Αν ακολουθείτε την κετογονική δίαιτα, πιθανότατα έχετε ακούσει για το ντοκιμαντέρ The Magic Pill . Πολλοί από εσάς που διαβάζετε αυτό τώρα μπορεί να έχετε μυηθεί στην κετογονική δίαιτα παρακολουθώντας αυτό το ντοκιμαντέρ. Το The Magic Pill κυκλοφόρησε αρχικά τον Μάιο του 2017, αλλά πρόσφατα προστέθηκε στο Netflix, καθιστώντας το πιο εύκολα διαθέσιμο σε ένα πολύ μεγαλύτερο κοινό. Το ντοκιμαντέρ παρακολουθεί τη ζωή μιας ιθαγενούς φυλής στην Αυστραλία, οικογένειες αυτιστικών παιδιών και άτομα με πολλές επιπλοκές υγείας εκτός από την παχυσαρκία, καθώς μαθαίνουν πώς να κάνουν δραστικές αλλαγές στη διατροφή τους υιοθετώντας τον κετογονικό τρόπο διατροφής.
Αμφισβήτηση?
Πριν παρακολουθήσουμε αυτήν την ταινία, ήμασταν λίγο επιφυλακτικοί, καθώς η κάλυψη των μέσων ενημέρωσης γύρω από το ντοκιμαντέρ έκανε μερικούς αρκετά τολμηρούς ισχυρισμούς: «Το Μαγικό Χάπι ισχυρίζεται ότι άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος και ο αυτισμός μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματά τους και την εξάρτησή τους από συνταγογραφούμενα φάρμακα υιοθετώντας τη δίαιτα για μόλις πέντε εβδομάδες» ( Daily Mail, 2017 ), καθώς και «Στοιχεία της συζήτησης είναι απλώς οδυνηρά, επιβλαβή και κακά» ( Daily Telegraph, 2017 ) . Ελπίζαμε πραγματικά ότι δεν έκαναν αυτούς τους τολμηρούς ιατρικούς ισχυρισμούς επειδή 1) Αυτή είναι μια πολύ ολισθηρή πλαγιά και γενικοί ισχυρισμοί σαν κι αυτόν πρέπει να υποστηρίζονται από έρευνα από ομότιμους και 2) Κανείς άλλος εκτός από έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης δεν πρέπει να δίνει ιατρική συμβουλή και πρέπει να γνωρίζει ΟΛΟΚΛΗΡΟ το ιατρικό ιστορικό του ασθενούς, καθώς υπάρχουν προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις που μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική εικόνα.
Η κετογονική δίαιτα δέχεται πολύ κακό τύπο και τις περισσότερες φορές όσοι της επιτίθενται τη μπερδεύουν με την δίαιτα Άτκινς ή την παλαιολιθική δίαιτα… που δεν είναι. Η κοινότητα του Ketogenic δεν χρειάζεται άλλο ντοκιμαντέρ που να δίνει αυτόν τον τρόπο διατροφής κακής φήμης, ειδικά όταν υπάρχει πραγματική έρευνα με κριτές που υποστηρίζει όλα τα οφέλη μιας καλά διαμορφωμένης κετογονικής δίαιτας (δείτε τις ερευνητικές μας αναφορές στο κάτω μέρος) . Τόσο περιττό να πούμε ότι τσακιστήκαμε λίγο καθώς πατούσαμε το play για να ξεκινήσει το ντοκιμαντέρ. Ήμασταν ευχάριστα έκπληκτοι όταν είδαμε ότι μία από τις πρώτες σκηνές ήταν μια αποποίηση ευθύνης: «Ενώ τονίζουμε την επιστήμη πίσω από τις διατροφικές συμβουλές, οι προσωπικές ιστορίες που απεικονίζονται στην ταινία είναι ανέκδοτες και δεν ισχυριζόμαστε ότι αυτές οι εμπειρίες είναι τυπικές. ΠΑΝΤΑ να συμβουλεύεστε έναν γιατρό ή επαγγελματία υγείας πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε δίαιτα».
