Bu pide ekmeğinin mükemmel dokusuna kesinlikle hayran kalacaksınız. Düşük karbonhidrat tadı yoktur. Doku 100% ekmeğidir ve ek bir bonus olarak, bu gözleme yapmak daha kolay olamazdı. Maya veya dinlenme süreleri ile çalışmak için ekstra adım gerekmez. Malzemeleri bir mutfak terazisi kullanarak tartın, hamuru karıştırın, yuvarlayın ve bir tavada pişirin. Bu ekmek, oda sıcaklığında saklanan 4 ila 5 gün boyunca yumuşak ve lezzetli kalır. Sandviçler için harika olan bu gözleme bükebilir ve yuvarlayabilirsiniz. Bana biraz daha yumuşak pide ekmeğini hatırlatıyor. Bu ekmeği doğru bir şekilde almanın anahtarı tava sıcaklığıdır. Yeterince yüksek değilse, hiç şişmeyecek ve biraz kırılgan olacaktır. En lezzetli ekmek için ince bir şekilde yuvarladığınızdan emin olun. [İzniyle yeniden basılmıştır. Nihai Keto Yemek Tarifleri Yazan: Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotoğraf kredisi: Brittany Angell]
Malzemeler Listesi
- 1/2 Fincan (60 gr) hindistan cevizi unu
- 1/4 Fincan (28 g) beyazlatılmış badem unu
- 1 yemek kaşığı (16 g) psyllium kabuğu tozu
- 1/2 tk çift etkili kabartma tozu
- 3/4 tk Himalaya tuzu
- 2½ yemek kaşığı (37 ml) bölünmüş avokado veya zeytinyağı
- 1 Fincan sıcak su
Talimatlar
- Hindistan cevizi unu, badem unu, psyllium kabuğu tozu, kabartma tozu ve tuzu orta bir kapta birleştirin. İyice karıştırın, sonra 1-1⁄2 yemek kaşığı (22 ml) yağ ve su ekleyin. 30 saniye birlikte karıştırın, ardından pürüzsüz, kalın ve yapışkan olmadığından emin olmak için hamuru 2 dakika daha yoğurun.
- Ocak üzerine yapışmaz bir tava yerleştirin ve orta ateşte önceden ısıtın. Hamuru bir top haline getirin ve dört eşit boyutta hamur parçası üretmek için her iki şekilde ikiye bölün. İlkini iki adet parşömen kağıdı arasına yerleştirin. Hamurunuzun 1 mm kadar ince olmasını istiyorsunuz. 7 inçlik (18 cm veya benzeri boyutlarda) bir tencere kapağı kullanarak hamuru bir daire şeklinde kesin. (Tam olarak yuvarlak ekmek almayı umursamıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.) Tencere kapağını kullanıyorsanız, ekstra hamurla sonuçlanacaksınız; bu parçaları birlikte yuvarlayın ve ek ekmek turları oluşturun (bir ila iki ek yassı yay oluşturabilirsiniz).
- Sıcak tavaya 1 çorba kaşığı (15 ml) avokado yağı dökün. İlk tava ekmeğini sıcak tavaya ekleyin ve 2 dakika boyunca bir zamanlayıcı ayarlayın. Ekmeği 2 dakika sonra çevirin ve ekmeğin diğer tarafını 2 dakika daha pişirin. Tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu adımları kalan ekmek hamuruyla tekrarlayın.
- Not: Ekmeğinize dikkat edin. Gözleme işleminiz hiç şişmezse ve büküldüğünde kolayca kırılırsa, bu, ısınızın yükseltilmesi gerektiği anlamına gelir. Gözleme fırınınız ocakta ilk 2 dakika içinde yanarsa, bu ısının çok yüksek olduğu anlamına gelir.
Keto-Mojo, bazı bağlı kuruluş programlarının bir katılımcısıdır ve yukarıdaki bağlantılardan bazıları, sitemizdeki bir ürün bağlantısı üzerinden bir satın alma işlemi yaparsanız küçük bir komisyon oluşturacaktır. Bunun sizin için hiçbir maliyeti yoktur ve tüm gelirler, misyon finansmanı eğitimlerine ve ketojenik diyet ve yaşam tarzına yönelik araştırmalara yardımcı olmak için doğrudan kar amacı gütmeyen Ketojenik Vakfı'na [501 (c) 3] gider. Keto-Mojo hiçbir şekilde bu bağlantılardan yararlanamaz.
İnanılmaz bir tarif! Biz biber ve soğan ile biftek pide sandviç vardı. Ekmek pide'den biraz daha yumuşaktır ve kırılmadan kolayca katlanır.
Neredeyse tatlı. Kocam bir gözleme için karşılaştırıldı.
Biz tamamen etkilendik ve bu artık mutfağımızda gerekli bir elyaf!
