Αυτή η σούπα, τραγανή πατάτα τηγανητό και ζαχαροκάλαμο που αρέσει στο μήλο δημιουργεί ένα μαγικό συνδυασμό γεύσεων και υφών.
Λίστα συστατικών
- 1 oz ζάχαρη snap μπιζέλια, julienned (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1/4 μεσαίο μήλο, στρογγυλεμένο και τεμαχισμένο σε ταιριάζει
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο (από 1/4 μικρό λάχανο) ή προ-τεμαχισμένο μίγμα ζαχαροπλαστικής
- 2 Tbsp μαγιονέζα
- 1 Tbsp μηλόξυδο
- 1 tsp σιρόπι σφενδάμου χωρίς σάκχαρα
- 1½ tsp μουστάρδα ολικής αλέσεως
- kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- .9 oz (περίπου 1/2 φλιτζάνι) χοιρινό κορμό χοιρινό (έδαφος σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων, μύλος καφέ, ή ακόμη και με τη θέση τους σε μια τσάντα και τη συντριβή με έναν τροχό πηδάλιο)
- 1 αυγό
- 2 (4 οζ) χωρίς κόκαλα χοιρινό μπριζόλα, ομοιόμορφα χτυπημένη 1/3 ίντσα πάχους
- 4 tsp λάδι καρύδας
- 2 λεμονιές σφήνες, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε τα μπιζέλια, το μήλο και το λάχανο. Πιείτε να συνδυάσετε.
- Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε τη μαγιονέζα, το ξίδι, το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα. Προσθέστε στο μίγμα λάχανου και ρίξτε στο παλτό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τα χείλη χοιρινού κρέατος σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο. Ξεπλύνετε ελαφρά τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό πιάτο.
- Γεμάτο αλάτι και πιπέρι κάθε κοτσάνι χοιρινού κρέατος. Βουτήξτε τις κολοκυθιά, μία φορά την φορά, στο αυγό, αφήνοντας το πλεόνασμα να στάξει και στη συνέχεια βυθίστε το χοιρινό στο χοιρινό κορμό του χοιρινού κτυπώντας για να καλύψει εντελώς.
- Σε μια μεγάλη, βαριά, μη κολλητική κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, ζεστάνετε το λάδι καρύδας. Προσθέστε το χοιρινό σε μια στρώση και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά (μην υπερχειλίσετε). Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
- Διαχωρίστε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 πιάτα, ψηλά με τα κοτοπουλάκια και σερβίρετε.
