Şenlikli ve geleneksel bir tatil favorisi olan klasik, yılbaşı kütüğü şeklindeki pandispanya rulosu iki kolay adımda yapılır: kabarık keto süngerini pişirin, ardından zengin, çırpılmış keto çikolatalı ganajla bitirin. Dekor için tek başına veya toz biberiye dallarıyla birlikte servis yapın. Veya tatil görünümünü atlayın ve bu muhteşem pastayı yılın herhangi bir zamanında yapın ve servis yapın. Not: Hazırlık sırasında gerekli soğutma, bunu saatler, hatta bir veya iki gün önceden yapmanız gerekeceği anlamına gelir. Pastayı servise hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Malzemeler Listesi
KEK İÇİN
- 6 büyük yumurtalar, oda sıcaklığında, beyazları ve sarıları ayrılmış
- 3/4 Fincan elenmiş toz tatlandırıcı (Swerve markası gibi)
- 1/2 Fincan ince öğütülmüş badem unu
- 1/4 Fincan şekersiz kakao tozu
- 1/4 Fincan granüle alüloz tatlandırıcı (RxSugar gibi) veya granüle keto dostu tatlandırıcı (Swerve gibi)
- 1 tk kabartma tozu
- 1 tk ksantan sakızı
- Deniz tuzu
DOLGU/BUZLANDIRMA İÇİN
- 8 oz şekersiz acı tatlı çikolata, doğranmış (Lily'nin markası gibi)
- 1½ bardaklar krema
- 1/4 Fincan eritilmiş hindistan cevizi yağı
- 1 Fincan elenmiş toz tatlandırıcı (Swerve markası gibi) ve ayrıca garnitür için daha fazlası
- 1½ tk saf vanilya özütü veya vanilya fasulyesi ezmesi
- Deniz tuzu
Yeni ortaya çıkan bazı araştırmalar eritritolün kan pıhtılaşması riskini artırabileceğini öne sürüyor, ancak bu potansiyel bağlantıyı doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var. Eritritolü kullanmaya karar verseniz de vermeseniz de, tüm tatlandırıcıların ölçülü olarak tüketilmesi gerektiğini ve keto diyetinizin öncelikle besleyici tam gıdalara odaklanması gerektiğini unutmayın. Daha fazla bilgi edin: Keşfedilen Eritritol: Artılarını ve Eksilerini Tartmak.
talimatlar
- Pastayı pişirin: Fırını önceden 350°F'ye (175°C) ısıtın. Fırının ortasına bir raf yerleştirin. 17 x 12 inç kenarlı bir fırın tepsisini veya jöle rulo tavasını bir parşömen kağıdıyla hizalayın. Kağıdı pişirme spreyi ile kaplayın.
- Balon çırpma teli takılı bir stand mikserinde yumurta aklarını orta-yüksek ateşte yaklaşık 30 saniye çırpın. Toz tatlandırıcının yarısını yavaşça ekleyin, hızı yüksek seviyeye çıkarın ve kalın ve parlak bir kıvama gelinceye kadar, orta zirvelerle yaklaşık 6 dakika çırpın.
- Büyük bir kapta yumurta sarılarını kalan toz tatlandırıcıyla bir çırpma teli kullanarak rengi açılana kadar 1 ila 2 dakika çırpın.
- Orta boy bir kapta badem ununu, kakao tozunu, granül tatlandırıcıyı, kabartma tozunu, ksantan sakızını ve 1/4 çay kaşığı tuzu birlikte eleyin.
- Kuru karışımı yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Birleştirmek için çırpılmış yumurta aklarının 1/3'ünü çırpın. Yumurta aklarının 1/3'ünü daha ekleyerek birleştirin, ardından kalan 1/3'lük yumurta aklarını hiç iz kalmayıncaya kadar yavaşça ekleyin; fazla katlamayın.
- Karışımı hazırlanan fırın tepsisine dökün, üstünü düzeltin ve kek ortasına hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar 10 ila 12 dakika pişirin.
- Bu arada, temiz bir yüzeye temiz bir çay havlusu üzerine, fırın tepsisi uzunluğunda temiz bir parşömen kağıdı koyun.
- Kek hala sıcakken, tavayı hazırlanan parşömen kağıdının üzerine çevirin, böylece kek ve parşömen astarı tavadan serbest kalır. Pastayla birlikte pişen parşömen kağıdını dikkatlice soyun ve atın, ardından pastayı yeni parşömen kağıdıyla birlikte uyku tulumu gibi (bir kısa uçtan diğer kısa uca doğru) sarın. 25 dakika soğuması için bir kenara koyun.
- Doldurmayı/dondurmayı yapın: doğranmış çikolatayı büyük, ısıya dayanıklı bir cam veya metal kaseye koyun. Orta boy bir tencerede, ağır kremayı ve eritilmiş hindistancevizi yağını orta-düşük ateşte birleştirin. Krema ısınıncaya kadar ısıtın, kenarlarda küçük kabarcıklar oluşur ve 2 ila 3 dakika içinde yüzeyde bir kabuk oluşmaya başlar.
- Isıtılmış hindistancevizi yağı kremasını çikolatanın üzerine dökün ve 50 ila 60 saniye bekletin. Kalan tatlandırıcıyı ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Çikolata karışımını 40 dakika buzdolabında bekletin.
- Soğuyunca çikolata karışımını balon çırpma teli takılı bir stand mikserin kasesine aktarın. Düşük hızda birkaç saniye çırpın, ardından orta-yüksek hıza geçin ve kremayı, kasenin kenarlarını bir kez durdurup kazıyarak, hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın.
- Soğuyan keki açın. Tüm kenarlarda 1/2 inçlik bir kenarlık bırakarak, buzlanmanın üçte ikisini üst tarafa yayın. Pastayı yavaşça yuvarlayın, giderken parşömen kağıdını çıkarın. Daha sonra parşömen kağıdını bir tepsiye yerleştirin, rulo haline getirilmiş pastayı üstüne koyun ve dolgunun soğuması için 40 dakika buzdolabında bekletin.
- Pastayı servis tabağına aktarın, kalan krema/dolguyla kaplayın, ardından çatalın uçlarını kremanın üst kısmına doğru sürükleyerek ağaç kabuğu gibi görünmesini sağlayın, organik bir görünüm oluşturmak için orada burada biraz dalgalandırın. Karlı bir etki yaratmak için biraz toz tatlandırıcı serpin.
- Keyfini çıkarın!
Keto-Mojo bazı bağlı kuruluş programlarının katılımcısıdır ve sitemizdeki bir ürün bağlantısı aracılığıyla satın alma işlemi yaparsanız yukarıdaki bağlantılardan bazıları küçük bir komisyon oluşturacaktır. Bunun size hiçbir maliyeti yoktur ve tüm gelirler doğrudan kar amacı gütmeyen Ketogenic Foundation'a [501(c)3] ketojenik diyet ve yaşam tarzına ilişkin eğitim ve araştırma finansmanı misyonuna yardımcı olmak için gider. Keto-Mojo hiçbir şekilde bu bağlantılardan kazanç sağlamaz.
Künye
Yemek tarifiEric Lundy
fotoğrafçılıkErin Ng
