siglas são usadas com frequência, embora os significados possam ser facilmente encontrados online, se não no próprio livro.
Quarto para Melhoria
Embora tenhamos adorado este livro, preferiríamos ver uma nova edição que incluísse pesquisas mais atuais. Isso não quer dizer que o que é discutido neste livro esteja desatualizado, mas com mais de 10 anos surgiram novas descobertas que os leitores se beneficiariam em saber.
A Palavra Final
Concluindo, se você está procurando um livro que não apenas explique o que é a dieta cetogênica, mas também explique como ela funciona com diferentes processos de doenças, como diabetes, síndrome metabólica, obesidade, hiperlipidemia e outros, então este é o livro para você . Se você é um profissional de saúde interessado na dieta e em como ela pode ser usada em combinação com a medicina tradicional para tratar seus pacientes, esta é uma excelente fonte com citações para promover sua pesquisa pessoal no campo da ciência cetogênica, para que você estará adequadamente preparado não apenas para responder às dúvidas dos pacientes sobre o assunto, mas também para implementar a dieta nos casos que considerar apropriados.
Portanto, quer você esteja cético ou já seja um crente neste livro, você se deparará com fatos imparciais, NÃO com opiniões e, esperançosamente, após revisar a pesquisa, você será capaz de ver o mérito do estilo de vida cetogênico.
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