Nina Teicholz
Nina Teicholz es periodista de investigación y autora del éxito de ventas internacional (y New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist lo nombró libro de ciencia #1 de 2014, y también fue nombrado 2014 * Best Book * por Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones y Library Journal. La Gran Sorpresa de la Grasa ha alterado la sabiduría convencional sobre la grasa en la dieta y ha desafiado el núcleo de nuestra política de nutrición. Una revisión del libro en el American Journal of Clinical Nutrition dijo: "Este libro debe ser leído por todos los profesionales de la ciencia nutricional". ciencia, personalidades fuertes, intereses creados y conveniencia política ”de la ciencia de la nutrición.
Antes de sumergirse profundamente en la investigación de la ciencia de la nutrición durante casi una década, Teicholz fue reportero de la Radio Pública Nacional y también contribuyó a muchas publicaciones, incluyendo Wall Street Journal, New York Times, Washington Post, The New Yorker y The Economist. Asistió a Yale y Stanford donde estudió biología y se especializó en Estudios Americanos. Tiene una maestría de la Universidad de Oxford y fue directora asociada del Centro para la Globalización y el Desarrollo Sostenible de la Universidad de Columbia. Ella vive en la ciudad de Nueva York.
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Robert Cywes, MD, PhD
El Dr. Cywes está certificado por la Junta Dual en Cirugía General y en Cirugía Pediátrica. Se especializa en obesidad pediátrica y adulta, diabetes y manejo metabólico, incluida la cirugía bariátrica. Su enfoque es ayudar a las personas a comprender y tratar la verdadera causa de la obesidad y la diabetes. Él ha estado haciendo cirugía bariátrica durante 19 años y ha realizado alrededor de 7000 cirugías. A pesar de esto, el Dr. Cywes cree firmemente que la obesidad y la diabetes no se tratan con cirugía, sin embargo, la cirugía puede ser una herramienta invaluable a lo largo del viaje para liberarse de los carbohidratos.
Su formación médica comenzó en Ciudad del Cabo, Sudáfrica, donde recibió su título de médico de la Universidad de Ciudad del Cabo con el profesor Tim Noakes, entre otros. En 1989, el Dr. Cywes se mudó a América del Norte y completó una residencia de un año en cirugía pediátrica en el Hospital de Niños Columbus de la Universidad Estatal de Ohio antes de mudarse a Canadá, donde completó su residencia en cirugía general y se especializó en cirugía mínimamente invasiva en la Universidad de Toronto. El Dr. Cywes también obtuvo un doctorado en inmunología de trasplante de hígado y el efecto del metabolismo de la glucosa en la lesión del endotelio vascular, en colaboración con el Dr. David Jenkins, el padre del índice glucémico.
Después de completar su beca de cirugía pediátrica en el CS Mott Children's Hospital de la Universidad de Michigan, el Dr. Cywes fue nombrado profesor asistente de cirugía pediátrica y fetal en la Universidad de Vanderbilt en Nashville, Tennessee, donde realizó una investigación de células madre hepáticas. Durante este tiempo, el Dr. Cywes se interesó cada vez más en la obesidad adolescente y el impacto de los carbohidratos en el hígado y el síndrome metabólico en pacientes jóvenes. La investigación de Cywes condujo a una comprensión integral de la toxicidad del consumo crónico excesivo de carbohidratos como la causa principal de la obesidad y las llamadas comorbilidades relacionadas con la obesidad.
A fines de la década de 1990, el Dr. Cywes entendió que el tratamiento predominante de la obesidad utilizando un modelo Calorías adentro, Calorías afuera (CICO) era erróneo, y desarrolló el Modelo de obesidad y diabetes con carbohidratos (CIMOD). Usando este modelo en combinación con su comprensión de la psicología de la adicción, desarrolló un programa clínico para tratar a los adolescentes obesos utilizando este enfoque. El Dr. Cywes se mudó a Jacksonville, Florida, donde se unió al Departamento de Cirugía Pediátrica en la Nemours Children's Clinic y Wolfson Children's Hospital. Esto condujo a una reunión nacional en Jacksonville donde se establecieron pautas para la cirugía de obesidad en adolescentes.
En 2004, el Dr. Cywes estableció a Jacksonville Surgical Associates para continuar su trabajo en el tratamiento y la cirugía de la obesidad en adolescentes y adultos, y en 2013 abrió una práctica en West Palm Beach, Florida. Ahora trabaja con un equipo altamente experimentado de profesionales de una variedad de subespecialidades médicas para atender mejor a los pacientes obesos. Ha desarrollado la práctica en un Centro de Excelencia reconocido a nivel nacional para la cirugía de obesidad. La práctica utiliza un enfoque de terapia cognitivo conductual que aborda la adicción a los carbohidratos, junto con la cirugía bariátrica, para ayudar a los pacientes a controlar la causa de su obesidad a largo plazo.
Basado en su extensa investigación clínica y observaciones, el Dr. Cywes da una conferencia internacional sobre el impacto fisiológico del consumo de carbohidratos como la causa principal de la actual epidemia de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). También da conferencias sobre los aspectos conductuales de la adicción a los carbohidratos como la causa de la obesidad y las comorbilidades relacionadas con la obesidad y el uso de la metodología de abuso de sustancias, en lugar de un enfoque de dieta y ejercicio, para el tratamiento efectivo a largo plazo de la obesidad.
