Εάν παρακολουθείτε το keto, πιθανότατα έχετε ακούσει για το ντοκιμαντέρ Το μαγικό χάπι. Πολλοί από εσάς που διαβάζετε αυτό τώρα μπορεί να έχετε μυηθεί στην κετογονική δίαιτα παρακολουθώντας αυτό ακριβώς το ντοκιμαντέρ. Το μαγικό χάπι κυκλοφόρησε αρχικά τον Μάιο του 2017, αλλά πρόσφατα προστέθηκε στο Netflix, καθιστώντας το πιο εύκολα διαθέσιμο σε ένα πολύ μεγαλύτερο κοινό. Το ντοκιμαντέρ παρακολουθεί τη ζωή μιας ιθαγενούς φυλής στην Αυστραλία, οικογένειες αυτιστικών παιδιών και ατόμων με πολλές επιπλοκές υγείας εκτός από την παχυσαρκία καθώς μαθαίνουν πώς να κάνουν δραστικές αλλαγές στη διατροφή τους υιοθετώντας τον κετογονικό τρόπο διατροφής.
Αμφισβήτηση?
Πριν παρακολουθήσουμε αυτήν την ταινία, ήμασταν λίγο δύσπιστοι καθώς η κάλυψη των μέσων ενημέρωσης γύρω από το ντοκιμαντέρ έκανε μερικούς αρκετά τολμηρούς ισχυρισμούς. «Το Magic Pill, ισχυρίζεται ότι άτομα που πάσχουν από ασθένειες όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος και ο αυτισμός μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματά τους και να βασίζονται στα συνταγογραφούμενα φάρμακα υιοθετώντας τη δίαιτα για μόλις πέντε εβδομάδες» (Daily Mail, 2017) καθώς και "Τα στοιχεία της συζήτησης είναι απλά βλαβερά, επιβλαβή και άσχημα", (Daily Telegraph, 2017). Ελπίζαμε πραγματικά ότι δεν έκαναν αυτούς τους τολμηρούς ιατρικούς ισχυρισμούς, επειδή 1) Είναι πολύ ολισθηρή η κατηφόρα και γενικοί ισχυρισμοί όπως αυτός πρέπει να υποστηρίζονται με έρευνα από ομοτίμους και 2) Κανείς άλλος εκτός από έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης δεν πρέπει να δίνει ιατρικές συμβουλές και πρέπει να γνωρίζουν ΟΛΟΚΛΗΡΟ το ιατρικό ιστορικό του ασθενούς καθώς υπάρχουν προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις που μπορούν να επηρεάσουν την όλη εικόνα.
Η κετογονική δίαιτα δέχεται πολύ κακό τύπο και τις περισσότερες φορές όσοι της επιτίθενται τη μπερδεύουν με την δίαιτα Άτκινς ή την παλαιολιθική δίαιτα… που δεν είναι. Η κοινότητα του Ketogenic δεν χρειάζεται άλλο ντοκιμαντέρ που να δίνει αυτόν τον τρόπο διατροφής κακής φήμης, ειδικά όταν υπάρχει πραγματική έρευνα με κριτές που υποστηρίζει όλα τα οφέλη μιας καλά διαμορφωμένης κετογονικής δίαιτας (δείτε τις ερευνητικές μας αναφορές στο κάτω μέρος) . Τόσο περιττό να πούμε ότι τσακιστήκαμε λίγο καθώς πατούσαμε το play για να ξεκινήσει το ντοκιμαντέρ. Ήμασταν ευχάριστα έκπληκτοι όταν είδαμε ότι μία από τις πρώτες σκηνές ήταν μια αποποίηση ευθύνης: «Ενώ τονίζουμε την επιστήμη πίσω από τις διατροφικές συμβουλές, οι προσωπικές ιστορίες που απεικονίζονται στην ταινία είναι ανέκδοτες και δεν ισχυριζόμαστε ότι αυτές οι εμπειρίες είναι τυπικές. ΠΑΝΤΑ να συμβουλεύεστε έναν γιατρό ή επαγγελματία υγείας πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε δίαιτα».
