Αν υπάρχει κάτι που λείπει από τους περισσότερους κετονιάνους από τις μέρες τους με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αυτό είναι τα τραγανά, τραγανά, λιπαρά, αλμυρά σνακ. Οι τσιχαρρόνες, γνωστή και ως χοιρινή φλούδα, ικανοποιούν αυτή τη λαχτάρα. Φτιαγμένα από τηγανητά και γενναιόδωρα αλατισμένα κομμάτια χοιρινού σε μέγεθος μπουκιάς, είναι αέρινα, τραγανά και λιώνουν στο στόμα σας νόστιμα με μια ικανοποίηση αλατιού-λίπους που θυμίζει τηγανητές πατάτες και χωρίς απολύτως υδατάνθρακες. Το Chicharrones ξεκίνησε στην Ισπανία πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Με την εξέλιξή τους έχει έρθει μια ποικιλία από τηγανητό χοιρινό δέρμα και καρυκεύματα, μερικά από τα οποία είναι καλύτερα από άλλα. Ωστόσο, η εταιρεία 4505 Meats με έδρα το Σαν Φρανσίσκο, πρωτοστατεί στα κορυφαία, νόστιμα chicharrones.
Η 4505 Meats προμηθεύεται το χοιρινό δέρμα αποκλειστικά από μικρούς οικογενειακούς κτηνοτρόφους που εφαρμόζουν βιώσιμες και μη ανθρώπινες τεχνικές κτηνοτροφίας. Δεν χρησιμοποιούν συντηρητικά ή περίεργα συστατικά. Τηγανίζουν τις πέτσες του χοιρινού κρέατος σε λιωμένο χοιρινό λίπος και καρυκεύουν τα chicharrones τους μόνο με ποιοτικά καρυκεύματα (και μια ελάχιστη ζάχαρη από κοκοφοίνικα, η οποία είναι προφανώς τόσο μικρή που δεν καταγράφεται στις διατροφικές πληροφορίες της συσκευασίας). Το πιο σημαντικό, είναι νόστιμα.
Αυτά τα μαξιλάρια με τραγανή γεύση αλατιού-λίπους-πρωτεΐνης διατίθενται σε τρεις γεύσεις: Classic Chili & Salt, Jalapeño Cheddar και Smokehouse Barbecue. Κάθε ένα διατίθεται σε σακουλάκια των 1 γραμμαρίων ή 2.5 γραμμαρίων. (Όπως και με τα πατατάκια, μια μερίδα 1 γραμμαρίων πιθανότατα θα σας κάνει να θέλετε κι άλλο.)
Οι σοβαροί υποστηρικτές της κετογονικής δίαιτας θα πρέπει να σημειώσουν ότι, μαζί με ίχνη ζάχαρης από καρύδα, αυτά τα νόστιμα σνακ περιέχουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης από λίπος (9 γρ. πρωτεΐνης και 5 γρ. λίπους ανά μερίδα) , επομένως είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τις μακροθρεπτικές σας ουσίες αν τα τρώτε.
4505 Τα τσιτσαρόνε μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή βουτηγμένα σε γκουακαμόλε, Keto Crazy Cheese Dip ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα στην οποία κανονικά θα βουτούσατε μια πατάτα. Εξίσου συναρπαστικό είναι ότι μπορείτε να τα αλέσετε ή να τα θρυμματίσετε και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε ως πανάρισμα χωρίς σιτηρά, όπως κάναμε με αυτές τις νόστιμες συνταγές: Τραγανό Κέτο Τηγανητό Κοτόπουλο , Κροκέτες Κέτο με Κριτσανιστό Κουνουπίδι και Ζαμπόν με Κρέμα Καπνιστής Πάπρικας ή Χοιρινά Παϊδάκια με Κρούστα Χοιρινού και Σαλάτα Μπιζελιού!
Σχετικά με την Εταιρεία
Η 4505 Meats βρίσκεται στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια. Ο ιδρυτής της, Ryan Farr, είναι χασάπης και σεφ που πιστεύει στα φυσικά, ποιοτικά συστατικά που προέρχονται με φροντίδα. Έτσι, η προσεκτική προμήθεια γίνεται από μια ομάδα μικρών οικογενειών κτηνοτρόφων που χρησιμοποιούν βιώσιμες και μη βάναυσες μεθόδους εκτροφής και μπαχαρικά κορυφαίας ποιότητας.
Πώς Γεύονται
Τα 4505 Chicharrones είναι λίγο πιο πυκνά και μαλακά από πολλές άλλες φλούδες χοιρινού στην αγορά, επομένως δεν είναι τόσο ελαφριές και τραγανές όσο έχουμε συνηθίσει. Και, όπως αναφέραμε, υπάρχει λίγη πρόσθετη ζάχαρη, την οποία μερικοί άνθρωποι μπορεί να δοκιμάσουν και φαίνεται περιττή δεδομένης της νοστιμιάς των τριών γεύσεων:
- Το Jalapeño Cheddar έχει ωραίο πιπέρι και έντονη τυρώδη γεύση.
- Το Smokehouse BBQ έχει μια ελαφριά γλυκύτητα μαζί με τον καπνό.
- Το Classic Chili & Salt έχει μια απροσδόκητη γλυκιά γεύση μαζί με το μπαχαρικό τσίλι.
