Δημιουργήθηκε από μια ομάδα επαγγελματιών μαγειρικής, ιατρικής και επιστήμης, της 206 σελίδων Το βιβλίο μαγειρικής της νέας μεσογειακής διατροφής: Η βέλτιστη δίαιτα φιλική προς κετο που καίει λίπος, προάγει τη μακροζωία και αποτρέπει τη χρόνια νόσο των Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer και Rohan Kashid (2021 Quarto Publishing Group USA Inc.) είναι κάτι περισσότερο από μια συλλογή κετογόνων συνταγών. Είναι μια ζωντανή γενναιοδωρία, συμβουλές, κόλπα και γεύσεις που βελτιώνουν την υγεία και την ευεξία σας μέσω μιας γευστικής, ισορροπημένης κετο διατροφής. Πώς διαφέρει από τα μυριάδες άλλα βιβλία μαγειρικής κετο στην αγορά; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!
Σχετικά με τους συγγραφείς
Σε αντίθεση με πολλά βιβλία μαγειρικής, τα οποία έχουν έναν ή δύο συγγραφείς που επικεντρώνονται στο μαγείρεμα ή το κέτο ή και τα δύο, αυτό το βιβλίο έχει τέσσερις συγγραφείς και ο καθένας φέρνει την εμπειρία του στις σελίδες.
Martina Slajerova είναι παραγωγός συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής, blogger υγείας και τροφίμων και δημιουργός εφαρμογών κετο (βρίσκεται πίσω από την εφαρμογή KetoDiet). Μια αυτοαποκαλούμενη επιστήμη geek, έχει επίσης Hashimoto's, η οποία την ενέπνευσε να ακολουθήσει και να κυριαρχήσει έναν τρόπο ζωής κετο χαμηλών υδατανθράκων και να το μοιραστεί με εκατομμύρια οπαδούς.
Ο Δρ Nicholas Norwitz ειδικεύεται στη διατροφική επιστήμη, ειδικά στην κέτωση και τη γήρανση του εγκεφάλου. Μετά την απόκτηση διδακτορικού από την Οξφόρδη σε δύο σύντομα χρόνια, συνεχίζει το MD του στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ. Όπως η Μαρτίνα, η προσωπική του περίσταση ενέπνευσε το έργο του. ανέπτυξε σοβαρή οστεοπόρωση και ελκώδη κολίτιδα ως νεαρός άνδρας και θεραπεύτηκε μέσω κετογονικής διατροφής.
Ο Thomas DeLauer είναι ένας γνωστός εμπειρογνώμονας υγείας, φυσικής κατάστασης και κετο με έμφαση στο συνδυασμό βελτιστοποιημένης διατροφής και άσκησης για ενίσχυση της προσωπικής και επαγγελματικής απόδοσης. Μπορείτε να τον βρείτε YouTube, όπου το κανάλι του προσελκύει περισσότερους από 5 εκατομμύρια θεατές κάθε μήνα. Η έμπνευσή του προήλθε από το ταξίδι του μετασχηματισμού του από εταιρικό στέλεχος 280 κιλών σε εξώφυλλο για περιοδικά υγείας και φυσικής κατάστασης.
Ο Rohan Kashid είναι επαγγελματίας σεφ με ινδική κληρονομιά και παγκόσμια μαγειρική γενεαλογία. Μετά από δεκαετίες εργαζόμενος στη βιομηχανία εστιατορίων, βρέθηκε προ-διαβητικός και παχύσαρκος. Αλλά μια τυχαία συνάντηση με τον Δρ. Norwitz τον ενέπνευσε να αντιστρέψει την κατάσταση της υγείας του, έπεσε πάνω από 40 κιλά και άρχισε να αναπτύσσει κετογονικές συνταγές.
Τι είναι μέσα
Ναι, αυτό είναι ένα βιβλίο μαγειρικής. Αλλά είναι επίσης πολύ περισσότερα. Μαζί με τις συνταγές είναι σημαντικές, εύπεπτες επιστημονικές και διατροφικές πληροφορίες που σας βοηθούν να κατανοήσετε καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας και πώς να τα βελτιστοποιήσετε μέσω συστατικών και συνταγών. Και φυσικά, υπάρχουν συνταγές. Πολλά από αυτά. Και είναι εύκολο να προετοιμαστούν και νόστιμα.
Ακόμα καλύτερα, πολλές από αυτές είναι συνταγές 3: 1 ή συνταγές 4: 1. Τι είναι αυτά? Είναι συνταγές που έχουν εξαιρετικά υψηλές αναλογίες λίπους προς πρωτεΐνες συν υδατάνθρακες. Στην περίπτωση μιας συνταγής 3: 1, υπάρχει τρεις φορές περισσότερο λίπος από την πρωτεΐνη συν τους υδατάνθρακες. Οι συνταγές 4: 1 περιέχουν τέσσερις φορές περισσότερο λίπος από τις πρωτεΐνες συν τους υδατάνθρακες. Αυτές οι συνταγές με υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά κετογονικής διατροφής είναι πολύ σημαντικές για άτομα που χρησιμοποιούν κετο για θεραπευτικούς σκοπούς, επειδή βοηθούν στη διασφάλιση υψηλών επιπέδων κέτωσης μέσω της διατροφής. Είναι επίσης υπέροχοι για τους υπόλοιπους!
