Bu pide ekmeğinin mükemmel dokusuna kesinlikle hayran kalacaksınız. Düşük karbonhidrat tadı yok. Dokusu %100 ekmektir ve bir avantaj olarak bu gözleme yapımı daha kolay olamazdı. Mayayla çalışmak veya dinlenme süreleri için ekstra adımlara gerek yoktur. Malzemeleri mutfak terazisi kullanarak tartın, hamuru karıştırın, yuvarlayın ve tavada pişirin. Bu ekmek oda sıcaklığında saklandığında 4 ila 5 gün boyunca yumuşak ve lezzetli kalır. Bu gözleme ekmeğini büküp yuvarlayabilirsiniz, böylece sandviçler için harika olur. Bana pide ekmeğini hatırlatıyor, sadece biraz daha yumuşak. Bu ekmeği doğru şekilde almanın anahtarı tavanın sıcaklığıdır. Yeterince yüksek değilse hiç şişmez ve biraz kırılgan hale gelir. En lezzetli ekmeği elde etmek için onu ince açtığınızdan emin olun. [izniyle yeniden basılmıştır Nihai Keto Yemek Kitabı Yazan: Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotoğraf kredisi: Brittany Angell]
Malzemeler Listesi
- 1/2 Fincan (60 gr) Hindistan cevizi unu
- 1/4 Fincan (28 gr) beyazlatılmış badem unu
- 1 Yemek kaşığı (16 g) psyllium kabuğu tozu
- 1/2 tk çift etkili kabartma tozu
- 3/4 tk Himalaya tuzu
- 2½ Yemek kaşığı (37 ml) avokado veya zeytinyağı, bölünmüş
- 1 Fincan sıcak su
talimatlar
- Hindistan cevizi unu, badem unu, pisilyum kabuğu tozu, kabartma tozu ve tuzu orta boy bir kapta birleştirin. İyice karıştırdıktan sonra 1-1⁄2 yemek kaşığı (22 ml) yağ ve suyu ekleyin. 30 saniye birlikte karıştırın, ardından hamurun pürüzsüz, kalın ve yapışkan olmadığından emin olmak için 2 dakika daha yoğurun.
- Yapışmaz bir kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve orta ateşte önceden ısıtın. Hamuru bir top haline getirin ve eşit büyüklükte dört hamur parçası elde etmek için her iki taraftan ikiye bölün. İlkini iki parşömen kağıdı arasında açın. Hamurunuzun yaklaşık 1/16 inç (1 mm) kadar ince olmasını istiyorsunuz. 7 inçlik (18 cm veya benzer boyutta) bir tencere kapağı kullanarak hamuru daire şeklinde kesin. (Mükemmel yuvarlak ekmek elde etmek istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.) Tencere kapağını kullanırsanız fazladan hamur elde edersiniz; bu artıkları bir araya toplayın ve ek ekmek turları oluşturun (bir veya iki ek gözleme oluşturabileceksiniz).
- Sıcak tavaya 1 yemek kaşığı (15 ml) avokado yağı dökün. Açılan ekmeğin ilk parçasını sıcak tavaya ekleyin ve zamanlayıcıyı 2 dakikaya ayarlayın. 2 dakika sonra ekmeği çevirin ve ekmeğin diğer tarafını 2 dakika daha pişirin. Tavadan alıp soğuması için bir kenara bırakın. Bu adımları kalan ekmek hamuruyla tekrarlayın.
- Not: Ekmeğinize dikkat edin. Bazlamanız hiç kabarmıyor ve büküldüğünde kolayca kırılıyorsa, ısınızın artırılması gerekiyor demektir. Eğer gözlemeniz ocakta ilk 2 dakikada yanarsa ısınız fazla demektir.
Keto-Mojo bazı bağlı kuruluş programlarının katılımcısıdır ve sitemizdeki bir ürün bağlantısı aracılığıyla satın alma işlemi yaparsanız yukarıdaki bağlantılardan bazıları küçük bir komisyon oluşturacaktır. Bunun size hiçbir maliyeti yoktur ve tüm gelirler doğrudan kar amacı gütmeyen Ketogenic Foundation'a [501(c)3] ketojenik diyet ve yaşam tarzına ilişkin eğitim ve araştırma finansmanı misyonuna yardımcı olmak için gider. Keto-Mojo hiçbir şekilde bu bağlantılardan kazanç sağlamaz.
Beklendiği gibi çalışmadı. İçine biraz pizza baharatı ekledim, bu da lezzeti arttırdı ve hindistan cevizi tadını azalttı. Çevirirken kırılmaması için bir tava ve büyük bir gözleme spatulası kullanmak zorunda kaldım, ancak piştikten sonra kolayca kırıldı ve gerçekten gözleme olarak kullanılamadı.
Malzemelere ağırlık eklediğiniz için teşekkür ederiz! Ayrıca, bu tarifi psyllium kabuğu tozu olmadan denemeyin… ilk denemede yoktu, bu yüzden onun yerine akasya tozu ve öğütülmüş keten tohumunu denedim. Hayır, ıslak patates püresi gibi. Islak dağınıklığı kurtardım ve hemen psyllium kabuğu tozu sipariş ettim. Geldiğinde ekledim ve hamur mükemmel çalıştı. Bunu ikinci kez yaptığımda, hamurun yuvarlanmadan önce biraz dinlenmeye bırakılmasının daha pürüzsüz, daha güçlü bir "pankek" elde edilmesini sağladığını gördüm. Bu tarifi çok seviyoruz ve burada vazgeçilmez olacak!!
