Ω, αυτές οι τρούφες. Μην πειράζετε ότι η υψηλή αναλογία λίπους τα καθιστά ιδανικά για ακόμη και άτομα που χρησιμοποιούν κετο για θεραπευτικους ιατρικους σκοπους. (Έχουν αναλογία «4: 1» λίπους προς πρωτεΐνες συν υδατάνθρακες, γνωστός και ως 80 τοις εκατό λίπος κατά βάρος σε γραμμάρια.) Είναι η γεύση και η υφή που θα χτυπήσουν το μυαλό και τον ουρανίσκο σας! Σοκολάτα, καρύδια και εντυπωσιακά με ένα αιφνιδιαστικό κέντρο ξηρών καρπών, είναι μια υπερβολή που είναι αρκετά εύκολο να φτιάξει οποιαδήποτε στιγμή και αρκετά κετο για να γίνει μέρος της καθημερινής σας διατροφής! Φρέσκο από το Το βιβλίο μαγειρικής της Νέας Μεσογείου των Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer και Rohan Kashid, είναι μια συνταγή που πρέπει να κάνετε. Μπορείτε να διαβάσετε την κριτική μας για το βιβλίο μαγειρικής και να δείτε περισσότερες από τις συνταγές τους εδώ. Αλλά πρώτα, φτιάξτε σοβαρά αυτές τις κετο τρούφες! Να τι λένε οι συγγραφείς γι 'αυτούς:«Αυτή η υγιής λήψη μιας κλασικής θεραπείας συνεισφέρθηκε από τον Δρ Russell Swerdlow, εμπειρογνώμονα στη νόσο του Αλτσχάιμερ. Πιστεύεται ότι ανέπτυξε την «υπόθεση μιτοχονδριακού καταρράκτη» της νόσου του Alzheimer, η οποία αντικαθιστά παλαιότερα μοντέλα σε επιστημονικά εγχειρίδια. Αυτό το νεότερο μοντέλο υποδηλώνει ότι η ζημιά στα μιτοχόνδρια, το ενεργειακό «εργοστάσιο της κυψέλης», οδηγεί σε μια αλυσίδα γεγονότων ντόμινο και, τελικά, στην άνοια. Η υγιής γήρανση του εγκεφάλου αφορά όλα τα υγιή μιτοχόνδρια, τα οποία μπορούν να προωθήσουν η κατανάλωση χαμηλών υδατανθράκων. Ευτυχώς, αυτές οι λιχουδιές είναι τόσο γεμάτες με γεύση Nutella που δεν υπάρχει χώρος για υδατάνθρακες! "[Ανατυπώθηκε με άδεια από Το βιβλίο μαγειρικής της Νέας Μεσογείου, 2021; Quarto Publishing Group USA Inc. Φωτογραφική πίστωση: Martina Slajerova και Jo Harding.]
4:1 Chocolate Hazelnut Keto Truffles
Λίστα συστατικών
ΠΛΗΡΩΣΗ
- 1¾ κύπελλα (8,3 ουγκιές) λευκασμένα φουντούκια, χωρισμένα
- 1/2 φλιτζάνι (125 g / 4,4 oz) βούτυρο καρύδας
- 4 Tbsp (57 g / 2 oz) βούτυρο ή 1/4 φλιτζάνι (60 ml) παρθένο λάδι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι (25 g / 0,9 oz) σκόνη κολλαγόνου
- 1/4 φλιτζάνι (0,8 oz) ακατέργαστη σκόνη κακάου
- 1 tsp σκόνη βανίλιας ή κανέλα
- προαιρετικό: γλυκαντικό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
ΕΠΕΝΔΥΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
- 2.5 oz 100% μαύρη σοκολάτα
- 1 oz βούτυρο κακάο
- πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 285 ° F (140 ° C) με ανεμιστήρα ή 320 ° F (160 ° C) συμβατικό.
- Για να γεμίσετε: Απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί και ψήστε για 40 έως 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε 1 φλιτζάνι (136 g / 4,8 oz) ψημένων φουντουκιών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι χοντροειδούς. Προσθέστε το βούτυρο καρύδας, το βούτυρο, τη σκόνη κολλαγόνου, τη σκόνη κακάο, τη βανίλια και το γλυκαντικό, εάν το χρησιμοποιείτε. Επεξεργαστείτε ξανά έως ότου συνδυαστεί καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Αποθηκεύστε 12 φουντούκια για γέμιση και θρυμματίστε τα υπόλοιπα φουντούκια σε μικρά κομμάτια.
- Για να κάνετε την επικάλυψη σοκολάτας: Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο κακάο σε διπλό λέβητα ή χρησιμοποιήστε ένα θερμομονωτικό μπολ τοποθετημένο πάνω σε μια μικρή κατσαρόλα γεμάτη με 1 φλιτζάνι (240 ml) νερό, τοποθετημένο σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε για επίστρωση. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε σε σύντομο ριπές 10 έως 15 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μεταξύ τους.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε περίπου 1 ουγγιά (28 g) της ζύμης. Πιέστε ένα ολόκληρο φουντούκι στο κέντρο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τυλίξετε τη ζύμη γύρω για να δημιουργήσετε μια τρούφα. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για περίπου 15 λεπτά.
- Τρυπήστε απαλά κάθε πολύ κρύα τρούφα με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, κρατήστε την τρούφα πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα και κουτάλι τη σοκολάτα πάνω της για να τελειώσει τελείως. Γυρίστε την οδοντογλυφίδα καθώς εργάζεστε μέχρι να στερεοποιηθεί η επίστρωση. Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες τρούφες στον επενδεδυμένο δίσκο και ψεκάστε τυχόν υπολειπόμενη επικάλυψη πάνω τους. Πριν γίνουν εντελώς στερεά, τυλίξτε τα στα ψιλοκομμένα καρύδια. Ψύξτε τις επικαλυμμένες τρούφες για τουλάχιστον 15 λεπτά για σκλήρυνση.
Η Keto-Mojo συμμετέχει σε κάποια προγράμματα συνεργατών και ορισμένοι από τους παραπάνω συνδέσμους θα δημιουργήσουν μια μικρή προμήθεια εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός συνδέσμου προϊόντος στον ιστότοπό μας. Αυτό δεν σας κοστίζει καθόλου και όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στο μη κερδοσκοπικό Ketogenic Foundation [501 (c) 3] για να βοηθήσουν στην αποστολή τους να χρηματοδοτήσουν την εκπαίδευση και την έρευνα για την κετογονική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η Keto-Mojo δεν επωφελείται από αυτούς τους συνδέσμους.
Πιστώσεις
ΦωτογραφίαMartina Slajerova και Jo Harding
What nut could you use instead of a hazelnut? I’m not a fan of them.
This is the only nut we have used for the recipe, so unfortunately we do not have another recommendation. However, if you do attempt the recipe with a different nut, please let us know how it goes!
These recipes look delicious.