Fırını önceden 200 ° F / 95 ° C'ye ısıtın. Rendelenmiş kabak temiz bir bulaşık havluya koyun ve mümkün olduğunca fazla su sıkın.
Küçük bir kapta badem unu, hindistancevizi unu, parmesan, kabartma tozu, deniz tuzu ve karabiberi karıştırın. Birleştirmek için karıştırın.
Büyük bir kapta kabak, yumurta ve frenk soğanı üçte ikisini birleştirin. Kuru malzemeleri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Başka bir küçük kapta ekşi krema, köri tozu, limon suyu ve kalan frenk soğanı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, bir kenara koyun.
Bir fırın tepsisine kağıt havlu koyun. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavayı ısıtın. Yağın üçte ikisini ekleyin, sonra parlayana kadar bekleyin ama sigara içmeyin. Gruplar halinde çalışarak ve aşırı kalabalıktan kaçınarak, dikkatlice tavaya 1 yemek kaşığı dolusu kabak karışımını ekleyin. Her höyüğü 1-1 / 2-inç genişliğinde bir diske hafifçe vurun ve altta altın kahverengi olana kadar 2 ila 3 dakika kızartın. Diğer tarafı çevirin ve 2 ila 3 dakika daha altın olana kadar pişirin. Börekleri hazırlanan fırın tepsisine aktarın ve ilave tuz serpin. Kalan börekleri bitirirken börekleri önceden ısıtılmış fırında sıcak tutun.
Kalan yağı tavaya ekleyin ve kalan kabak karışımı ile kızartmayı tekrarlayın.
Servis yapmak, börekleri bir tepside düzenlemek ve yan taraftaki köri ekşi kremayla servis etmek.
Kabak börekleri kesinlikle lezzetliydi. Ketoda olmayan ailem bile onları yedi. Ayrıca artıkları sabahları yumurtalarımla haşhaş kahvesi olarak kullanabiliyorum