Nina Teicholz
Nina Teicholz es periodista de investigación y autora del bestseller internacional (y del New York Times), La gran sorpresa (Simon & Schuster). The Economist lo nombró el libro de ciencia número uno de 1, y también fue nombrado *Mejor Libro* de 2014 por el Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones y Library Journal. La Gran Sorpresa ha trastornado la sabiduría convencional sobre las grasas dietéticas y ha desafiado el núcleo mismo de nuestra política nutricional. Una reseña del libro en el American Journal of Clinical Nutrition decía: "Todo profesional de las ciencias de la nutrición debería leer este libro". Un ex editor del British Medical Journal dijo: “Teicholz ha hecho un trabajo notable al analizar [la] ciencia débil, las personalidades fuertes, los intereses creados y la conveniencia política” de la ciencia de la nutrición.
Antes de sumergirse profundamente en la investigación de la ciencia de la nutrición durante casi una década, Teicholz fue reportero de la Radio Pública Nacional y también contribuyó a muchas publicaciones, incluidas Wall Street Journal, New York Times, Washington Post, The New Yorker y The Economist. Asistió a Yale y Stanford, donde estudió biología y se especializó en Estudios Americanos. Tiene una maestría de la Universidad de Oxford y se desempeñó como directora asociada del Centro para la Globalización y el Desarrollo Sostenible de la Universidad de Columbia. Vive en la ciudad de Nueva York.
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Dr. Robert Cywes
El Dr. Cywes tiene doble certificación en Cirugía General y Cirugía Pediátrica. Se especializa en obesidad pediátrica y en adultos, diabetes y manejo metabólico, incluida la cirugía bariátrica. Su objetivo es ayudar a las personas a comprender y tratar la verdadera causa de la obesidad y la diabetes. Lleva 19 años realizando cirugía bariátrica y ha realizado alrededor de 7000 cirugías. A pesar de esto, el Dr. Cywes cree firmemente que la obesidad y la diabetes no se tratan con cirugía; sin embargo, la cirugía puede ser una herramienta invaluable en el camino hacia una vida libre de carbohidratos.
Su formación médica comenzó en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, donde recibió su título de médico en la Universidad de Ciudad del Cabo con el profesor Tim Noakes, entre otros. En 1989, el Dr. Cywes se mudó a América del Norte y completó una residencia de un año en cirugía pediátrica en el Hospital Infantil Columbus de la Universidad Estatal de Ohio antes de mudarse a Canadá, donde completó su residencia en cirugía general y se especializó en cirugía mínimamente invasiva en la Universidad de Toronto. El Dr. Cywes también obtuvo un doctorado en inmunología del trasplante de hígado y el efecto del metabolismo de la glucosa en la lesión del endotelio vascular, trabajando con el Dr. David Jenkins, el padre del índice glucémico.
Después de completar su beca de investigación en cirugía pediátrica en el Hospital Infantil CS Mott de la Universidad de Michigan, el Dr. Cywes fue nombrado profesor asistente de cirugía pediátrica y fetal en la Universidad de Vanderbilt en Nashville, Tennessee, donde realizó investigaciones sobre células madre hepáticas. Durante este tiempo, el Dr. Cywes se interesó cada vez más en la obesidad adolescente y el impacto de los carbohidratos en el hígado y el síndrome metabólico en pacientes jóvenes. La investigación de Cywes condujo a una comprensión integral de la toxicidad del consumo excesivo crónico de carbohidratos como causa principal de la obesidad y las llamadas comorbilidades relacionadas con la obesidad.
A finales de la década de 1990, el Dr. Cywes comprendió que el tratamiento predominante de la obesidad mediante el modelo de calorías que entraban, calorías que salían (CICO) era erróneo y desarrolló el modelo de obesidad y diabetes con carbohidratos e insulina (CIMOD). Utilizando este modelo en combinación con su comprensión de la psicología de la adicción, desarrolló un programa clínico para tratar a adolescentes obesos utilizando este enfoque. El Dr. Cywes se mudó a Jacksonville, Florida, donde se unió al Departamento de Cirugía Pediátrica de la Clínica Infantil Nemours y del Hospital Infantil Wolfson. Esto llevó a una reunión nacional en Jacksonville donde se establecieron pautas para la cirugía de la obesidad en adolescentes.
En 2004, el Dr. Cywes fundó Jacksonville Surgical Associates para continuar su trabajo en el tratamiento y la cirugía de la obesidad en adolescentes y adultos, y en 2013 abrió una práctica en West Palm Beach, Florida. Ahora trabaja con un equipo altamente experimentado de profesionales de una variedad de subespecialidades médicas para brindar una mejor atención a los pacientes obesos. Ha convertido la práctica en un Centro de Excelencia para cirugía de la obesidad reconocido a nivel nacional. La práctica utiliza un enfoque de terapia cognitivo-conductual que aborda la adicción a los carbohidratos, junto con la cirugía bariátrica, para ayudar a los pacientes a controlar la causa de su obesidad a largo plazo.
Basado en sus extensas investigaciones y observaciones clínicas, el Dr. Cywes da conferencias a nivel internacional sobre el impacto fisiológico del consumo de carbohidratos como la causa principal de la actual epidemia de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). También da conferencias sobre los aspectos conductuales de la adicción a los carbohidratos como causa de la obesidad y las comorbilidades relacionadas con la obesidad y el uso de una metodología de abuso de sustancias, en lugar de un enfoque de dieta y ejercicio, para el tratamiento eficaz a largo plazo de la obesidad.
