Αυτό το πανεύκολο, τραγανό τηγανητό χοιρινό και φιλί με μήλο snap pea slaw δημιουργεί έναν μαγικό συνδυασμό γεύσεων και υφών.
Λίστα συστατικών
- 1 oz μπιζέλια ζάχαρης, ζουλιέν (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
- 1/4 μέτριο μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε σπιρτόξυλα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο κόκκινο λάχανο (από 1/4 μικρό λάχανο) ή προ-τριμμένο μείγμα σαλονιών
- 2 Κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
- 1 Κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
- 1 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σφενδάμου χωρίς ζάχαρη
- 1½ κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως
- αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- .9 oz (περίπου 1/2 φλιτζάνι) κιμάς χοιρινής φλούδας (αλεσμένοι σε μια μικρή μηχανή επεξεργασίας τροφίμων, μύλο καφέ ή ακόμα και βάζοντάς τις σε μια σακούλα και σπάζοντας με τον πλάστη)
- 1 αυγό
- 8 oz χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα, ομοιόμορφα κοπανισμένες 1/3 ίντσας πάχους
- 4 κουταλάκια του γλυκού κοκοφοινικέλαιο
- 2 φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον αρακά, το μήλο και το λάχανο. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το ξύδι, το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα. Προσθέστε στο μείγμα του λάχανου και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε τις φλούδες του κιμά χοιρινού σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο. Σε ένα άλλο ρηχό πιάτο χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα κάθε χοιρινό κοτόπουλο. Βουτήξτε τις κοτολέτες, μία κάθε φορά, στο αυγό, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει και, στη συνέχεια, βυθίστε το χοιρινό στις αλεσμένες φλούδες χοιρινού κρέατος, χτυπώντας να καλυφθούν εντελώς.
- Σε ένα μεγάλο, βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας. Προσθέστε το χοιρινό σε μία στρώση και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά (μην το παραψήσετε). Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
- Μοιράζετε τη σαλάτα σε 2 πιάτα, προσθέτετε από πάνω τις κοτολέτες και σερβίρετε.