Σχετικά με τους ανθρώπους στο ντοκιμαντέρ
Τώρα, ας περάσουμε σε αυτές τις ανέκδοτες αφηγήσεις. Υπήρχαν δύο παχύσαρκες γυναίκες με διάφορες ιατρικές ασθένειες/διαταραχές όπως σακχαρώδη διαβήτη τύπου II, νευροπάθεια και άλλες, υπήρχε μια οικογένεια με μια κόρη με αυτισμό που υπέφερε επίσης συχνά από σοβαρές επιληπτικές κρίσεις, ένα νεαρό αγόρι με αυτισμό που δεν μιλούσε, μια γυναίκα με καρκίνο και μια δίμηνη δοκιμή όπου μια ιθαγενής φυλή στην Αυστραλία (με σημαντικά υψηλό ποσοστό διαβήτη) εκπαιδεύτηκε στην προσαρμογή του παραδοσιακού τρόπου διατροφής της και στην εξάλειψη των επεξεργασμένων τροφών και των ζαχαρούχων ποτών. Κατά τη διάρκεια του ντοκιμαντέρ που παρακολουθούσε αυτούς τους ανθρώπους, ανέφεραν δραστικές αλλαγές στην υγεία τους προς το καλύτερο, μειώσεις στη σωματική μάζα (για όσους ήταν υπέρβαροι) και μείωση/εξάλειψη των φαρμάκων. Ενώ αυτές οι αφηγήσεις δεν είναι ανήκουστες στην κετογονική κοινότητα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ΟΛΟΙ είναι διαφορετικοί και ανταποκρίνονται διαφορετικά στις αλλαγές στη διατροφή. Θα πρέπει πάντα να συμβουλεύεστε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν από την εφαρμογή μιας δίαιτας, ειδικά σε εκείνους που είναι οξεία άρρωστοι ή έχουν προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις. Αυτό ισχύει για την κετογονική δίαιτα ή οποιαδήποτε άλλη σημαντική διατροφική αλλαγή που μπορεί να σκέφτεται κάποιος.
Αυτές οι ανέκδοτες αναφορές, πιστεύουμε, είναι που προκάλεσαν την οργή από τα κυρίαρχα μέσα ενημέρωσης. Ενώ πολλοί από εμάς αγαπάμε μια μεταμορφωτική ιστορία, σε ένα ντοκιμαντέρ που λάμβανε μερικές από τις πιο αποδεκτές επιστημονικές και ιατρικές οδηγίες που χρησιμοποιούνται σήμερα, θα έπρεπε να είχε δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στην έρευνα και την επιστήμη γύρω από το γιατί αυτοί οι άνθρωποι είχαν την επιτυχία που έκαναν. Οι επεξηγήσεις της μεταβολικής διαδικασίας (κέτωση), του τρόπου εισαγωγής στην κέτωση, του τρόπου διαμόρφωσης μιας καλά ισορροπημένης κετογονικής δίαιτας και των επιπτώσεών της στο σώμα και κοινές διαδικασίες ασθένειας θα ήταν πολύ χρήσιμες. Επιπλέον, η συμπερίληψη υποστηρικτικής έρευνας με κριτές θα βοηθούσε στην καταπολέμηση των αρνητικών και αναληθών σχολίων που έγιναν σχετικά με αυτό το ντοκιμαντέρ.