Σχετικά με τους ανθρώπους στο ντοκιμαντέρ
Τώρα σε αυτές τις ανέκδοτες αναφορές. Υπήρχαν δύο παχύσαρκες γυναίκες με πολλές ιατρικές ασθένειες/διαταραχές όπως σακχαρώδης διαβήτης τύπου ΙΙ, νευροπάθεια και άλλες, υπήρχε μια οικογένεια με μια κόρη με αυτισμό που υπέφερε επίσης συχνές σοβαρές κρίσεις, ένα νεαρό αγόρι με αυτισμό που δεν ήταν λεκτική, μια γυναίκα με καρκίνο και μια δοκιμή δύο εβδομάδων όπου μια ιθαγενής φυλή στην Αυστραλία (με σημαντικά υψηλό ποσοστό διαβήτη) εκπαιδεύτηκε σχετικά με την προσαρμογή του παραδοσιακού τρόπου διατροφής και την εξάλειψη των επεξεργασμένων τροφίμων και των ζαχαρούχων ποτών. Όσο το ντοκιμαντέρ παρακολουθούσε αυτούς τους ανθρώπους, ανέφεραν δραστικές αλλαγές στην υγεία τους προς το καλύτερο, μείωση της μάζας σώματος (για όσους ήταν υπέρβαροι) και μείωση/απάλειψη φαρμάκων. Αν και αυτοί οι λογαριασμοί δεν είναι πρωτόγνωροι στην κετογονική κοινότητα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι Ο καθένας είναι διαφορετικός και ανταποκρίνεται διαφορετικά στις αλλαγές διατροφής. Θα πρέπει πάντα να συμβουλεύεστε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν εφαρμόσετε μια δίαιτα, ειδικά σε άτομα που είναι οξέα άρρωστα ή έχουν προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις. Αυτό ισχύει για την κετογονική δίαιτα ή οποιαδήποτε άλλη σημαντική διατροφική αλλαγή μπορεί να σκεφτεί κάποιος.
Αυτές οι ανέκδοτες αναφορές, πιστεύουμε, είναι που προκάλεσαν την οργή από τα κυρίαρχα μέσα ενημέρωσης. Ενώ πολλοί από εμάς αγαπάμε μια μεταμορφωτική ιστορία, σε ένα ντοκιμαντέρ που λάμβανε μερικές από τις πιο αποδεκτές επιστημονικές και ιατρικές οδηγίες που χρησιμοποιούνται σήμερα, θα έπρεπε να είχε δοθεί μεγαλύτερη έμφαση στην έρευνα και την επιστήμη γύρω από το γιατί αυτοί οι άνθρωποι είχαν την επιτυχία που έκαναν. Οι επεξηγήσεις της μεταβολικής διαδικασίας (κέτωση), του τρόπου εισαγωγής στην κέτωση, του τρόπου διαμόρφωσης μιας καλά ισορροπημένης κετογονικής δίαιτας και των επιπτώσεών της στο σώμα και κοινές διαδικασίες ασθένειας θα ήταν πολύ χρήσιμες. Επιπλέον, η συμπερίληψη υποστηρικτικής έρευνας με κριτές θα βοηθούσε στην καταπολέμηση των αρνητικών και αναληθών σχολίων που έγιναν σχετικά με αυτό το ντοκιμαντέρ.
