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La calidad de las calorías.

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Gary Taubes

Gary Taubes es un escritor científico estadounidense. Es autor de Nobel Dreams (1987), Bad Science: The Short Life and Weird Times of Cold Fusion (1993), y Good Calories, Bad Calories (2007), que se titula The Diet Delusion en el Reino Unido. Ha ganado el Premio Science in Society de la Asociación Nacional de Escritores Científicos en tres ocasiones y recibió una beca MIT Knight Science Journalism Fellowship para 1996-97. Nacido en Rochester, Nueva York, Taubes estudió física aplicada en Harvard e ingeniería aeroespacial en Stanford (MS, 1978).

Después de recibir una maestría en periodismo en la Universidad de Columbia en 1981, Taubes se unió a la revista Discover como periodista en 1982. Desde entonces, ha escrito numerosos artículos para Discover, Science y otras revistas. Originalmente centrado en cuestiones de física, sus intereses se han centrado más recientemente en la medicina y la nutrición. Los libros de Taubes han tratado todas las controversias científicas. Nobel Dreams analiza de manera crítica la política y las técnicas experimentales detrás del trabajo del físico Carlo Rubbia, ganador del Premio Nobel. Bad Science es una crónica del frenesí mediático de corta duración que rodea los experimentos de fusión en frío de Pons-Fleischmann de 1989.

Para encontrar a Gary Taubes en línea, vaya a: Sitio web, Facebook, Gorjeo.

Libros y otro material de este orador

El caso contra el azúcar

Entre los estadounidenses, la diabetes es más frecuente hoy que nunca; la obesidad tiene proporciones epidémicas; Se cree que casi 10% de los niños tienen enfermedad del hígado graso no alcohólico. Y el azúcar es la raíz de estos y otros problemas críticos relacionados con la salud en toda la sociedad. Con su dominio característico de la ciencia y la conversación directa, Gary Taubes profundiza en la historia de los estadounidenses con el azúcar: sus usos como conservante, como aditivo en los cigarrillos, el uso excesivo contemporáneo del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

¿Por qué engordamos? Y que hacer al respecto

Un examen revelador y desgarrador de mitos sobre lo que nos engorda, del aclamado escritor científico Gary Taubes, repleto de información esencial y concluyendo con una dieta fácil de seguir, ¿Por qué engordamos? es una clave invaluable en nuestra comprensión de una epidemia internacional y una guía de lo que cada uno de nosotros puede hacer al respecto.

Buenas calorías, malas calorías Grasas, carbohidratos y la controvertida ciencia de la dieta y la salud

Durante décadas nos han enseñado que la grasa es mala para nosotros, los carbohidratos son mejores y que la clave para un peso saludable es comer menos y hacer más ejercicio. Sin embargo, a pesar de este consejo, hemos visto epidemias sin precedentes de obesidad y diabetes. Taubes argumenta que el problema radica en los carbohidratos refinados, como la harina blanca, los almidones fácilmente digeridos y los azúcares, y que la clave para una buena salud es el tipo de calorías que ingerimos, no la cantidad.

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