Τα κεφάλαια είναι παραδοσιακά και διαισθητικά στυλ μαγειρικής:
- Η Μεσόγειος συναντά το κέτο: Αυτή η ενότητα εξηγεί τη φιλοσοφία πίσω από τις συνταγές. Η ιδέα είναι απλή: αυξήστε τα οφέλη για την υγεία και τη μακροζωία που συνοδεύουν τη μεσογειακή διατροφή τοποθετώντας την σε δίαιτα κετο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και λιπαρά. Υπάρχει κάποια ελαφριά επιστημονική ομιλία, που εξηγεί κυρίως επιστημονικούς / ιατρικούς όρους όπως αντιοξειδωτικά, φλεγμονή και οξειδωτικό στρες, ώστε να μπορείτε εύκολα να κατανοήσετε θέματα και επιδράσεις που συζητούνται στο βιβλίο. Αυτή η ενότητα περιλαμβάνει επίσης ένα αστάρι στο "New Mediterranean Staple Foods" ή τα επτά σούπερ τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο της διατροφής και 11 "θεμελιώδη λαχανικά".
- Πρωινό: Μακριά από το αναμενόμενο αλλά ακόμα οικείο και προσιτό, αυτή η ενότητα γιορτάζει τους ορεκτικούς που καταναλώνουν ενέργεια, όπως τοστ με αβοκάντο χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες (φτιάχνετε ένα ψωμί κετο 2 λεπτών στο φούρνο μικροκυμάτων), ένα χορτοφάγο βαρύ χορτοφάγο
Egg Skillet, Crunchy Vanilla Protein Bars και Creamy Cinnamon Porridge.
- Σνακ: Αυτή η συνοπτική συλλογή συνταγών για αντικείμενα που μπορείτε να φτιάξετε και να διατηρήσετε για γρήγορη ώθηση ενέργειας, περιλαμβάνει κράκερ, βουτιές (συμπεριλαμβανομένου ενός εκπληκτικού χούμους, δείτε τον σύνδεσμο συνταγών παρακάτω), πατέ συκωτιού κοτόπουλου και "αναβαθμισμένο" baba ghanoush.
- Σαλάτες και σούπες: Τα πράσινα σε συνδυασμό με τα υγιή λίπη είναι ένα από τα επίκεντρα αυτής της ενότητας. Περιμένετε υπέροχα, ζωντανά πιάτα, όπως απλή, νόστιμη ελληνική σαλάτα σε στιλ ταβέρνας (δείτε τον σύνδεσμο για τη συνταγή παρακάτω). Αναβαθμισμένη σαλάτα κοκτέιλ γαρίδας Μπριζόλα σαλάτα μπολ με σπαράγγια, αβοκάντο και Gremolata. Το υπόλοιπο κεφάλαιο είναι αφιερωμένο σε σούπες, οι οποίες κυμαίνονται από Chilled Avocado Pesto Soup έως Creamy Wild Mushroom Soup.
- Γεύματα: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μεσημεριανού και δείπνου; Η απάντηση είναι εδώ, όπου τα θρεπτικά πιάτα γρήγορης προετοιμασίας περιλαμβάνουν Salmon Poke Bowls, Chard Wraps, Turkey Meatballs με Salsa Verde και πολλά άλλα.
- Δείπνα: Με πολλές επιλογές εδώ (περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο κεφάλαιο), δεν θα χρειαστεί ποτέ να βασίζεστε στο ίδιο παλιό, ίδιο παλιό δείπνο. Και γιατί να το κάνετε όταν μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε μανιακότα μελιτζάνας, τηγάνι ρατατούιλ σολομού, σκουμπρί από χυμό-ασβέστη με κόλιανδρο και ριζότο κοτόπουλου με άγρια μανιτάρια;
- Πλευρές: Ναι, αυτή η ενότητα περιλαμβάνει το ρύζι κέικου κετο (με τρεις τρόπους για να το φτιάξετε), αλλά γιορτάζει επίσης τις τορτίγιες «superflax», την εστίαση (!), Τη ψητή μελιτζάνα με σάλτσα ταχίνι και το βραστό μάραθο.
- Επιδόρπια: Μπορείτε να μετρήσετε τον αριθμό των συνταγών εδώ με δύο χέρια. Αλλά οι τρούφες Chocolate Hazelnut “Powerhouse” μόνο αξίζουν την τιμή του βιβλίου (δείτε έναν σύνδεσμο συνταγής παρακάτω). Ακόμα, υπάρχει σαγηνευτικό βατόμουρο panna cotta, κέικ καρύδας λεμονιού, αμύγδαλο-φιστίκι μπισκότα και πολλά άλλα.