Ανασκόπηση των Οδηγιών που υποστηρίζονται από το Ντοκιμαντέρ
Στην αρχή του ντοκιμαντέρ δόθηκαν μερικές κατευθυντήριες γραμμές στον θεατή. Αν και αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές δεν έλεγαν ότι ήταν απαραίτητες για να ζήσετε έναν κετογονικό τρόπο ζωής, υπονοούνταν σε μεγάλο βαθμό. Να τι συνέστησαν:
Ενώ οι περισσότεροι θα συμφωνήσουν ότι αυτές είναι καλές οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε, δεν απαιτούνται όλες για να ζήσετε έναν κετογονικό τρόπο ζωής και είναι σίγουρα ελλιπείς. Το «Τρώτε ολόκληρα τρόφιμα» είναι ένας φανταστικός κανόνας για να ζήσετε. Τα ολόκληρα τρόφιμα παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα σας για να ευδοκιμήσει. Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές διατροφής χωρίς κρυφά πληρωτικά. Πολλές φορές, όσοι ακολουθούν την κετογονική δίαιτα θα επιδοθούν σε προκατασκευασμένα και επεξεργασμένα προϊόντα που φαίνονται «κετο» αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι (και η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει πάγκους και να σας διώξει από την κέτωση).
Το «Επιλέξτε βιολογικά» δεν είναι πάντα εντός του προϋπολογισμού του καθενός και, καθιστώντας το ως κατευθυντήρια γραμμή, μπορεί να αποθαρρύνει ορισμένους ανθρώπους από την υιοθέτηση ενός κετογονικού τρόπου ζωής λόγω περιορισμών στον προϋπολογισμό. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές μικρές τοπικές φάρμες που μπορεί να ασκούν βιολογική γεωργία, αλλά που μπορεί να μην έχουν τα χρήματα διαθέσιμα για να πληρώσουν για τη βιολογική πιστοποίηση. Εάν είναι στον προϋπολογισμό σας, συνιστούμε να ψωνίζετε τοπικά για το φαγητό σας, όταν είναι δυνατόν.
«Αποβάλετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα» είναι μια άλλη οδηγία που μπορούμε να ακολουθήσουμε. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συστατικά πλήρωσης που δεν είναι απαραίτητα κετο, και τουλάχιστον φαίνονται κετο σε ΜΙΚΡΕΣ ποσότητες (ποσά που πραγματικά κανείς δεν θα ήταν ικανοποιημένος - δείτε το προηγούμενο άρθρο μας για κατανόηση της διατροφικής ετικέτας). Αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά στερούνται τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε και προσλαμβάνουν θερμίδες που αντίθετα θα έπρεπε να καταναλώνετε σε καλές πηγές λιπών και πρωτεΐνης.
Η «Εξάλειψη των δημητριακών και των όσπριων» είναι κάτι που δεν έχει νόημα για όσους ακολουθούν αυστηρά την κετογονική δίαιτα. Σχεδόν όλα τα τρόφιμα που ταιριάζουν σε αυτές τις κατηγορίες είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Έτσι, εάν ακολουθείτε μια δίαιτα που περιορίζει τους υδατάνθρακες στα 20 γραμμάρια καθαρά γραμμάρια την ημέρα, θα δυσκολευτείτε να χτυπήσετε τα πρόσθετα μακροεντολή σας εάν έχετε μια μερίδα από αυτά τα τρόφιμα μέσα στην ημέρα σας. Η εξαίρεση θα ήταν τα φιστίκια, τα οποία πολλοί στην κετογονική κοινότητα πιστεύουν ότι είναι εντάξει με μέτρο. Όπως συμβαίνει με όλα τα τρόφιμα, μερικοί άνθρωποι θα ανταποκριθούν διαφορετικά από άλλους. Εδώ είναι χρήσιμος ένας μετρητής κετόνης/γλυκόζης αίματος (LINK). Μπορείτε να ελέγξετε πώς τα τρόφιμα επηρεάζουν εσάς και τα επίπεδα κετόνης σας, ώστε να μπορείτε να λαμβάνετε τεκμηριωμένες αποφάσεις.
