El problema del “no existe” de la obesidad: una historia del pensamiento causal en la ciencia

"The Diet Delusion" es un examen científico, profundo e innovador de lo que realmente sucede en su cuerpo como resultado de lo que come, en lugar de lo que la industria de las dietas podría hacerle creer que sucede, y es una lectura esencial para cualquiera que intente decidir. qué dieta (baja en grasas o baja en carbohidratos) es verdaderamente la dieta saludable.

Un examen revelador y que rompe mitos sobre lo que nos hace engordar, del aclamado escritor científico Gary Taubes. Repleto de información esencial y concluyendo con una dieta fácil de seguir, Por qué engordamos es una clave invaluable para nuestra comprensión de una epidemia internacional y una guía sobre lo que cada uno de nosotros puede hacer al respecto.

Durante décadas nos han enseñado que las grasas son malas para nosotros, los carbohidratos mejores y que la clave para un peso saludable es comer menos y hacer más ejercicio. Sin embargo, a pesar de este consejo, hemos visto epidemias de obesidad y diabetes sin precedentes. Taubes sostiene que el problema radica en los carbohidratos refinados, como la harina blanca, los almidones y los azúcares de fácil digestión, y que la clave para una buena salud es el tipo de calorías que ingerimos, no la cantidad.

Entre los estadounidenses, la diabetes es más frecuente hoy que nunca; la obesidad alcanza proporciones epidémicas; Se cree que casi el 10% de los niños padecen enfermedad del hígado graso no alcohólico. Y el azúcar está en la raíz de estos y otros problemas críticos relacionados con la salud en toda la sociedad. Con su característico dominio tanto de la ciencia como de la franqueza, Gary Taubes profundiza en la historia de los estadounidenses con el azúcar: sus usos como conservante, como aditivo en los cigarrillos y el uso excesivo contemporáneo del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Un periodista científico da vida a uno de los mayores fraudes científicos de nuestros tiempos con la historia de dos oscuros investigadores que afirmaron haber descubierto un método limpio y sencillo para aprovechar la energía de una bomba de hidrógeno.

Basado en veinte años de reportajes de investigación y entrevistas con 100 médicos en ejercicio que adoptan el estilo de vida cetogénico como la mejor receta para la salud de sus pacientes, el libro de Taubes sitúa el movimiento de la dieta cetogénica en la necesaria perspectiva histórica y científica. Deja en claro los conceptos erróneos vitales sobre cómo hemos llegado a pensar sobre la obesidad y la dieta (no, las personas no engordan simplemente porque comen demasiado; las hormonas desempeñan un papel fundamental) y utiliza la experiencia clínica recopilada de la comunidad médica para proporcionar consejos prácticos esenciales. Este libro pretende revolucionar nuestra forma de pensar acerca de una alimentación saludable y qué alimentos podemos y no podemos comer para prevenir y revertir tanto la obesidad como la diabetes.