Συστατικά
Εκτός από την ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης φοίνικα καρύδας, η ποικιλία Classic Chili & Salt και οι γεύσεις Smokehouse BBQ των 4505 Chicharrones έχουν συστατικά φιλικά προς την κετογένεση. Το Jalapeño Cheddar δεν ταιριάζει στη δοκιμή συστατικών φιλικών προς την κετο, επειδή περιλαμβάνει μαλτοδεξτρίνη, πρωτεΐνη ορού γάλακτος και βιολογική ζάχαρη.
Πλήρης λίστα συστατικών ανά γεύση:
Κλασικό τσίλι & αλάτι
Συστατικά: φλούδες χοιρινού κρέατος, ζάχαρη φοίνικα καρύδας, αλάτι, μπαχαρικά, τετηγμένο χοιρινό λίπος
Μέγεθος μερίδας: 1 oz (14 g)
Θερμίδες: 80
Πρωτεΐνη: 9g
Fat: 5g
Υδατάνθρακες: 0 g
Ίνα: 0 γραμ
Καθαροί υδατάνθρακες: 0 γρ
Smokehouse BBQ
Συστατικά: φλούδες χοιρινού κρέατος, ζάχαρη φοίνικα καρύδας, αλάτι, μπαχαρικά, σκόνη ντομάτας, πάπρικα, κιτρικό οξύ, άρωμα χικαριού, τετηγμένο χοιρινό λίπος.
Μέγεθος μερίδας: 1 ουγκιά (14 γραμμάρια) Όπως και τα πατατάκια, 1 μερίδα θα σας αφήσει να θέλετε περισσότερο.
Θερμίδες: 80
Πρωτεΐνη: 9g
Fat: 5g
Υδατάνθρακες: 0 g
Ίνα: 0 γραμ
Καθαροί υδατάνθρακες: 0 γρ
Jalapeño Cheddar
Συστατικά: φλούδες χοιρινού κρέατος, ιαλαπένο τσένταρ καρύκευμα [τυρί τσένταρ γεύση (τυρί τσένταρ [παστεριωμένο γάλα, τυρί καλλιέργειες, αλάτι, ένζυμο], μαλτοδεξτρίνη, σκόνη ορού γάλακτος, αλάτι, φωσφορικό δινάτριο), αλάτι, jalapeno σκόνη, βιολογική ζάχαρη], τετηγμένο χοιρινό λίπος.
Μέγεθος μερίδας: 1 oz (14 g)
Θερμίδες: 80
Πρωτεΐνη: 9g
Fat: 5g
Υδατάνθρακες: 0 g
Ίνα: 0 γραμ
Καθαροί υδατάνθρακες: 0 γρ
Πώς το 4505 Chicharrones επηρεάζει το σάκχαρο και τις κετόνες του αίματος
Ελέγχουμε πάντα τη φιλικότητα προς την κετοτροφία των τροφίμων που εξετάζουμε δοκιμάζοντας τις κετόνες και τη γλυκόζη στο αίμα μας πριν και μετά την κατανάλωση του εν λόγω τροφίμου. Για αυτήν την κριτική, δοκιμάσαμε τη γεύση Classic Chili & Salt.
Το παρακάτω διάγραμμα δείχνει ότι η κατανάλωση Chili & Salt 4505 Chicharrones είχε ως αποτέλεσμα μια αποδεκτή/ελάχιστη αύξηση της γλυκόζης και παρέμεινε ελαφρώς αυξημένη. Η αργή μείωση της γλυκόζης είναι πιθανή από την αργή απορρόφηση της ζάχαρης από φοίνικα καρύδας από το σώμα, η οποία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθεί από την κανονική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Αλλά γενικά, τα υψόμετρα εξακολουθούν να είναι εντός των ορίων των αποδεκτών επιπέδων μας. Ωστόσο, δεν επηρέασε τις μετρήσεις κετονών μας.
Αν και και οι τρεις γεύσεις περιέχουν ζάχαρη, αλλά όχι αρκετή για να εγγραφούν ως μεμονωμένοι υδατάνθρακες, τα συστατικά του Smokehouse BBQ ταιριάζουν περισσότερο με το Chili & Salt και επομένως είναι πολύ πιθανό να έχουν παρόμοια αποτελέσματα. Θα συνιστούσαμε να δοκιμάσετε τη μικρή τσάντα του Jalapeño Cheddar πριν δεσμευτείτε για τη μεγαλύτερη τσάντα.
Ο Τελικός Λόγος
Μπράβο για το 4505 Chicharrones από το 4505 Meats. Είναι φτιαγμένα με ποιοτικά υλικά, οι γεύσεις είναι ποικίλες και νόστιμες και παρόλο που δεν είναι όλα τα συστατικά βέλτιστα και οι ποσότητες πρωτεΐνης είναι υψηλές, αν καταναλωθούν με μέτρο ή χρησιμοποιούνται ως συστατικό (όπως το πανάρισμα) για άλλα πιάτα, αυτές οι τραγανές λιχουδιές είναι μια εξαιρετική επιλογή κετο. Επιπλέον, έχουν μηδενικούς υδατάνθρακες!
Αγοράστε το 4505 Chicharrones εδώ.
