Кажется, что приготовление барбекю не потребует особых инструкций на кето-диете. В конце концов, если вы смажете гриль маслом и бросите на Барби немного мяса, рыбы или овощей с низким содержанием углеводов, вы получите кето-дружественное барбекю. Но как только вы начнете думать о рассолах, растираниях, маринадах, соусах, глазури и приправах, вы быстро попадете в зону опасности с высоким содержанием сахара. Вот где Кето-барбекю: от гамбургеров без булочек до «картофельного» салата из цветной капусты, более 100 вкусных рецептов с низким содержанием углеводов для кето-дружественного барбекю (Adams Media, 2021) становится ценным. Автор: Вера Горски и Лара Клевенджер, MSH, RDN, CPT, эта книга в мягкой обложке, в которой представлено более 150 рецептов кето-барбекю, представляет собой практическое руководство по более здоровому способу приготовления всех основ барбекю, переосмысленному с учетом кето-образа жизни. Но выдержит ли эта кулинарная книга кето, если положить ее на угли? Читай дальше что бы узнать!

Об авторах

Авторы, также известные как «Королевы кето», Фейт Горски и Лара Клевенджер, MSH, RDN, CPT, уже много лет объединяются в усилиях по кето. Это симбиотическая пара. Фейт — юрист, ставшая фуд-стилистом и фотографом; она за блогами AnEdibleMosaic.com и HealthySweetEats.com. Лара — диетолог, нутрициолог, личный тренер и автор кулинарного блога. ЛараКлевенджер.com. Вместе они бегут TheKetoQueens.com веб-сайт, упрощающий искусство кето-питания. 

Что внутри

Отформатированная, как и большинство кулинарных книг по кето, эта книга начинается с введения о кето-диете и всех ее основных словечек: кетоз, макронутриенты, признаки кетоза, советы и т. д. Измеритель уровня глюкозы и кетонов в крови Keto-Mojo крик!). Он также включает в себя очень доступный список основных ингредиентов соуса для кето-барбекю (например, безглютеновые, без сахара, кето-безопасные подсластители, такие как аллюлоза, томатная паста, яблочный уксус, жидкий дым, черный перец, луковый порошок и т. д.). ). Но через пять страниц он, так сказать, погружается прямо в суть дела, а главы расположены следующим образом:

    • Кето сухие растирания: ожидайте семь рецептов сухих натираний, в том числе те, которые содержат кофе, «коричневый сахар» (кето-стиль), Мемфисский стиль и юго-запад.
    • Кето рассолы и маринады: Рассолы и маринады обычно содержат соль (чтобы придать мясу сочную влажность) и часто сахар. Восемь вариантов, описанных в этой главе, сделают вкус вашей еды увлекательным, включая такие варианты, как базовый рассол, маринад без кока-колы, маринад с лимоном и тимьяном и бальзамический маринад.
    • Кето соусы и глазури для барбекю: Вы можете вернуть в меню вкусные и ароматные соусы с помощью этих 11 вариантов, включая рецепт острого кето-соуса для барбекю. Ожидайте соус для барбекю с дымным бурбоном и классический соус для барбекю, а также соус для барбекю из Канзас-Сити и гавайский соус для барбекю.
    • Кето приправы: хотите ли вы добавить в свои рецепты барбекю обычные кето-нет, такие как кетчуп или медовая горчица, или вам просто нужны рецепты зеленой богини или соуса ранчо, в этом разделе вы найдете все необходимое.
    • Кето-барбекю из курицы и индейки: этот раздел содержит целых 16 рецептов приготовления курицы или индейки. Ожидайте рецепты куриных ножек, бедер и грудок на гриле, которые позволят вам смешивать и сочетать их с использованием натираний, маринадов и приправ из книги, а также более полноценные блюда с их использованием, такие как куриный салат на барбекю, гамбургеры с юго-западной индейкой и многое другое.
    • Кето-барбекю из свинины: Свинина глазурованная, свинина на гриле, свиные ребрышки, свиная окорок, свиные отбивные… Здесь представлены все нарезки. Как и глава о курице, они также расскажут вам, как использовать маринады и натирания для получения вкусных результатов.
    • кето Барбекю из говядины: из 20 рецептов здесь 10 посвящены гамбургерам с различными вкусами, например, греческим гамбургерам с цацики (йогуртовым соусом), гамбургерам с голубым сыром и фаршированным чизбургерам с чеддером. Другая половина главы отдает дань уважения стейкам, копченой грудинке, ребрам и многому другому.
    • Кето колбасы и собаки: Не следует забывать, что колбасы и собаки оказываются в центре внимания благодаря этой главе, в которой представлены 10 рецептов, как вылечить собак. Подумайте о сэндвичах с колбасой, французских луковых хот-догах и многом другом. (Рецепты булочек можно найти в следующей главе.)
    • Кето-барбекю из морепродуктов: В меню этой главы представлены гребешки, лосось, треска, креветки, окунь и другие любимые морепродукты.
    • Кето-салаты и гарниры: Это не шашлык без гарниров! Таким образом, каждому из них посвящены отдельные разделы. Среди рецептов салата из цветной капусты и греческого салата вы найдете большое разнообразие салатов, а гарниры включают овощи с низким содержанием углеводов, такие как жареный перец и баклажаны, обжаренную в беконе зеленую фасоль, булочки, кукурузный хлеб и многое другое.
    • Кето напитки: Здесь вы не найдете самой оригинальной коллекции рецептов, но если вам нужен учебник по приготовлению сладкого чая, клубничного лимонада или синего малинового «Kool-Aid», он у вас под рукой. 

