In Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production, Η προηγούμενη μακροχρόνια χορτοφάγος κτηνοτρόφος Nicolette Hawn Niman καταρρίπτει τον μύθο ότι η κατανάλωση κρέατος είναι κακό για το σώμα μας και τη γη και αντίθετα παρουσιάζει μια αντίθετη άποψη: ότι το βόειο κρέας από μικρές φάρμες πρέπει να είναι το κέντρο της παραγωγής τροφίμων μας και υγεία του πλανήτη.
Αυτό το κάνει παρουσιάζοντας ολοκληρωμένες πληροφορίες σχετικά με τις συνέπειες των σύγχρονων γεωργικών πρακτικών έναντι των βιώσιμων γεωργικών πρακτικών και την επίδρασή τους στο νερό και τη διατροφή του κόσμου.
Σχετικά με το Συγγραφέας
Η συγγραφέας και κτηνοτρόφος Nicolette Hahn Niman ήταν στο παρελθόν δικηγόρος της Waterkeeper Alliance, μιας μη κερδοσκοπικής ομάδας που εστιάζει αποκλειστικά στο καθαρό νερό. Ο Hahn Niman είναι επίσης γνωστός σε εθνικό επίπεδο υπέρμαχος και δημόσιος ομιλητής για την παραγωγή βιώσιμων τροφίμων και τη βελτιωμένη ευημερία των ζώων φάρμας. Είναι επίσης η συγγραφέας οf Δίκαιο Porkchop (HarperCollins, 2009), ένα βιβλίο για το πέρα από την εργοστασιακή γεωργία. Έχει γράψει για την κλιματική αλλαγή και τον περιβαλλοντισμό για πολλές εκδόσεις, συμπεριλαμβανομένου του San Francisco Chronicle, New York Times, Los Angeles Times, Huffington Post, CHOW, και το The Atlantic online. Σήμερα, αφιερώνει πολύ χρόνο μιλώντας και γράφοντας για τη βιομηχανοποιημένη κτηνοτροφική παραγωγή. Ζει σε ένα ράντσο στη Βόρεια Καλιφόρνια, με τον σύζυγό της και τους δύο γιους τους.
Τι είναι μέσα
Ο Hahn Niman ξεκινά το βιβλίο με μια εισαγωγή στις σύγχρονες αμερικανικές γεωργικές πρακτικές και πολιτικές και μια σύντομη επισκόπηση του γιατί αυτή η μέθοδος παραγωγής τροφής μας κάνει να είμαστε υπερβολικοί, άρρωστοι και υποαπασχολούμενοι. Ο Χαν Νίμαν διαλύει την κριτική σχετικά με την υπερβόσκηση και την καταπάτηση. Αναφέρει λεπτομερώς την κακή διαχείριση της καλλιέργειας που οδηγεί σε εξάντληση και διάβρωση του εδάφους και πώς τα βοοειδή κατηγορήθηκαν λανθασμένα για την κακή κατάσταση των εδαφών μας. Συζητά πώς τα ζώα που βόσκουν μπορούν να αντικαταστήσουν το όργωμα και πώς μπορεί να γίνει καλύτερη διαχείριση των καλλιεργειών μας για μεγαλύτερη βιωσιμότητα.
Συνεχίζει να καταρρίπτει μεθοδικά αυτό που θεωρεί μεγάλο και ατυχές μύθο του σήμερα: ότι τα βοοειδή είναι η αιτία της κλιματικής αλλαγής. Συζητά γιατί το γρασίδι είναι το πιο σημαντικό φυτό για την υγεία της γης μας, των κατοίκων της, τους ρυθμούς διάβρωσης και την αμειψισπορά.
Στη συνέχεια, ο Hahn Niman βουτά στο θέμα του νερού, περιγράφοντας λεπτομερώς τα προβλήματα με τις γεωργικές χημικές ουσίες και πώς επηρεάζουν το σύστημα νερού μας και πώς ένα πραγματικά βιώσιμο σύστημα τροφίμων μπορεί να διατηρήσει το νερό παρθένο και άφθονο.
Η βιοποικιλότητα, ή ο βαθμός διακύμανσης μεταξύ των φυτών και των ζώων ενός οικοσυστήματος, εξετάζεται επίσης, από τους μικροσκοπικούς οργανισμούς έως τους ελέφαντες και τις σχέσεις τους με το γόνιμο έδαφος. Ο Hahn Niman συζητά την έννοια της «επαναστροφής», βασισμένος σε μεγάλο βαθμό στην υπόθεση ότι τα οικοσυστήματα δεν μπορούν να λειτουργήσουν χωρίς μεγάλα φυτοφάγα ζώα.
Φέρνοντας ολόκληρο τον κύκλο του βιβλίου, ο Hahn Niman ασχολείται με τη διατροφή, μοιράζοντας μερικά σαφή και συγκλονιστικά στατιστικά στοιχεία σχετικά με την υγεία των Αμερικανών και τις διαδικασίες χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη σύγχρονη διατροφή. Μοιράζεται επίσης ενέργειες για τις οποίες πρέπει να εργαστούμε μεμονωμένα, ως αγρότες και ως κοινότητα, αφήνοντας τον αναγνώστη να κατανοήσει τι σημαίνει να είσαι «βιώσιμος».
Τι είναι το Takeaway;
Μαζί με την κατανόηση των δυσμενών επιπτώσεων των σύγχρονων γεωργικών πρακτικών, οι αναγνώστες μαθαίνουν τα βασικά στοιχεία για ένα βιώσιμο σύστημα τροφίμων που είναι σχετικό για όλους, όχι μόνο για τους σημερινούς αγρότες. Το βιβλίο είναι γεμάτο με χρήσιμα στοιχεία για τη διατροφή του ανθρώπου, τις παγκόσμιες περιβαλλοντικές ανησυχίες σε σχέση με την κατανάλωση ζώων που εκτρέφονται από γρασίδι και βοσκότοπους και πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις πληροφορίες ως καταναλωτής και φροντιστής της υγείας σας.
Τι μας αρέσει
Στο Keto-Mojo προσπαθούμε να τρώμε αληθινά ολόκληρα τρόφιμα από τοπικές και βιολογικές πηγές. Αφού διαβάσαμε αυτό το βιβλίο, μάθαμε πόσο επιτακτική είναι η βιώσιμη αγροτική κίνηση για την υγεία μας και την υγεία των παιδιών μας. Μας αρέσει που αυτό το βιβλίο μας φέρνει πίσω στις πρώιμες γεωργικές πρακτικές, αυτό είναι λογικό. Μας άρεσε πολύ το γενικό μήνυμα ότι χρειαζόμαστε τρόφιμα που παράγονται ανθρώπινα από τοπικές βιολογικές πηγές. Χρειαζόμαστε περισσότερες μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις και να απομακρυνθούμε από το βιομηχανοποιημένο γεωργικό παράδειγμα.
Ο Τελικός Λόγος
Είναι καιρός όλοι να αρχίσουμε να νοιαζόμαστε πραγματικά περισσότερο για την υγεία μας και την υγεία της γης μας. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα αυτό το βιβλίο σε οποιονδήποτε αμφισβητεί την κατανάλωση ζώων που τρέφονται με χόρτο και σε όσους θέλουν να βελτιώσουν την υγεία της οικογένειάς τους καθώς και τη γενική υγεία του περιβάλλοντος μας.
Αγορά για το "Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production" εδώ.
