Sulu hindi eti elde etmenin püf noktası basittir: salamuraya getirin, ardından fazla pişmemesi için yavaşça kızartın. Kuru salamura, içerdiği baharatlar sayesinde lezzet katar ve tuzu, nemin korunmasına ve hindi proteinlerinin bir kısmının parçalanmasına yardımcı olur, bu da onu esasen yumuşatır. Kuru salamura, kuşu içine daldıracak dev bir sıvı küvetinin olmadığı anlamına gelir; bu da depolama ve soğutmanın yönetimini kolaylaştırır. Çoğu zaman salamuralar şeker içerir, bu da onları keto dostu yapmaz. Bu, keto dostu tatlandırıcı kullanarak karbonhidratları atlar, böylece özellikle lezzetli, keto tarzında bir tatil geçirebilirsiniz. Not: Hindiyi kavurmadan en az 24 saat önce salamuraya koymanız gerekir, dolayısıyla buna göre plan yapın. Ayrıca bu salamura 30 kiloya kadar hindi için de işe yarayabilir. Ziyafetiniz için doğru büyüklükteki hindiyi belirlerken kişi başına 1-1/2 pound hindiyi hesaba katın (yani 18 kiloluk bir hindi 12 porsiyona hizmet eder). Doldurulmuş bir hindinin pişmesi, doldurulmamış bir hindiye göre daha uzun sürer; Doldurulmuş bir kuş için pound başına 15 dakikayı ve içi doldurulmamış/boş boşluklu bir kuş için 13 dakikayı hesaba katın. Keto dolması tarifi ister misiniz? Anla okuyun.
Malzemeler Listesi
- 1/2 Fincan kaba tuz
- 2 tk sarımsak tozu
- 2 tk biberiye
- 2 tk Kekik
- 2 tk adaçayı
- 1 tk soğan tozu
- 3 tk portakal kabuğu rendesi
- 3 Yemek kaşığı Sukrin Gold esmer şekeri veya Swerve Brown (eritritol de kabul edilebilir bir alternatiftir)
- 18 lb çiğ, çözülmüş hindi
- 4 Yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı
Yeni ortaya çıkan bazı araştırmalar eritritolün kan pıhtılaşması riskini artırabileceğini öne sürüyor, ancak bu potansiyel bağlantıyı doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var. Eritritolü kullanmaya karar verseniz de vermeseniz de, tüm tatlandırıcıların ölçülü olarak tüketilmesi gerektiğini ve keto diyetinizin öncelikle besleyici tam gıdalara odaklanması gerektiğini unutmayın. Daha fazla bilgi edin: Keşfedilen Eritritol: Artılarını ve Eksilerini Tartmak.
talimatlar
- Kuru hindi salamurası hazırlayın: Küçük bir kapta tuz, sarımsak tozu, biberiye, kekik, adaçayı, soğan tozu, portakal kabuğu rendesi ve esmer şekeri karıştırın.
- Hindiyi kızartmadan en az 24 saat (ancak tercihen 36 saat) önce, kuru salamurayı hindi derisine, kuşu tamamen kaplayacak şekilde masaj yapın. Hindiyi örtün veya temiz bir plastik torbaya koyun ve buzdolabında saklayın.
- Kızartma tavasına bir kızartma rafı yerleştirin. Hindiyi buzdolabından çıkarın, kapağını açın ve göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde hazırlanan rafa yerleştirin. Sakatat torbasını çıkarın (genellikle gövdede veya boyunda gizlidir) ve başka bir kullanım için saklayın veya atın. Hindiyi oda sıcaklığında 30 ila 45 dakika bekletin. Tencerenin dibine yaklaşık ½ inç su ekleyin.
- Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin. Fırını önceden 450°F'ye ısıtın.
- Hindiyi fırına yerleştirin, ısıyı 350°F'ye düşürün ve göğüs bölgesinde en az 165°F'lik bir iç sıcaklığa kadar yaklaşık 4 saat kızartın, pişirmenin son 45 dakikasında hindinin üzerine tereyağı gezdirin. .
- Hindiyi fırından çıkarın, folyoya sarın ve 30 dakika dinlendirin. Daha sonra dilimleyip tüketin.
Keto-Mojo bazı bağlı kuruluş programlarının katılımcısıdır ve sitemizdeki bir ürün bağlantısı aracılığıyla satın alma işlemi yaparsanız yukarıdaki bağlantılardan bazıları küçük bir komisyon oluşturacaktır. Bunun size hiçbir maliyeti yoktur ve tüm gelirler doğrudan kar amacı gütmeyen Ketogenic Foundation'a [501(c)3] ketojenik diyet ve yaşam tarzına ilişkin eğitim ve araştırma finansmanı misyonuna yardımcı olmak için gider. Keto-Mojo hiçbir şekilde bu bağlantılardan kazanç sağlamaz.
Künye
Yemek tarifiEric Lundy
fotoğrafçılıkErin Ng
İnanılmaz! 20 yılı aşkın süredir hindilerimi salamura ediyorum. SF Times'ın muhteşem “En İyi Salamura Türkiye”sine göre geliştirilmiş harika bir paleo versiyonu var ama bu hepsini geride bıraktı. Ben 64 yaşındayım, kayınvalidem 80'li yaşlarının sonlarında ve pek çok hindi pişirmişler. Onları etkilemek son derece zordur. Herkes oybirliğiyle bunun şimdiye kadarki en iyisi olduğu konusunda hemfikirdi! Kocam adaçayı sevmiyor, bu yüzden ilk partiyi kuştan yıkamak zorunda kaldım ve adaçayı olmadan tekrar yapmak zorunda kaldım. Buzları iyi çözülmediğinden ve organik ürünler daha sert olma eğiliminde olduğundan bir kuşu büyütmememiz gerektiğini öğrendik. Doğal serbest menzilli 18-20 pound veya daha azını alıyoruz. Ayrıca konveksiyon için değişiklik yapıyorum, bu nedenle yaklaşık 2 saat içinde ve sıcaklıkta pişiyor. Mükemmel bir şekilde tamamlandığında prob otomatik olarak ısınmaya döner. Birlikteliğimizin tadını çıkarmak ve hepimiz akşam yemeğine hazır olana kadar kuşun dinlenmesine izin vermek çok rahatlatıcıydı. Bu mutlak bir kazanan! Hepimizden çok teşekkür ederiz.
Bu tariften ve ailenizle birlikte olmaktan keyif almanıza daha fazla sevinemezdik!
Salamurayı hindiyi çözdürmeden önce mi yoksa sonra mı koyuyorsunuz? Et baharatı salamurayla aynı mıdır?
Hindiyi salamuraya koymadan önce mutlaka çözdürmeniz ve çözdükten sonra da iyice kurutduğunuzdan emin olmanız gerekiyor. “Et baharatı” ile kastedildiğinden tam olarak emin değiliz, ancak içinde bir ton tuz varsa evet, kuru salamuradır. Eğer değilse, o zaman sadece baharattır.
Neden tatlandırıcıya ihtiyacınız var?
Bununla birlikte, tatlandırıcı maddeyi dışarıda bırakmak yerine daha lezzetli olanı tercih ederseniz, lezzet profiline biraz tatlılık katar.