Dieser in der Pfanne angebratene und dann geröstete Lachs wird mit einer köstlichen cremigen Sauce abgerundet, die mit Kräuterrosmarin und würzigen sonnengetrockneten Tomaten verfeinert ist. Tipp: Wenn Sie keine offene Flasche Wein haben oder öffnen möchten, verwenden Sie stattdessen 2 Esslöffel Wasser.
Zutaten Liste
- 8 oz Lachsfilets ohne Haut
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 (2 bis 3 Zoll) Zweig frischer Rosmarin (optional)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 2 In Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, abgetropft und in sehr dünne Streifen geschnitten
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- 2 Tassen (3 Unzen) Babyspinat
Anweisungen
- Den Ofen auf 425 °C (220 °F) vorheizen. Jedes Lachsfilet von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Lachs mit der Fleischseite nach unten (die Seite, die offensichtlich keine Haut hatte) und den Rosmarinzweig dazugeben und 4 Minuten anbraten, bis der Fisch auf der Unterseite goldbraun und knusprig ist. Drehen Sie den Lachs um und stellen Sie dann die gesamte Pfanne in den Ofen. Lassen Sie den Fisch 8 Minuten lang braten, wenn Sie ihn mittel-selten mögen, oder länger, wenn Sie durchgegarten Fisch bevorzugen. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen, nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne, stellen Sie ihn beiseite und lassen Sie den Rosmarin in der Pfanne.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Butter hinzufügen. Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie es etwa 1 Minute lang brutzeln, bis es duftet. Den Weißwein dazugeben und leicht reduzieren lassen, dabei die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Die sonnengetrockneten Tomaten dazugeben und 2 Minuten anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, entfernen Sie den Rosmarinzweig und werfen Sie ihn weg, fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie alles leicht köcheln. Unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine etwas dickere Konsistenz hat. Den Parmesankäse hinzufügen und etwa 1 Minute lang rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Den Spinat unterrühren und in der Soße zusammenfallen lassen.
- Zum Servieren den Spinat und den Lachs auf zwei Teller verteilen, die restliche Pfannensoße über den Lachs und den Spinat löffeln und genießen.
Sooo lecker!