Bu gözleme inanılmaz tadı! Ancak, benim tava ile temas ve saygısız kırdı. Hamuru yaparken ne eksik ya da yanlış yapıyorum? Mektubun tarifini takip ettim (faydalı bilgi ise, avokado yağı yerine badem kullanılmış). ?
Sahip olduğunuz un markası daha ağır olabilir, önerimiz bir dahaki sefere biraz daha su eklemeniz!
Tersine çevirmeye çalıştığımda ekmeğin parçalanmasıyla aynı sorunu yaşadım. Daha fazla su eklemek sorunu çözmez, çünkü hamur hazırlıkları tam olarak tarifte anlatıldığı gibi olur. Daha fazla su eklersem, hamur muhtemelen yapışkan hale gelir ve işleri daha da kötüleştirir.
Ekmekle sorun yaşadığın için üzgünüz. Sonuçların kullanılan un markasına göre değişebileceğini görüyoruz. Tarifi tekrar test ettik ve Bob's Red Mill marka unla çok iyi sonuçlar elde ettik.
Mükemmel tarifler!
Bunları bugün denedim ve doku ve tadı sevdi. Kocam flatbreads, pide ve ekmeği her türlü telaşlı ve o etkilendim!
Belki yanlış bir şey yaptım ama bu hiç işe yaramadı. Her şeyi kesin olarak ölçtüm, ama kelimenin hiçbir anlamıyla hamur değildi. Daha çok sert yulaf ezmesi gibi. Buna nasıl ihtiyaç duyulur? 1/2 bardak daha badem unu ekledim ama yine de çok lapa gibiydi. Tavaya koymaya çalıştığımda, tamamen dağıldı. Çevirmeye çalıştığımda, dağıldı. Birinin bu “ekmeği” nasıl yaptığını gerçekten bilmiyorum ama girişimim epik bir başarısızlıktı.
Destansı başarısızlık için çok üzgünüz! Bu eğlenceli değil. Bazı unlar, özellikle de badem unu, ağırlık olarak önemli ölçüde değişir, bu nedenle basit ölçüm ölçümleri sorunlara neden olabilir. Size destansı bir başarı getirmesi umuduyla unların ağırlığını tarife ekledik!
İnceleyemiyorum çünkü yapmadım. Malzemeleri satın almadan önce bir sorum var. Bir pide yapıp hamuru buzdolabında saklayabilir miyim? Ya da yassı ekmekler ne kadar dayanır? Buzdolabı? Sayaç?
Hamuru denemeyi dört gözle bekliyorum. Bir sandviç İSTİYORUM!
Pişmiş yassı ekmekler, oda sıcaklığında sarılı bir veya iki gün dayanmalıdır veya dondurulabilir ve güzelce çözülmelidir. Pişmemiş hamuru, sıkıca sarılıp buzdolabında saklandığı sürece gece boyunca saklayabilirsiniz. Tarifi yarıya indirmek de süper kolay ve hızlı oldukları için bir seçenektir.
Tarifin altında yer alan makrolar yanlış. Görünüşe göre zeytinyağı için kalori ve yağ içermiyorlar. Sadece bu da değil, hamurda 1.5 yemek kaşığı yağ varken, 4 yassı ekmeği de pişirmek için tavada en az 2 yemek kaşığı daha kullandığımı görüyorum. Bu, bir partinin tamamında ilave 14 * 3.5 = 49 gram yağ veya porsiyon başına 12 gram yağ olduğu anlamına gelir. Tavadaki yağ hamura eklenmezken, pişirme sırasında emilmesi için bir yere gitmesi gerekir. Bu nedenle, pişirmek için kullanılan yağ da dahil olmak üzere kullanılan tüm yağı saymanız gerekir.
Bu önemli geri bildirim için teşekkür ederiz. Bu perspektifi gerçekten takdir ediyoruz. Bu özel tarif, mutfak ekibimizden değil, The Ultimate Keto Cookbook'un izniyle yayınlanmıştır, bu nedenle makroları değiştiremeyiz. Bununla birlikte, tüm tarifleri test ediyoruz ve pişirmeniz gereken yağ miktarının, kullandığınız tava türüne bağlı olabileceğini gördük.
Bu tarifi yeni denedim ve tadı güzeldi, dokusu güzeldi, yapması kolaydı ama katlayınca kırılacaktı. Oldukça kırılgan ama memnun kaldım! Elinizde bol miktarda hindistan cevizi unu varken tüketmenin iyi bir yolu! 😂
Tarifi paylaştığınız için teşekkürler!
Yapımı çok kolay. Tarifi uyguladım ve oldukça tuzlu buldum, bu yüzden bir dahaki sefere deniz tuzu miktarını azaltacağım. Hamurla çalışmak kolaydı ve lezzet harika!