Το «Αγκαλιάστε τα υγιή λίπη» είναι ένα από τα πιο σημαντικά κομμάτια της κετογονικής δίαιτας. Το λίπος είναι καύσιμο για το κετο και είναι μια έννοια που είναι πολύ διαφορετική από το πώς έχουμε ανατραφεί όλοι να σκεφτόμαστε. Το λίπος κάνει δεν σας παχαίνει, ούτε προκαλεί καρδιακή νόσο. Αυτές είναι κοινές παρανοήσεις που υπάρχουν από τη δεκαετία του 1950-60. Νέα έρευνα απέδειξε ότι αυτές οι λανθασμένες αντιλήψεις είναι ακριβώς αυτό και εξέτασε περαιτέρω τα οφέλη για την υγεία μιας δίαιτας με υψηλότερα λιπαρά και χαμηλούς υδατάνθρακες. Το ντοκιμαντέρ συνεχίζει τονίζοντας ότι δεν είναι όλα τα λίπη ίσα και ότι η λήψη της κατάλληλης ποσότητας λιπών από καλές πηγές είναι κάτι που το ντοκιμαντέρ κάλυψε καλά. Παραδείγματα, όπως ζωικά λίπη, λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, αυγά και αβοκάντο ήταν μόνο μερικά που προτάθηκαν.
«Αποφύγετε τα γαλακτοκομικά και αν πρέπει να τα καταναλώσετε, επιλέξτε πλήρη και βιολογικά». Στην πραγματικότητα, τα γαλακτοκομικά που καταναλώνονται με μέτρο δεν είναι επιβλαβή πλέον Ανθρωποι. Λέμε «τα περισσότερα», καθώς μερικά είναι πιο ευαίσθητα και ακόμη και μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή, απώλεια βάρους και να μειώσουν τις κετόνες σας. Αισθανόμαστε επίσης το ίδιο για τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το κρέας και η παραγωγή. Εάν είναι εντός του προϋπολογισμού σας, υπάρχουν οφέλη, αλλά η μη επιλογή βιολογικών δεν θα σας εμποδίσει να πάθετε και να παραμείνετε σε κέτωση ή να αποκομίσετε τα οφέλη του κετογονικού τρόπου ζωής.
«Η επιλογή φυσικά εκτρεφόμενων, βοσκοτόπων και άγριων θαλασσινών που αλιεύονται με βιώσιμο τρόπο ήταν μια άλλη κατευθυντήρια γραμμή που φαίνεται λίγο υπερβολικά περιοριστική». Εάν είναι εντός του προϋπολογισμού σας, σας ενθαρρύνουμε να αγοράσετε βιολογικά και τοπικά. Ωστόσο, εάν δεν το κάνετε αυτό δεν θα επηρεάσει το επίπεδο της κέτωσης ή θα μειώσει τα οφέλη που μπορείτε να βιώσετε από την υγιεινή κετογονική δίαιτα. Το «τρώγοντας από τη μύτη μέχρι την ουρά και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση» παίζει επίσης αυτή την ίδια ιδέα. Αν και υπάρχουν πολλά οφέλη από το κρέας οργάνων, τους ζωμούς από κόκαλα και τα τουρσί, ορισμένοι δεν μπορούν να ξεπεράσουν την ιδέα της κατανάλωσής τους. Το να μην τα έχετε στη διατροφή σας δεν σας προετοιμάζει για αποτυχία… απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά αλλού.
Η τελευταία οδηγία ήταν η διαλείπουσα νηστεία. Ενώ η νηστεία μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμη για κάποιους, δεν είναι ασφαλής για όλους. Εκείνοι με ορισμένες προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις μπορεί να μην μπορούν να νηστέψουν με ασφάλεια ή μπορεί να χρειαστεί να το πράξουν υπό ιατρική επίβλεψη. Και ενώ ένα 16/8 (νηστεία για 16 ώρες και σίτιση κατά τη διάρκεια ενός παραθύρου 8 ωρών) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προγράμματα διαλείπουσας νηστείας, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλες επιλογές και το φύλο, η ηλικία, ο μεταβολισμός και οι προϋπάρχουσες ιατρικές παθήσεις μπορεί να έχει επίδραση σε αυτό που λειτουργεί καλύτερα για εσάς προσωπικά.
