Tavada kızartılıp kızartılan bu somon, otsu biberiye ve keskin güneşte kurutulmuş domateslerle vurgulanan leziz kremalı sosla tamamlanıyor. İpucu: Açık bir şişe şarabınız yoksa veya açmak istiyorsanız bunun yerine 2 yemek kaşığı su kullanın.
Malzemeler Listesi
- 8 oz derisiz somon filetosu
- deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 (2 ila 3 inç) taze biberiye sapı (isteğe bağlı)
- 1 Yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 4 ince dilimlenmiş sarımsak dişleri
- 2 Yemek kaşığı Kuru beyaz şarap
- 2 yağla paketlenmiş güneşte kurutulmuş domates, suyu süzülmüş ve çok ince şeritler halinde dilimlenmiş
- 1/2 Fincan krema
- 2 Yemek kaşığı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 bardaklar (3 oz) bebek ıspanak
talimatlar
- Fırını önceden 425°F'ye (220°C) ısıtın. Her somon filetosunun her iki tarafını da tuz ve karabiberle cömertçe baharatlayın.
- Orta-yüksek ateşte orta derecede fırına dayanıklı bir tavada yağı ısıtın. Somonu eti aşağıya bakacak şekilde (belli ki hiç derisi olmayan taraf) ve biberiye dalını ekleyin ve balığın altı altın renginde ve gevrek oluncaya kadar 4 dakika kızartın. Somonu çevirin, ardından tüm tavayı fırına yerleştirin. Daha iyi pişmiş balık tercih ederseniz, orta-az pişmiş veya daha uzun süre 8 dakika kızartmaya bırakın. Tavayı fırından dikkatlice çıkarın, somonu tavadan çıkarın ve biberiyeyi tavada bırakarak bir kenara koyun.
- Tavayı orta ateşte yerleştirin. Tereyağını ekleyin. Eridikten sonra sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika cızırdamaya bırakın. Beyaz şarabı ekleyin ve tavanın altındaki kahverengi parçaları kazıyarak biraz azalmasına izin verin. Güneşte kurutulmuş domatesleri ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Isıyı en aza indirin, biberiye dalını çıkarıp atın, kremayı ekleyin ve hafif kaynama noktasına getirin. Sos biraz daha kalın bir kıvama gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 4 ila 5 dakika pişirin. Parmesan peynirini ekleyin ve peynir eriyene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ispanağı karıştırın, ardından sosun içinde soğumaya bırakın.
- Servis yapmak için ıspanak ve somonu 2 yemek tabağına bölün, kalan tava sosunu somon ve ıspanağın üzerine kaşıklayın ve tadını çıkarın.
Çok lezzetli!