Ανασκόπηση των Οδηγιών που υποστηρίζονται από το Ντοκιμαντέρ
Στην αρχή του ντοκιμαντέρ δόθηκαν μερικές κατευθυντήριες γραμμές στον θεατή. Αν και αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές δεν έλεγαν ότι ήταν απαραίτητες για να ζήσετε έναν κετογονικό τρόπο ζωής, υπονοούνταν σε μεγάλο βαθμό. Να τι συνέστησαν:
Ενώ οι περισσότεροι θα συμφωνήσουν ότι αυτές είναι καλές οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε, δεν απαιτούνται όλες για να ζήσετε έναν κετογονικό τρόπο ζωής και είναι σίγουρα ελλιπείς. Το «Τρώτε ολόκληρα τρόφιμα» είναι ένας φανταστικός κανόνας για να ζήσετε. Τα ολόκληρα τρόφιμα παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα σας για να ευδοκιμήσει. Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές διατροφής χωρίς κρυφά πληρωτικά. Πολλές φορές, όσοι ακολουθούν την κετογονική δίαιτα θα επιδοθούν σε προκατασκευασμένα και επεξεργασμένα προϊόντα που φαίνονται «κετο» αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι (και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει πάγκους και να σας διώξει από την κέτωση).
Το «Επιλέξτε βιολογικά» δεν είναι πάντα εντός του προϋπολογισμού του καθενός και, καθιστώντας το ως κατευθυντήρια γραμμή, μπορεί να αποθαρρύνει ορισμένους ανθρώπους από την υιοθέτηση ενός κετογονικού τρόπου ζωής λόγω περιορισμών στον προϋπολογισμό. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές μικρές τοπικές φάρμες που μπορεί να ασκούν βιολογική γεωργία, αλλά που μπορεί να μην έχουν τα χρήματα διαθέσιμα για να πληρώσουν για τη βιολογική πιστοποίηση. Εάν είναι στον προϋπολογισμό σας, συνιστούμε να ψωνίζετε τοπικά για το φαγητό σας, όταν είναι δυνατόν.
Η «εξάλειψη των επεξεργασμένων τροφών» είναι μια άλλη οδηγία που μπορούμε να ακολουθήσουμε. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συστατικά πλήρωσης που δεν είναι απαραίτητα κετογονικά και τουλάχιστον εμφανίζονται κετογονικά σε ΜΙΚΡΕΣ ποσότητες (ποσότητες με τις οποίες κανείς δεν θα ήταν ικανοποιημένος - δείτε το προηγούμενο άρθρο μας σχετικά με την κατανόηση της διατροφικής ετικέτας ). Αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά δεν έχουν τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε και καταναλώνουν θερμίδες που θα έπρεπε να διοχετεύετε σε καλές πηγές λιπών και πρωτεϊνών.
Η «Εξάλειψη των δημητριακών και των όσπριων» είναι κάτι που δεν έχει νόημα για όσους ακολουθούν αυστηρά την κετογονική δίαιτα. Σχεδόν όλα τα τρόφιμα που ταιριάζουν σε αυτές τις κατηγορίες είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Έτσι, εάν ακολουθείτε μια δίαιτα που περιορίζει τους υδατάνθρακες στα 20 γραμμάρια καθαρά γραμμάρια την ημέρα, θα δυσκολευτείτε να χτυπήσετε τα πρόσθετα μακροεντολή σας εάν έχετε μια μερίδα από αυτά τα τρόφιμα μέσα στην ημέρα σας. Η εξαίρεση θα ήταν τα φιστίκια, τα οποία πολλοί στην κετογονική κοινότητα πιστεύουν ότι είναι εντάξει με μέτρο. Όπως συμβαίνει με όλα τα τρόφιμα, μερικοί άνθρωποι θα ανταποκριθούν διαφορετικά από άλλους. Εδώ είναι χρήσιμος ένας μετρητής κετόνης/γλυκόζης αίματος (LINK). Μπορείτε να ελέγξετε πώς τα τρόφιμα επηρεάζουν εσάς και τα επίπεδα κετόνης σας, ώστε να μπορείτε να λαμβάνετε τεκμηριωμένες αποφάσεις.