- Βασικά: Οι έξι συνταγές εδώ είναι για τρόφιμα που πιθανότατα θα χρησιμοποιήσετε ξανά: μείγμα μπαχαρικών harissa, μαρινάρα μπλέντερ, πέστο, μπλέντερ Mayo, ντύσιμο ταχίνι και λάχανο τουρσί.
- Περαιτέρω Reading: Τόσο μοντέρνο! Ελάτε σε αυτήν την ενότητα και θα δείτε έναν κωδικό QR, επειδή, σύμφωνα με τους συγγραφείς, «υπήρχαν πάρα πολλά που θέλαμε να χωρέσουμε σε αυτό το βιβλίο για να τα συμπεριλάβουμε όλα στην έντυπη έκδοση».
Ακούγεται καλό;
Δοκιμάστε μερικές συνταγές από το βιβλίο
Ελληνική σαλάτα στιλ ταβέρνας 3: 1
4: 1 Τρούφες "Powerhouse" από φουντούκι σοκολάτας
3: 1 Bar-On-the-Go Savory Granola Bars
Τι μας αρέσει
Υπάρχουν πολλά να μου αρέσουν αυτό το βιβλίο. Θα ξεκινήσουμε από το πιο σημαντικό: γεύση! Οι συνταγές είναι πολύ νόστιμες και ποικίλες. Παρουσιάζουν υπέροχους τρόπους για να ενσωματώσετε υγιεινά χόρτα στη διατροφή σας. Παραλείπουν επίσης τους συνηθισμένους υπόπτους κετο και προσφέρουν μια ποικιλία απροσδόκητων εναλλακτικών εναλλακτικών λύσεων, ειδικά για πρωινό.
Είμαστε επίσης οπαδοί των συχνών κουτιών «πρακτικής συμβουλής» και «βασικού σημείου», τα οποία προσφέρουν σημαντικά γεγονότα και πολύτιμες πληροφορίες για το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα τρόφιμα που βάζετε στο σώμα σας (π.χ. προσθήκη κουρκούμης και μαύρου πιπεριού στα αυγά ενισχύει την απορρόφηση των ωμέγα-3, ποιος ήξερε ;!).
Απαραίτητο για όσους ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα κετο, οι συνταγές περιλαμβάνουν εκτεταμένες μακροεντολές για κάθε συνταγή, συμπεριλαμβανομένων ολικών υδατανθράκων, ινών, καθαρών υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λίπους, θερμίδων, αναλογίες μακροθρεπτικών συστατικών (ποσοστό υδατανθράκων, πρωτεΐνης και λίπους ανά πιάτο), ποσοστό SAT / MUFA / PUFA (κορεσμένα λιπαρά, μονοακόρεστα λίπη και πολυακόρεστα λιπαρά) και η αναλογία Ωμέγα-6/3.
Ένα άλλο πλεονέκτημα: εικονίδια που δείχνουν εάν μια συνταγή είναι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς αυγά, χωρίς καρύδια, χωρίς νυχτερινό και χορτοφάγο.
Τι θα μάθετε
Φυσικά θα λάβετε υπέροχες νέες συνταγές που θα θέλατε να επαναλάβετε. Αλλά υπάρχει επίσης μια ιδέα για το γιατί η μεσογειακή διατροφή θεωρείται ευρέως για τις ιδιότητες της υγείας και της αντιγήρανσης, πώς το στρώμα της κετογονικής δίαιτας πάνω από αυτό σας παρέχει το μέγιστο όφελος για την υγεία και πώς η εστίαση σε έναν ευρύ αλλά συγκεκριμένο κατάλογο συστατικών μπορεί θα σας βοηθήσουν να βιο-χαράξετε τον τρόπο σας για βέλτιστη διατροφή και υγεία.
Περιθωριο ΒΕΛΤΙΩΣΗΣ
Οι εικόνες είναι γευστικές. Ευχόμαστε κάθε συνταγή να περιλαμβάνει μία (τα περισσότερα, αλλά όχι όλα).
Ο Τελικός Λόγος
Ακόμα κι αν δεν ήταν γεμάτο με χρήσιμες, εύπεπτες επιστημονικές πληροφορίες και οδηγίες για τα συστατικά που τρώγονται για βέλτιστη υγεία, θα συνιστούσαμε Το βιβλίο μαγειρικής της Νέας Μεσογείου. Όπως με όλα τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής, οι φωτογραφίες μας προσελκύουν να μπαίνουμε στην κουζίνα για να δοκιμάσουμε νέα πράγματα και οι συνταγές είναι δημιουργικές, προσιτές και νόστιμες.
