Sulu hindi etinin püf noktası basittir: salamura et ve fazla pişmemesi için yavaşça kızart. Kuru salamura, içerdiği baharatlar yoluyla lezzet katar ve tuzu, nemi korumasına ve esasen onu yumuşatan hindi proteinlerinin bazılarını parçalamasına yardımcı olur. Kuru salamura, kuşun içine daldırılması için dev bir sıvı küveti olmadığı anlamına gelir, bu da depolama ve soğutmanın yönetilmesini kolaylaştırır. Genellikle tuzlu sular şeker içerir ve bu onları keto dostu değildir. Bu, keto dostu tatlandırıcı kullanarak karbonhidratları atlar, böylece özellikle keto tarzı lezzetli bir tatil geçirebilirsiniz. Not: Hindiyi kavurmadan en az 24 saat önce salamura etmeniz gerekir, bu nedenle planınızı buna göre yapın. Ayrıca, bu tuzlu su 30 kiloya kadar bir hindi için çalışabilir. Bayramınız için doğru büyüklükteki hindiyi belirlerken, kişi başına 1-1 / 2 pound hindi faktörünü hesaba katın (yani 18 kiloluk bir hindi 12'ye hizmet eder). Doldurulmuş bir hindinin pişirilmesi, içi doldurulmamış hindiye göre daha uzun sürer; doldurulmuş bir kuş için pound başına 15 dakika ve doldurulmamış / boş boşluklu olan için 13 dakika faktör. Keto dolması tarifi ister misiniz? Anla İşte.
Malzemeler Listesi
- 1/2 Fincan kaba tuz
- 2 tk sarımsak tozu
- 2 tk Biberiye
- 2 tk Kekik
- 2 tk adaçayı
- 1 tk soğan tozu
- 3 tk portakal kabuğu rendesi
- 3 yemek kaşığı Sukrin Gold kahverengi şeker veya Swerve Brown (eritritol de kabul edilebilir bir alternatiftir)
- 1 (18 pound) çiğ, çözülmüş hindi
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı
Talimatlar
- Kuru hindi salamurasını yapın: Küçük bir kapta tuz, sarımsak tozu, biberiye, kekik, adaçayı, soğan tozu, portakal kabuğu rendesi ve esmer şekeri karıştırın.
- Hindiyi kızartmadan en az 24 saat önce (ama tercihen 36 saat), kuşu tamamen kaplamak için kuru salamura hindi derisine masaj yapın. Hindiyi örtün veya temiz bir plastik torbaya koyun ve buzdolabında saklayın.
- Kızartma tavasına bir kızartma rafı yerleştirin. Hindiyi buzdolabından çıkarın, üzerini açın ve hazırlanan rafa göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Sakatat torbasını çıkarın (genellikle vücutta veya boynunda gizlidir) ve başka kullanım için ayırın veya atın. Hindiyi 30 ila 45 dakika oda sıcaklığında bekletin. Tavanın dibine yaklaşık ½ inç su ekleyin.
- Fırının alttaki üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin. Fırını önceden 450 ° F'ye ısıtın.
- Hindiyi fırına koyun, ısıyı 350 ° F'ye düşürün ve göğüs bölgesinde en az 165 ° F'lik bir iç sıcaklığa kadar yaklaşık 4 saat kavurun, pişirme işleminin son 45 dakikası boyunca hindi üzerine tereyağı gezdirin .
- Hindiyi fırından çıkarın, folyoya koyun ve 30 dakika dinlendirin. Sonra dilimleyin ve yiyin.
Keto-Mojo, bazı bağlı kuruluş programlarının bir katılımcısıdır ve yukarıdaki bağlantılardan bazıları, sitemizdeki bir ürün bağlantısı üzerinden bir satın alma işlemi yaparsanız küçük bir komisyon oluşturacaktır. Bunun sizin için hiçbir maliyeti yoktur ve tüm gelirler, misyon finansmanı eğitimlerine ve ketojenik diyet ve yaşam tarzına yönelik araştırmalara yardımcı olmak için doğrudan kar amacı gütmeyen Ketojenik Vakfı'na [501 (c) 3] gider. Keto-Mojo hiçbir şekilde bu bağlantılardan yararlanamaz.
Kredi
Yemek tarifiEric Lundy
fotoğrafçılıkErin Ng
İnanılmaz! Hindilerimi 20 yıldan fazla bir süredir salamura ediyorum. Muhteşem bir SF Times “En İyi Salamura Türkiye” üzerine geliştirilmiş harika bir paleo versiyonu var, ancak bu hepsini aştı. 64 yaşındayım, kayınvalidem 80'li yaşlarının sonlarında ve pek çok hindi pişirdiler. Onları etkilemek son derece zordur. Herkes oybirliğiyle bunun şimdiye kadarki en iyisi olduğu konusunda hemfikirdi! Kocam adaçayı sevmiyor, bu yüzden kuştaki ilk partiyi yıkamak ve adaçayı olmadan tekrar yapmak zorunda kaldım. İyi çözülmedikleri ve organik daha sert olma eğiliminde oldukları için bir kuşu büyütmemeyi öğrendik. Doğal serbest menzilli 18-20 pound veya daha azını alıyoruz. Ayrıca konveksiyon için değişiklik yapıyorum, bu yüzden yaklaşık 2 saatte ve sıcaklıkta pişiyor. mükemmel bir şekilde yapıldığında prob otomatik olarak ısınır. Şirketimizin tadını çıkarmak ve hepimiz akşam yemeğine hazır olana kadar kuşun dinlenmesine izin vermek çok rahatlatıcıydı. Bu mutlak bir kazanan! Hepimizden çok teşekkürler.
Bu tarifi beğenmenize ve ailenize eşlik etmenize daha çok sevindik!
Salamura hindiyi çözmeden önce mi yoksa sonra mı koyuyorsunuz? Et tuzlu suyla aynı baharattır.
Hindiyi kesinlikle tuzlu suyla kurutmadan önce çözdürmeniz ve çözüldükten sonra iyice kurutmanız gerekir. "Et baharatının" kastedildiğinden tam olarak emin değiliz, ancak içinde bir ton tuz varsa, o zaman evet, bu kuru bir salamuradır. Olmazsa, o zaman sadece baharattır.
Neden tatlandırıcıya ihtiyacınız var?
Tat profiline biraz tatlılık katar, ancak tatlandırıcı bileşenini dışarıda bırakmaktansa daha tuzlu tercih ederseniz.