Η «υιοθέτηση υγιεινών λιπαρών» είναι ένα από τα ΠΙΟ σημαντικά κομμάτια της κετογονικής δίαιτας. Το λίπος είναι καύσιμο στην κετογονική δίαιτα και είναι μια έννοια πολύ διαφορετική από τον τρόπο που όλοι έχουμε μάθει να σκεφτόμαστε. Το λίπος δεν σε παχαίνει, ούτε προκαλεί καρδιακές παθήσεις. Αυτές είναι κοινές παρανοήσεις που υπάρχουν από τη δεκαετία του 1950-60. Νέα έρευνα έχει αποδείξει ότι αυτές οι παρανοήσεις είναι ακριβώς αυτό και έχει εξετάσει περαιτέρω τα οφέλη για την υγεία από μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το ντοκιμαντέρ συνεχίζει τονίζοντας ότι δεν είναι όλα τα λιπαρά ίδια και η λήψη της σωστής ποσότητας λιπαρών από καλές πηγές είναι κάτι που το ντοκιμαντέρ κάλυψε καλά. Παραδείγματα, όπως ζωικά λίπη, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, αυγά και αβοκάντο ήταν μόνο μερικά που προτάθηκαν.
«Αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και, αν πρέπει να τα καταναλώσετε, επιλέξτε τα πλήρη σε λιπαρά και τα βιολογικά». Στην πραγματικότητα, τα γαλακτοκομικά που καταναλώνονται με μέτρο δεν είναι επιβλαβή για τους περισσότερους ανθρώπους. Λέμε «τα περισσότερα» επειδή κάποιοι είναι πιο ευαίσθητοι και ακόμη και μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή, καθυστερήσεις στην απώλεια βάρους και να μειώσουν τις κετόνες σας. Πιστεύουμε επίσης το ίδιο για τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως και για το κρέας και τα προϊόντα. Αν είναι εντός του προϋπολογισμού σας, υπάρχουν οφέλη, αλλά η μη επιλογή βιολογικών προϊόντων δεν θα σας εμποδίσει να αποκτήσετε και να παραμείνετε σε κέτωση ή να αποκομίσετε τα οφέλη του κετογονικού τρόπου ζωής.
«Η επιλογή φυσικά εκτρεφόμενων, βοσκοτόπων και άγριων θαλασσινών που αλιεύονται με βιώσιμο τρόπο ήταν μια άλλη κατευθυντήρια γραμμή που φαίνεται λίγο υπερβολικά περιοριστική». Εάν είναι εντός του προϋπολογισμού σας, σας ενθαρρύνουμε να αγοράσετε βιολογικά και τοπικά. Ωστόσο, εάν δεν το κάνετε αυτό δεν θα επηρεάσει το επίπεδο της κέτωσης ή θα μειώσει τα οφέλη που μπορείτε να βιώσετε από την υγιεινή κετογονική δίαιτα. Το «τρώγοντας από τη μύτη μέχρι την ουρά και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση» παίζει επίσης αυτή την ίδια ιδέα. Αν και υπάρχουν πολλά οφέλη από το κρέας οργάνων, τους ζωμούς από κόκαλα και τα τουρσί, ορισμένοι δεν μπορούν να ξεπεράσουν την ιδέα της κατανάλωσής τους. Το να μην τα έχετε στη διατροφή σας δεν σας προετοιμάζει για αποτυχία… απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά αλλού.
Η τελευταία οδηγία ήταν η διαλείπουσα νηστεία. Ενώ η νηστεία μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμη για κάποιους, δεν είναι ασφαλής για όλους. Εκείνοι με ορισμένες προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις μπορεί να μην μπορούν να νηστέψουν με ασφάλεια ή μπορεί να χρειαστεί να το πράξουν υπό ιατρική επίβλεψη. Και ενώ ένα 16/8 (νηστεία για 16 ώρες και σίτιση κατά τη διάρκεια ενός παραθύρου 8 ωρών) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προγράμματα διαλείπουσας νηστείας, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλες επιλογές και το φύλο, η ηλικία, ο μεταβολισμός και οι προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις μπορεί να έχει επίδραση σε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς προσωπικά.
