La biografía de una muy mala idea: equilibrio energético, vergüenza por la obesidad y la ciencia fallida de la obesidad

"The Diet Delusion" es un examen profundo, científico e innovador de lo que realmente sucede en su cuerpo como resultado de lo que come, en lugar de lo que la industria de la dieta podría hacer que usted crea que sucede y es una lectura esencial para cualquiera que intente decidir qué dieta, baja en grasas o en carbohidratos, es realmente la dieta saludable.

Un examen revelador y rompedor de mitos sobre lo que nos hace engordar, del aclamado escritor científico Gary Taubes. Repleto de información esencial y concluyendo con una dieta fácil de seguir, ¿Por qué engordamos? es una clave invaluable en nuestra comprensión de una epidemia internacional y una guía de lo que cada uno de nosotros puede hacer al respecto.

Durante décadas nos han enseñado que la grasa es mala para nosotros, los carbohidratos son mejores y que la clave para un peso saludable es comer menos y hacer más ejercicio. Sin embargo, a pesar de este consejo, hemos visto epidemias sin precedentes de obesidad y diabetes. Taubes argumenta que el problema radica en los carbohidratos refinados, como la harina blanca, los almidones fácilmente digeridos y los azúcares, y que la clave para una buena salud es el tipo de calorías que ingerimos, no la cantidad.

Entre los estadounidenses, la diabetes es más frecuente hoy que nunca; la obesidad tiene proporciones epidémicas; Se cree que casi 10% de los niños tienen enfermedad del hígado graso no alcohólico. Y el azúcar es la raíz de estos y otros problemas críticos relacionados con la salud en toda la sociedad. Con su dominio característico de la ciencia y la conversación directa, Gary Taubes profundiza en la historia de los estadounidenses con el azúcar: sus usos como conservante, como aditivo en los cigarrillos, el uso excesivo contemporáneo del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Un periodista científico da vida a uno de los mayores fraudes científicos de nuestro tiempo con la historia de dos oscuros investigadores que afirmaron haber descubierto un método limpio y sin complicaciones para aprovechar la energía de una bomba de hidrógeno.

Basado en veinte años de reportajes de investigación y entrevistas con 100 médicos en ejercicio que adoptan el estilo de vida ceto como la mejor receta para la salud de sus pacientes, el libro de Taubes pone el movimiento de la dieta cetogénica en la necesaria perspectiva histórica y científica. Deja en claro los conceptos erróneos vitales sobre cómo hemos llegado a pensar sobre la obesidad y la dieta (no, las personas no engordan simplemente porque comen demasiado; las hormonas juegan un papel fundamental) y utiliza la experiencia clínica recopilada de la comunidad médica para Proporcionar consejos prácticos esenciales. Este libro pretende revolucionar la forma en que pensamos sobre una alimentación saludable y qué alimentos podemos y no podemos comer para prevenir y revertir tanto la obesidad como la diabetes.