Georgina har en examen i farmaci från universitetet i Barcelona, Spanien och en MSc i klinisk nutrition och folkhälsa. Hon arbetade som praktikant för The Noakes Foundation 2017 och nu är hon för närvarande doktorand vid Division of Physiology vid University of Cape Town, Sydafrika. Hon är en del av Eat Better South Africas forskargrupp och hennes studie är en blandad metod för kvalitativ och kvantitativ forskning för att utvärdera Eat Better South Africa-interventionsprogrammet på komponenter av metabolt syndrom på kvinnor från sydafrikanska samhällen med bristande resurser.
Efter att ha arbetat på kommunala apotek och offentliga sjukhus i Spanien, USA och Peru insåg hon behovet av ett näringsmässigt förhållningssätt till kroniska sjukdomar. Georgina brinner för ojämlikhet mellan könen, kvinnors rättigheter, kost, folkhälsa och kostrelaterade sjukdomar. Hennes forskarkarriär fokuserar på att förstå de sociala bestämningsfaktorerna som påverkar kvinnors hälsa i låginkomstsamhällen och hur man kan föra in lågkolhydratkost till dessa områden för att behandla metabola sjukdomar.
Georgina tror att kvinnor genom Eat Better South Africa-program bemyndigas och följaktligen påverkas det bredare samhället i kraft av sin position i hushållet. Hon förespråkar en diet baserad på hel mat, låg i socker och raffinerade kolhydrater som stödjer bättre och mer överkomliga livsmedelslösningar i dessa samhällen för att ta itu med effekterna av kroniska sjukdomar.
För att hitta Georgina Guillén online, gå till: Webbplats,
