Checka ut keto-mojo.com för fler recept!
Keto Shrimp Pad Thai
Stjärnan i denna populära thailändska gatumat är räkor, men de medföljande aromaterna, grönsakerna med låga kolhydrater och ljuvligt doftande sås tar det till nästa nivå. Att byta ut shirataki-nudlar mot de vanliga kolhydrattunga nudlarna ger en fantastisk keto-supé eller tillbehör. För en variant kan du byta ut nudlarna mot zoodlar eller strimlad kål. Se bara till att räkna om makron om du gör några ändringar.
Serveringar: 4 En portion: 1/4 av ett recept med 4 portioner
Innehållsförteckning
- 14 oz fettuccine-stil shirataki konjac nudlar (som Miracle Noodle varumärke)
- 1 lb stora räkor, skalade, urvattnade, sköljda och avrunna
- ~ havssalt och nymalen peppar
- 4 droppar flytande munkfruktsextrakt (valfritt)
- 1½ Msk fisksås
- 2 Msk kokosnötsaminos
- ~ saft av 1 lime
- 2 tsk sockerfritt jordnötssmör
- 1 Msk rostat sesamolja
- 2 Msk kokosnötolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp skivad röd paprika
- 3 stora ägg, lätt vispade
- 1 oz mung groddar
- 2 Msk rivna färska korianderblad
- 2 salladslök, tunt skivad
- 1/4 kopp saltade, rostade jordnötter, hackade
- 1 lime, kvartad, valfritt
Instruktioner
- Förbered nudlarna: fyll en medelstor kastrull till hälften med vatten och låt vattnet koka upp. Häll av de förpackade nudlarna i ett durkslag, skölj under kallt rinnande vatten i 1 minut och koka sedan nudlarna i 2 minuter. Häll av och häll tillbaka nudlarna i kastrullen och torka nudlarna på medelhög värme, skaka ofta, 3 till 5 minuter. Avsätta.
- Torka av räkorna med en ren pappershandduk. Krydda rikligt med salt och lite peppar.
- I en skål, kombinera kokosnötaminos, fisksås, munkfruktsextrakt, limejuice och jordnötssmör.
- Värm sesamoljan och hälften av kokosoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa och ogenomskinliga, 1 till 2 minuter per sida. Ta upp till en tallrik.
- Tillsätt resterande kokosolja i stekpannan på medelvärme. Tillsätt vitlöken, fräs i 1 minut, tillsätt sedan den röda paprikan och koka, rör om då och då, i 3 minuter.
- Tillsätt de vispade äggen och fortsätt koka under omrörning tills äggen är mjuka ihoprörda.
- Tillsätt innehållet i skålen. Rör om så att den blir jämnt täckt med sås, låt sjuda tills såsen minskar och tjocknar, cirka 2 minuter. Tillsätt de förberedda räkorna och nudlarna och groddarna, rör om och fortsätt koka i 2 minuter till. Smaka av med salt och peppar, garnera med koriander, salladslök, jordnötter och limeklyftor och servera.
Näringsinformation - Makron
- 347 Kalorier
- 21 g Fett
- 32 g Protein
- 8 g Totalt kolhydrater
- 3 g Fiber
- 5 g Nätkolhydrater