Şenlikli ve geleneksel bir tatil favorisi olan klasik, yule-log-şekilli pandispanya rulosu iki kolay adımda yapılır: kabarık keto süngerini pişirin, ardından zengin, çırpılmış keto çikolatalı ganajla bitirin. Tek başına veya dekor için toz biberiye dallarıyla servis yapın. Veya tatil görünümünü atlayın ve bu harika pastayı yılın herhangi bir zamanında hazırlayın ve servis edin. Not: Hazırlık sırasında gerekli soğutma, bu saatleri veya hatta bir veya iki gün önceden yapmanız gerektiği anlamına gelir. Pastayı servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Malzemeler Listesi
KEK İÇİN
- 6 büyük yumurtalar, oda sıcaklığı, ayrılmış beyazlar ve sarılar
- 3/4 Fincan elenmiş eritritol bazlı toz tatlandırıcı (Swerve markası gibi)
- 1/2 Fincan ince öğütülmüş badem unu
- 1/4 Fincan şekersiz kakao tozu
- 1/4 Fincan Swerve markası gibi granül eritritol bazlı tatlandırıcı
- 1 tk kabartma tozu
- 1 tk ksantan sakızı
- Deniz tuzu
DOLGU / DONDURMA İÇİN
- 8 oz şekersiz bittersweet çikolata, doğranmış (Lily'nin markası gibi)
- 1½ bardaklar yoğun krema
- 1/4 Fincan eritilmiş hindistancevizi yağı
- 1 Fincan Swerve markası gibi toz eritritol bazlı tatlandırıcı ve garnitür için daha fazlası
- 1½ tk saf vanilya özü veya vanilya fasulyesi ezmesi
- Deniz tuzu
Talimatlar
- Pastayı pişirin: Fırını önceden 350 ° F'ye (175 ° C) ısıtın. Fırının ortasına bir raf yerleştirin. 17 x 12 inç kenarlı bir fırın tepsisine veya jöle rulo tepsisine bir parça parşömen kağıdı koyun. Kağıdı pişirme spreyi ile kaplayın.
- Balon çırpma teli takılı bir stand mikserde yumurta beyazlarını orta-yüksekte yaklaşık 30 saniye çırpın. Yavaş yavaş toz tatlandırıcının yarısını ekleyin, hızı yükseğe çıkarın ve kalın ve parlak olana kadar orta tepelerle yaklaşık 6 dakika çırpın.
- Çırpma teli kullanarak geniş bir kapta yumurta sarılarını kalan toz tatlandırıcıyla 1-2 dakika soluk renk alana kadar çırpın.
- Orta boy bir kapta badem unu, kakao tozu, granül tatlandırıcı, kabartma tozu, ksantan sakızı ve 1/4 çay kaşığı tuzu birlikte eleyin.
- Kuru karışımı yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Çırpılmış yumurta akının 1 / 3'ünü karıştırmak için çırpın. Yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü birleştirmek için katlayın, ardından kalan 1 / 3'lük yumurta akını hiçbir iz kalmayana kadar yavaşça katlayın; fazla katlamayın.
- Karışımı hazırlanan fırın tepsisine dökün, üstünü düzleştirin ve ortada hafifçe bastırıldığında kek yaylanana kadar 10-12 dakika pişirin.
- Bu arada, temiz bir yüzeye temiz bir çay havlusu üzerine fırın tepsisine kadar temiz bir parşömen kağıdı koyun.
- Kek hala sıcakken, tavayı hazırlanan parşömen kağıdının üzerine çevirin, böylece kek ve parşömen astarı tavadan ayrılır. Pasta ile pişirilmiş parşömen kağıdını dikkatlice geriye doğru soyun ve atın, ardından pastayı bir uyku tulumu gibi (bir kısa uçtan diğer kısa uca) taze parşömen kağıdı ile birlikte yuvarlayın. 25 dakika soğumaya bırakın.
- Doldurma / buzlanma yapın: doğranmış çikolatayı ısıya dayanıklı büyük bir cam veya metal kaseye koyun. Orta boy bir tencerede ağır krema ve eritilmiş hindistancevizi yağını orta-kısık ateşte karıştırın. Krem ısınana kadar ısıtın, kenarlarda minik kabarcıklar oluşur ve yüzeyde bir cilt oluşmaya başlar, 2 ila 3 dakika.
- Isıtılmış hindistancevizi yağı kremini çikolatanın üzerine dökün ve 50 ila 60 saniye bekletin. Kalan tatlandırıcı ve vanilyayı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Çikolata karışımını 40 dakika soğutun.
- Soğuyunca, çikolata karışımını balon çırpma teli takılı bir stand mikserin kasesine aktarın. Birkaç saniye düşük hızda çırpın, ardından orta-yüksek hıza dönün ve buzlanmayı çırpın, kabın kenarlarını bir kez, hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika durdurun ve kazıyın.
- Soğutulmuş pastayı açın. Tüm kenarlarda 1/2 inçlik bir kenarlık bırakarak, buzlanmanın üçte ikisini üste yayın. Yavaşça pastayı sarın ve ilerledikçe parşömen kağıdını çıkarın. Ardından parşömen kağıdını bir yaprak tavaya koyun, sarılmış pastayı üstüne koyun ve dolguyu ayarlamak için 40 dakika buzdolabında bekletin.
- Pastayı bir servis tabağına aktarın, kalan buzlanma / dolguyla kaplayın, ardından bir çatalın dişlerini buzlanmanın üstünden geçirerek ağaç kabuğu gibi görünmesini sağlayın, organik bir görünüm oluşturmak için şurada burada biraz dalgalandırın. Karlı bir etki yaratmak için biraz toz tatlandırıcı ekleyin.
- Zevk almak!
Keto-Mojo, bazı bağlı kuruluş programlarının bir katılımcısıdır ve yukarıdaki bağlantılardan bazıları, sitemizdeki bir ürün bağlantısı üzerinden bir satın alma işlemi yaparsanız küçük bir komisyon oluşturacaktır. Bunun sizin için hiçbir maliyeti yoktur ve tüm gelirler, misyon finansmanı eğitimlerine ve ketojenik diyet ve yaşam tarzına yönelik araştırmalara yardımcı olmak için doğrudan kar amacı gütmeyen Ketojenik Vakfı'na [501 (c) 3] gider. Keto-Mojo hiçbir şekilde bu bağlantılardan yararlanamaz.
Kredi
Yemek tarifiEric Lundy
fotoğrafçılıkErin Ng