El Dr. Cywes es miembro de la ASMBS (Sociedad Estadounidense de Cirugía Bariátrica y Metabólica) y es miembro del Comité de Obesidad Infantil de la ASMBS. También es miembro de APSA (Asociación Americana de Cirugía Pediátrica). Ha obtenido la designación de Centros de Excelencia por parte de Surgical Review Corporation. El Dr. Cywes capacita a otros cirujanos para realizar cirugía bariátrica y también desarrolla un modelo de cuidados posteriores para ayudar a los pacientes a mantener la pérdida de peso. El Dr. Cywes y su equipo participan activamente en la investigación de la obesidad, incluido un ensayo en curso sobre cirugía bariátrica en adolescentes. Se ha convertido en una de las principales autoridades en el tratamiento y manejo de la obesidad en adolescentes.
El Dr. Cywes es coautor de un libro, Diabetes desempaquetada que describe un enfoque eficaz para comprender y tratar la diabetes hasta su remisión. Su amplia experiencia en cirugía pediátrica y general le resulta de gran utilidad en el uso de la cirugía bariátrica para tratar la obesidad tanto en adultos como en niños. El Dr. Cywes mantiene una práctica clínica activa en Palm Beach Gardens y Jacksonville, además de transmitir activamente el mensaje de CIMOD en las redes sociales y a través de su sitio web.
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Stephen Phinney, MD, PhD
El Dr. Stephen Phinney es profesor emérito de medicina en UC-Davis. Forma parte del consejo editorial del American Journal of Clinical Nutrition. Tiene veinticinco años de experiencia clínica como director de programas multidisciplinarios de control de peso y ha contribuido a libros y artículos revisados por pares. El Dr. Phinney es un experto en nutrición y metabolismo bajos en carbohidratos, ácidos grasos, inflamación y síndrome metabólico.
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Gary Fettke, MB, BS, FRACS, FAOrthA
Gary Fettke es un cirujano ortopédico que ejerce en Launceston, Tasmania, Australia. Aunque su especialidad es la cirugía, Gary cree que es mucho mejor ayudar a las personas a evitar la cirugía tomando medidas preventivas en su estilo de vida. Era “un niño gordo” y desarrolló numerosos problemas de salud cuando era adulto, incluido un tumor pituitario agresivo que amenazaba la vista. Después de años de cirugía, radiación y quimioterapia, se embarcó en una dieta LCHF (grasas saludables bajas en carbohidratos) que detuvo la progresión del tumor, lo que le permitió suspender la quimioterapia por completo. Gary es el único médico en el mundo al que se le ha prohibido formalmente aconsejar a sus pacientes que reduzcan el consumo de azúcar.
Bajo amenaza de perder su licencia médica, desafió públicamente el fallo de la Agencia Australiana de Regulación de Profesionales de la Salud, diciendo: "Una vez que ves los beneficios de la dieta baja en carbohidratos, no puedes dejar de verlos". En una decisión histórica de septiembre de 2018, después de años de investigación, la AHPRA revocó su opinión y le ofreció al Dr. Fettke una disculpa formal. El Dr. Fettke habla a nivel internacional sobre el papel de los carbohidratos refinados y los aceites poliinsaturados en el desarrollo de la inflamación, la diabetes, el cáncer y otras enfermedades modernas, y es autor de Inversión: la respuesta de un hombre para la paz mundial y la salud global.
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Gary Taubes
Gary Taubes es un escritor científico estadounidense. El es el autor de Sueños Nobel (1987) Mala ciencia: la corta vida y los tiempos extraños de la fusión fría (1993), y Buenas calorías, malas calorías (2007), titulado The Diet Delusion en el Reino Unido. Ha ganado tres veces el Premio Ciencia en Sociedad de la Asociación Nacional de Escritores Científicos y recibió una Beca Knight de Periodismo Científico del MIT para 1996-97. Nacido en Rochester, Nueva York, Taubes estudió física aplicada en Harvard e ingeniería aeroespacial en Stanford (MS, 1978).
Después de obtener una maestría en periodismo en la Universidad de Columbia en 1981, Taubes se unió a la revista Discover como reportero en 1982. Desde entonces ha escrito numerosos artículos para Discover, Science y otras revistas. Originalmente centrado en cuestiones de física, sus intereses se han centrado más recientemente en la medicina y la nutrición. Todos los libros de Taubes han tratado de controversias científicas. Nobel Dreams analiza críticamente la política y las técnicas experimentales detrás del trabajo del físico Carlo Rubbia, ganador del Premio Nobel. Bad Science es una crónica del breve frenesí mediático que rodeó los experimentos de fusión fría de Pons-Fleischmann de 1989.
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Ken Berry, MD
El Dr. Ken Berry es un médico de familia, orador y autor que vive cerca de Nashville, Tennessee, EE. UU. Ken nació en Linden, Tennessee, y creció en la pequeña ciudad sureña de Hohenwald, Tennessee. Recibió una Licenciatura en Ciencias, con honores, en Biología y Psicología Animal, de la Universidad Estatal de Middle Tennessee, en Murfreesboro, Tennessee, en 1996. Luego recibió su doctorado en Medicina en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Tennessee, en Memphis, Tennessee. en 2000.
Ken ha estado practicando Medicina Familiar en la zona rural de Tennessee durante más de una década. Está certificado en Medicina Familiar y ha recibido el título de miembro de la Academia Estadounidense de Médicos de Familia. Habiendo atendido a más de 20,000 pacientes de todas las edades durante su carrera, está excepcionalmente calificado para escribir sobre enfermedades agudas y crónicas. Cada vez más, el Dr. Berry se ha centrado en las enfermedades crónicas causadas por la dieta y el estilo de vida estándar estadounidense, y su misión es cambiar el rumbo de la epidemia de diabetes tipo 2, inflamación crónica y demencia. Ken tiene cuatro hijos, 3 perros, 2 gatos y 7 pavos reales. Él y su bella esposa Neisha viven en su granja en Holladay, Tennessee.
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