Sonra pan kavrulmuş kavrulmuş bu somon, otsu biberiye ve keskin güneşte kurutulmuş domates ile vurgulanan lezzetli bir kremalı sos ile bitirilir. İpucu: Açık bir şarabınız yoksa veya açmak istiyorsanız, bunun yerine 2 yemek kaşığı su kullanın.
Malzemeler Listesi
- 2 (4 oz) derisiz somon filetosu
- deniz tuzu ve taze çekilmiş biber
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 (2 ila 3 inç) taze biberiye sapı (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 4 sarımsak karanfil, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı Kuru beyaz şarap
- 2 yağ dolu güneşte kurutulmuş domates, süzülmüş ve çok ince şeritler halinde dilimlenmiş
- 1/2 Fincan yoğun krema
- 2 yemek kaşığı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 bardaklar (3 oz) bebek ıspanak
Talimatlar
- Fırını önceden 220 ° C'ye (425 ° F) ısıtın. Her iki somon filetosunu da bolca tuz ve karabiber ile baharatlayın.
- Orta-yüksek ateşte orta derecede fırınlanmış bir tavada yağı ısıtın. Somon eti tarafı aşağıya (açıkça hiç cilde sahip olmayan taraf) ve biberiye fışkırmasını ekleyin ve balık altın olana ve altta gevrekleşene kadar 4 dakika pişirin. Somonu çevirin, ardından tüm tavayı fırına yerleştirin. Daha iyi yapılmış balıkları tercih ederseniz, orta nadir veya daha uzun süre 8 dakika kızartın. Tavayı dikkatlice fırından çıkarın, somonu tavadan çıkarın ve biberiyeyi tavada bırakarak bir kenara koyun.
- Tavayı orta ateşe koyun. Tereyağını ekleyin. Eridiğinde, sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika cızırtı bırakın. Beyaz şarabı ekleyin ve kahverengi bitleri tava altından kazıyarak hafifçe azaltın. Kurutulmuş domatesleri ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Isıyı düşürün, biberiye fışkırmasını çıkarın ve atın, kremayı ekleyin ve yumuşak bir kaynamaya getirin. Sos biraz daha kalın bir kıvama, 4 ila 5 dakika olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Parmesan peyniri ekleyin ve peynir eriyene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın. Ispanağı karıştırın, sonra sosu solmasına izin verin.
- Servis etmek için ıspanak ve somonu 2 yemek tabağı arasında bölün, kalan tava sosu somon ve ıspanak üzerine kaşıklayın ve tadını çıkarın.
Çok lezzetli!