El Dr. Cywes es miembro de ASMBS (Sociedad Americana de Cirugía Metabólica y Bariátrica) y es miembro del Comité de Obesidad Infantil de ASMBS. También es miembro de la APSA (Asociación Estadounidense de Cirugía Pediátrica). Se ha ganado una designación de Centros de Excelencia por la Corporación de Revisión Quirúrgica. El Dr. Cywes capacita a otros cirujanos para realizar cirugía bariátrica y desarrollar un modelo de cuidados posteriores para ayudar a los pacientes a mantener la pérdida de peso. El Dr. Cywes y su equipo participan activamente en la investigación de la obesidad, incluido un ensayo en curso sobre cirugía bariátrica en adolescentes. Se ha convertido en una de las principales autoridades en el tratamiento y manejo de la obesidad en adolescentes.
El Dr. Cywes es coautor de un libro, Diabetes desempaquetada esbozar un enfoque eficaz para comprender y tratar la diabetes en remisión. Su vasta experiencia en cirugía pediátrica y general le sirve bien en el uso de la cirugía bariátrica para tratar la obesidad tanto en adultos como en niños. El Dr. Cywes mantiene una práctica clínica activa en Palm Beach Gardens y en Jacksonville, además de ser activo en la transmisión del mensaje CIMOD en las redes sociales y a través de su sitio web.
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Stephen Phinney, MD, PhD
El Dr. Stephen Phinney es profesor de medicina emérita en UC-Davis. Está en el consejo editorial del American Journal of Clinical Nutrition. Tiene veinticinco años de experiencia clínica como Director de programas multidisciplinarios de control de peso y ha contribuido a libros y artículos revisados por pares. El Dr. Phinney es un experto en nutrición baja en carbohidratos y metabolismo, ácidos grasos, inflamación y el síndrome metabólico.
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Gary Fettke, MB, BS, FRACS, FAOrthA
Gary Fettke es un cirujano ortopédico que ejerce en Launceston, Tasmania, Australia. Aunque su especialidad es la cirugía, Gary cree que es mucho mejor ayudar a las personas a evitar la cirugía tomando medidas preventivas de estilo de vida. Era "un niño gordo" y desarrolló numerosos problemas de salud como adulto, incluido un tumor hipofisario agresivo que amenaza la vista. Después de años de cirugía, radiación y quimioterapia, se embarcó en una dieta baja en carbohidratos (LCHF, por sus siglas en inglés) que detuvo la progresión del tumor y le permitió suspender la quimioterapia por completo. Gary es el único médico del mundo al que se le ha prohibido formalmente aconsejar a los pacientes que reduzcan la ingesta de azúcar.
Bajo la amenaza de perder su licencia médica, desafió públicamente la decisión de la Agencia de Regulación de Practicantes de Salud de Australia, diciendo: "Una vez que ve los beneficios de LCHF, no puede verlos". En una decisión histórica en septiembre de 2018, después de años de investigación, el AHPRA revocó su opinión y emitió al Dr. Fettke una disculpa formal. El Dr. Fettke habla internacionalmente sobre el papel de los carbohidratos refinados y los aceites poliinsaturados en el desarrollo de inflamación, diabetes, cáncer y otras enfermedades modernas, y es el autor de Inversion: One Man's Answer for World Peace and Global Health.
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Gary Taubes
Gary Taubes es un escritor científico estadounidense. El es el autor de Sueños Nobel (1987), Mala ciencia: la corta vida y los extraños tiempos de la fusión fría (1993) y Buenas calorías, malas calorías (2007), que se titula The Diet Delusion en el Reino Unido. Ha ganado el premio Science in Society de la Asociación Nacional de Escritores Científicos en tres ocasiones y fue galardonado con una beca de periodismo científico MIT Knight para 1996-97. Nacido en Rochester, Nueva York, Taubes estudió física aplicada en Harvard e ingeniería aeroespacial en Stanford (MS, 1978).
Después de recibir una maestría en periodismo en la Universidad de Columbia en 1981, Taubes se unió a la revista Discover como periodista en 1982. Desde entonces, ha escrito numerosos artículos para Discover, Science y otras revistas. Originalmente centrado en cuestiones de física, sus intereses se han centrado más recientemente en la medicina y la nutrición. Los libros de Taubes han tratado todas las controversias científicas. Nobel Dreams analiza de manera crítica la política y las técnicas experimentales detrás del trabajo del físico Carlo Rubbia, ganador del Premio Nobel. Bad Science es una crónica del frenesí mediático de corta duración que rodea los experimentos de fusión en frío de Pons-Fleischmann de 1989.
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Ken Berry, MD
El Dr. Ken Berry es un médico de familia, orador y autor con sede cerca de Nashville, Tennessee, EE. UU. Ken nació en Linden, Tennessee, y creció en la pequeña ciudad sureña de Hohenwald, Tennessee. Recibió un título de Bachiller en Ciencias, con honores, en Biología Animal y Psicología, de la Universidad Estatal de Middle Tennessee, en Murfreesboro, Tennessee, en 1996. Luego recibió su MD del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Tennessee, en Memphis, Tennessee, en 2000.
Ken ha estado practicando medicina familiar en la zona rural de Tennessee durante más de una década. Está certificado por la junta en medicina familiar y ha sido galardonado con el título de miembro de la Academia Estadounidense de Médicos de Familia. Habiendo visto a más de 20,000 pacientes durante su carrera de todas las edades, está calificado de manera única para escribir sobre enfermedades agudas y crónicas. Cada vez más, el Dr. Berry se ha centrado en las enfermedades crónicas causadas por la dieta y estilo de vida estadounidense estándar, y ha hecho su misión cambiar el rumbo de la epidemia de diabetes tipo 2, inflamación crónica y demencia. Ken tiene cuatro hijos, 3 perros, 2 gatos y 7 pavos reales. Él y su bella esposa Neisha viven en su granja en Holladay, TN.
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