Хотите попробовать то, что вас ждет? Попробуйте эти рецепты от Кето-барбекю:

Кето-свиные отбивные, маринованные в цитрусовых на гриле

Рецепт кето-свиных отбивных в апельсиново-цитрусовом маринаде

Индийские куриные бургеры и Сливочный салат из огурцов

Индийский куриный бургер

Что вы узнаете

Наибольшая ценность для домашнего кето-повара заключается в том, что рецепты научат вас, как заменить обычно содержащие сахар ингредиенты кето-дружественными, особенно для маринадов и сухих натираний. Ознакомившись с приемлемыми ингредиентами и методами, вы сможете применять их для преобразования некето-рецептов. 

Что нам нравится

Комбинированный стиль этой кулинарной книги позволяет создавать бесконечное количество рецептов собственного приготовления. Например, Southwest Dry Rub можно использовать для говядины, свинины или курицы. Затем вы можете приготовить мясо на гриле, запечь или запечь его. А возможно, вы даже предварительно замариновали мясо. Видеть? Множество возможностей для творчества с курицей-барбекю, куриными крылышками или тушеной свининой, а также четкие инструкции для тех, кто просто хочет следовать указаниям и покончить с этим. 

Кроме того, эти рецепты кето-барбекю требуют минимального времени на приготовление и не содержат добавления сахара, что идеально подходит для мастеров гриля или новичков, которым нужны простые кето-рецепты. 

Они также включают макросы, включая общее количество углеводов и чистые углеводы, поэтому легко убедиться, что вы не переусердствовали с углеводами. Плюс жировые и белковые макросы гарантируют, что вы не будете потреблять слишком много белка. 

Возможности для совершенствования

Мы склонны отметить, что в этой кулинарной книге не так уж много изображений. Так что с точки зрения визуального соблазнения определенно есть куда совершенствоваться. Однако многие рецепты не совсем подходят для фотографий; нам действительно не нужно видеть кучу разных сухих средств, не так ли? 

Заключительное слово

Рецепты хороши, но реальная ценность заключается в том, как превратить повседневные блюда для барбекю в кето-дружественные пиршества. Кето барбекю

Магазин для Кето барбекю здесь.

 

Keto-Mojo является участником некоторых партнерских программ, и некоторые из приведенных выше ссылок принесут небольшую комиссию, если вы совершите покупку по ссылке на продукт на нашем сайте. Это бесплатно для вас, и все доходы направляются непосредственно в некоммерческий Кетогенный фонд [501(c)3] для оказания помощи в финансировании образования и исследований кетогенной диеты и образа жизни. Keto-Mojo никоим образом не получает выгоды от этих ссылок.

cta-буклет

Получите нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу с рецептами кето и информационный бюллетень по электронной почте!

Мы создаем по-настоящему выдающиеся кето-рецепты, тестируем их, чтобы убедиться, что они подойдут на вашей кухне, и доставляем прямо вам!

X