Τι We Θα ήθελα να δω περισσότερα
Αν και δεν μας πειράζουν οι ανέκδοτες αναφορές, θα θέλαμε να υπήρχε περισσότερη επιστήμη σε αυτό το ντοκιμαντέρ. Εάν προσπαθείτε να εκπαιδεύσετε τις μάζες και ξέρετε ότι αυτό που λέτε έρχεται σε αντίθεση με γενιές συμβουλών, όχι μόνο από την κυβέρνηση αλλά και από οργανισμούς υγειονομικής περίθαλψης, τότε πρέπει να παρέχετε κάποια ουσιαστική επιστημονική έρευνα με κριτές για να υποστηρίξετε τη θέση σας. Και πιστέψτε μας, υπάρχει αφθονία αυτής της έρευνας διαθέσιμη. Αν και το ντοκιμαντέρ αναδεικνύει τη δίκη επαγγελματικού παραπτώματος/αμέλειας του Δρ. Tim Noakes (ο οποίος απαλλάχθηκε από όλες τις κατηγορίες μετά από μια δίκη όπου παρουσίασε έρευνα αξίας χιλιάδων σελίδων για να υποστηρίξει την κετογονική δίαιτα και τις συστάσεις του για τη χρήση της), θα είχαμε Αγαπούσε να δει περισσότερες από τις έρευνές του να παρουσιάζονται στην ταινία, μαζί με άλλους αξιόπιστους επιστήμονες και γιατρούς. Ακόμα και ο ερευνητής δημοσιογράφος Nina Teicholz εμφανίστηκε στην ταινία και μίλησε εν συντομία για μερικές από τις έννοιες που ερεύνησε σε βάθος στο βιβλίο της «The Big Fat Surprise». Και πάλι, θα θέλαμε να ακούσουμε περισσότερα από αυτήν καθώς και την έρευνα που παραθέτει για να υποστηρίξει τις δηλώσεις της.
Πιστεύουμε επίσης ότι το ντοκιμαντέρ έχασε την ευκαιρία να εκπαιδεύσει καλύτερα τον θεατή σχετικά με την κετογονική δίαιτα, η οποία περιγράφηκε πολύ αόριστα. Η κετογονική δίαιτα είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μέτρια χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Οι μερίδες έχουν σημασία και το ίδιο και οι θερμίδες, όχι μόνο για την επιτυχή απώλεια βάρους, αλλά και για να διατηρηθεί το βάρος ή να αυξηθεί το βάρος, αλλά να παραμείνει σε κέτωση. Δεν έγινε συζήτηση για μακροστοιχεία (μακροθρεπτικά συστατικά), παρακολούθηση ή ακόμη και πολλά για τη μεταβολική διαδικασία της κέτωσης. Ενώ το ντοκιμαντέρ αγγίζει εν συντομία τα καλά λιπαρά και τα πράγματα που πρέπει να αποφύγετε, άφησαν πολλά στη φαντασία.
Ο Τελικός Λόγος
Το μαγικό χάπι ήταν ακόμα ένα καλό ντοκιμαντέρ παρά κάποιες από τις ελλείψεις που επισημαίνουμε παραπάνω. Αν μη τι άλλο, ξεκίνησε τη συζήτηση και φύτεψε τον σπόρο «κετο» στο μυαλό των ανθρώπων. Μπορεί να ωθήσει τους θεατές να δουν τι τρώνε και μπορεί ακόμη και να κάνουν κάποια πρόσθετη έρευνα μόνοι τους. Ευχαριστώ λοιπόν Μαγικό χάπι, δώσατε περισσότερη προσοχή στην κετογονική κοινότητα και πιθανότατα θα προσεγγίσετε άτομα που δεν είχαν ακούσει ποτέ για τον κετογονικό τρόπο διατροφής και τα πολλά οφέλη του για την υγεία.