Yapımı çok kolay. Tarifi uyguladım ve oldukça tuzlu buldum bu yüzden bir dahaki sefere deniz tuzu miktarını azaltacağım. Hamurun işlenmesi kolaydı ve tadı harika!
Düşüncelerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz, MC! Tuz konusunda ne tür kullandığınızı paylaşabilir misiniz? Tariflerimizin çoğunda deniz tuzunu kullanırız çünkü sofra tuzu çok daha tuzludur (ve daha incedir). Kaşer tuzu da iyidir.
Bu tarifi denedim ve tadı güzeldi, dokusu güzeldi, yapımı kolaydı ama katladığımda kırılıyordu. Oldukça kırılgan ama memnun kaldım! Hindistan cevizi ununuz çok fazla olduğunda onu tüketmenin iyi bir yolu! 😂
Tarifi paylaştığınız için teşekkürler!
Tarifin alt kısmında yayınlanan makrolar hatalı. Zeytinyağının kalorisini ve yağını içermediği görülüyor. Sadece bu değil, hamurda 1.5 yemek kaşığı yağ varken, 2 düz ekmeğin tamamını pişirmek için tavada en az 4 yemek kaşığı daha kullandığımı fark ettim. Bu, tüm partide ilave 14*3.5=49 gram yağ veya porsiyon başına 12 gram yağ olduğu anlamına gelir. Tavadaki yağ hamura eklenmezken, pişerken emilmesi için bir yere gitmesi gerekiyor. Bu nedenle, yemek pişirmek için kullanılan yağ da dahil olmak üzere, kullanılan tüm yağı saymanız gerekir.
Bu önemli geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Bu bakış açısını gerçekten takdir ediyoruz. Bu özel tarif mutfak ekibimize ait değildir, ancak The Ultimate Keto Cookbook'un izniyle yayınlanmıştır, bu nedenle makroları değiştiremeyiz. Bununla birlikte, tüm tarifleri test ediyoruz ve pişirmeniz gereken yağ miktarının kullandığınız tavanın türüne bağlı olabileceğini gördük.
Uygulamama göre makrolar çok uzak; listelenen karbonhidrat ve kalorilerin iki katından fazla. Sanırım Keto Mojo'da yayınlanmış olsa bile tarifi yapmadan ÖNCE malzemeleri girmeyi yeniden taahhüt edeceğim.
Yapmadığım için yorum yapamıyorum. Malzemeleri satın almadan önce bir sorum var. Bir adet düz ekmek yapıp hamuru buzdolabında saklayabilir miyim? Veya pişmiş bazlamalar ne kadar dayanır? Buzdolabı? Tezgah?
Hamuru denemek için sabırsızlanıyorum. Bir sandviç İSTİYORUM!
Pişmiş bazlamalar oda sıcaklığında sarılı olarak bir veya iki gün dayanmalı veya dondurulup güzelce çözülmelidir. Pişmemiş hamuru, sıkıca sarılıp buzdolabında olduğu sürece gece boyunca saklayabilirsiniz. Tarifi yarıya indirmek de bir seçenek çünkü yapımı çok kolay ve hızlı.
Belki yanlış bir şey yaptım ama bu hiç işe yaramadı. Her şeyi tam olarak ölçtüm ama kelimenin tam anlamıyla hamur değildi. Daha çok sert yulaf ezmesine benziyor. Buna nasıl ihtiyaç duyulur? 1/2 bardak daha badem unu ekledim ama yine de çok yumuşaktı. Tavaya koymaya çalıştığımda her şey dağıldı. Çevirmeye çalıştığımda parçalandı. Bu “ekmeği” nasıl yaptığınızı gerçekten bilmiyorum ama girişimim epik bir başarısızlıkla sonuçlandı.
Bu destansı başarısızlık için çok üzgünüz! Bu eğlenceli değil. Bazı unların, özellikle de badem ununun ağırlığı büyük ölçüde farklılık gösterdiğinden, basit ölçümler sorunlara neden olabilir. Bunun sizi destansı bir başarıya ulaştırmasına yardımcı olacağını umarak tarife unların ağırlığını ekledik!
Bugün bunları denedim ve dokusunu ve tadını çok beğendim. Kocam her türlü gözleme, pide ve tortilla konusunda titiz ve etkilendi!
Mükemmel tarifler!
Bu gözleme tadı muhteşemdi! Ancak benimki tavayla temas ettiğinde ve ters döndüğünde de kırıldı. Hamuru yaparken neyi eksik veya yanlış yapıyorum? Tarifi harfiyen uyguladım (faydalı bir bilgi ise avokado yağı yerine badem kullandım). ?
Elinizdeki unun markası daha ağır olabilir, önerimiz bir dahaki sefere biraz daha su eklemenizdir!
Ekmeği çevirmeye çalıştığımda parçalanmasıyla aynı sorunu yaşadım. Daha fazla su eklemek sorunu çözmez çünkü hamur hazırlıkları tam olarak tarife göre anlatıldığı gibidir. Daha fazla su eklersem hamur muhtemelen yapışkanlaşacak ve durumu daha da kötüleştirecektir.
Ekmekle ilgili sorun yaşadığınız için üzgünüz. Sonuçların kullanılan unun markasına göre değişebileceğini görüyoruz. Tarifi tekrar test ettik ve Bob's Red Mill marka unla çok iyi sonuçlar bulduk.
İnanılmaz tarif! Biber ve soğanlı biftek pide sandviçlerimiz vardı. Ekmek pideden biraz daha yumuşaktır ve kırılmadan kolayca katlanır.
Neredeyse tatlı. Kocam bunu gözleme ile karşılaştırdı.
Tamamen etkilendik ve bu artık mutfağımızın vazgeçilmez bir parçası!