Τι We Θα ήθελα να δω περισσότερα
Ενώ δεν μας πειράζουν οι ανέκδοτες αφηγήσεις, θα θέλαμε να υπήρχε περισσότερη επιστήμη σε αυτό το ντοκιμαντέρ. Αν προσπαθείτε να εκπαιδεύσετε τις μάζες και γνωρίζετε ότι αυτά που λέτε έρχονται σε αντίθεση με γενιές συμβουλών, όχι μόνο από την κυβέρνηση αλλά και από οργανισμούς υγειονομικής περίθαλψης, τότε πρέπει να παρέχετε κάποια ουσιαστική επιστημονική έρευνα από ομότιμους για να υποστηρίξετε τη θέση σας. Και πιστέψτε μας, υπάρχει πληθώρα διαθέσιμων ερευνών. Αν και το ντοκιμαντέρ θίγει τη δίκη για επαγγελματική κακή συμπεριφορά/αμέλεια του Δρ. Tim Noakes (ο οποίος απαλλάχθηκε από όλες τις κατηγορίες μετά από μια δίκη όπου παρουσίασε χιλιάδες σελίδες έρευνας για να υποστηρίξει την κετογονική δίαιτα και τις συστάσεις του για τη χρήση της), θα θέλαμε πολύ να δούμε περισσότερα από την έρευνά του να παρουσιάζονται στην ταινία, μαζί με άλλους αξιόπιστους επιστήμονες και γιατρούς. Ακόμη και η ερευνητική δημοσιογράφος Nina Teicholz εμφανίστηκε στην ταινία και μίλησε σύντομα για μερικές από τις έννοιες που ερεύνησε σε βάθος στο βιβλίο της "The Big Fat Surprise". Και πάλι, θα θέλαμε πολύ να ακούσουμε περισσότερα από αυτήν, καθώς και από την έρευνα που επικαλείται για να υποστηρίξει τους ισχυρισμούς της.
Πιστεύουμε επίσης ότι το ντοκιμαντέρ έχασε την ευκαιρία να εκπαιδεύσει καλύτερα τον θεατή σχετικά με την κετογονική δίαιτα, η οποία περιγράφηκε πολύ αόριστα. Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μέτρια χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Οι μερίδες έχουν σημασία και το ίδιο και οι θερμίδες, όχι μόνο για την επιτυχή απώλεια βάρους, αλλά και για να διατηρηθεί το βάρος ή να αυξηθεί το βάρος, αλλά να παραμείνει σε κέτωση. Δεν έγινε συζήτηση για μακροστοιχεία (μακροθρεπτικά συστατικά), παρακολούθηση ή ακόμη και πολλά για τη μεταβολική διαδικασία της κέτωσης. Ενώ το ντοκιμαντέρ αγγίζει εν συντομία τα καλά λιπαρά και τα πράγματα που πρέπει να αποφύγετε, άφησαν πολλά στη φαντασία.
Ο Τελικός Λόγος
Το «The Magic Pill» ήταν ένα καλό ντοκιμαντέρ παρά τις κάποιες αδυναμίες που επισημάναμε παραπάνω. Αν μη τι άλλο, ξεκίνησε τη συζήτηση και φύτεψε τον σπόρο της «κετογονικής» διατροφής στο μυαλό των ανθρώπων. Μπορεί να ωθήσει τους θεατές να εξετάσουν τι τρώνε και ίσως μάλιστα να κάνουν κάποια επιπλέον έρευνα μόνοι τους. Σας ευχαριστώ λοιπόν Magic Pill, φέρατε περισσότερη προσοχή στην κετογονική κοινότητα και πιθανότατα θα φτάσετε σε άτομα που δεν είχαν ακούσει ποτέ για τον κετογονικό τρόπο διατροφής και τα πολλά οφέλη του για την υγεία.
