Orta boy bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz pirzolalarını her iki tarafı da kaplayan bir tutam tuzla baharatlayın. Tavaya tereyağının yarısını ekleyin ve eritmek için karıştırın. Domuz etini ekleyin ve her iki tarafını 3 dakika pişirin. Domuz eti çıkarın; Domuz etini sıcak tutmak için folyoyla bir tabağa ve çadıra aktarın.
Karnabahar ezmesini yapın: 1/2 inç suyu kapaklı küçük bir tencereye dökün. Karnabaharı ekleyin, üzerini kapatın, kaynatın, ısıyı orta seviyeye düşürün ve karnabaharı bıçakla kolayca delene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. İyice boşaltın ve bir mutfak robotuna aktarın. Et suyunun dörtte birini, kremanın yarısını, kalan tereyağını ve sarımsak tozunu, hindistan cevizinin yarısını ve tuz ve karabiberi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin, patates püresi benzeri bir kıvam elde etmek için gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servise hazır olana kadar kenara koyun.
Tavayı orta-yüksek ateşe geri getirin. Sosisleri ekleyin ve ilerledikçe bir kaşıkla bölerek, sosis kahverengi ve ufalanıncaya kadar 2-3 dakika pişirin. Kremanın kalan yarısını, kalan et suyunun dörtte üçünü ve adaçayı, kalan hindistan cevizi ve birkaç tutam biber ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından canlı bir şekilde kaynatın. Pirzolaları tavaya geri koyun ve sos kalınlaşıp yarıya kadar azalıncaya ve pirzolalar 5 dakika boyunca ısınana kadar üstü açık olarak pişirin.
Karnabahar püre ve domuz pirzolasını iki tabak arasında bölün. Her birini sosis sosuyla ve doğranmış maydanozla süsleyin.
Bir cevap yazın