Klasik İtalyan et sosu, derinlik ve zenginlik hala bir saat içinde hazır olan bu hafta içi sürümünde geldiği sürece kaynamaya rağmen. Ekstra sos, üç gün buzdolabında saklar ve güzelce donar. Bu tarif biraz lezzet arttırıcı kırmızı şarap isterken, suyu değiştirebilir ve makrolarınızı buna göre ayarlayabilirsiniz. Bilginize, kabak erişte bulamazsanız, sebze soyucu ile uzun kabak talaşı yapın. Ayrıca, bir mikrodalganız yoksa, kabak eriştelerini sıcak makarna sosu tavasına ekleyin, ılık ve yumuşak olana kadar 2 ila 3 dakika fırlatıp servis edin.
Malzemeler Listesi
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 4 dilimleri pastırma, doğranmış
- 1/2 1 pound = 0.45 kg (80% yağsız) sığır eti
- 2 kereviz sapları, ince doğranmış
- 1 tk soğan tozu
- 1/2 tk sarımsak tozu
- 1 tk kurutulmuş kekik
- 1 tk kurutulmuş fesleğen
- 1/8 tk kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
- 1 tk Deniz tuzu
- 1/2 tk taze kara biber
- 3 yemek kaşığı (1-1 / 2 oz) kırmızı şarap
- 14 oz kıyılmış domates veya öğütülmüş domates suyu ile birlikte olabilir
- 1/4 Fincan yoğun krema
- 1½ tk kırmızı şarap sirkesi
- 3 orta boy kabak (toplam 12 oz), spiral
- 1/2 Fincan Rendelenmiş parmesan peyniri
Talimatlar
- Kapaklı büyük bir tavada veya tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Domuz pastırmasını ekleyin ve sığır eti kıyın ve 5 dakika pişirin, pişerken eti bir kaşıkla ufalayın.
- Kereviz, soğan tozu, sarımsak tozu, kekik, fesleğen, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Kerevizi yumuşatmak için sık sık karıştırarak 3 dakika pişirin. Kırmızı şarabı ekleyin ve tavanın dibindeki herhangi bir parçayı kazıyarak karıştırın. Domatesleri karıştırın, üzerini kapatın, orta-düşük ateşte 10 dakika pişirin.
- Sos açığa çıkarılır ve ara sıra karıştırarak, sos kalınlaşıncaya ve et ve sebzeler 20 dakika daha yumuşak oluncaya kadar pişirin.
- Kremayı karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Sirkede karıştırın ve sosu baharatlayın ve tuz ve karabiber ekleyin.
- Bu sırada, sarmalize edilmiş kabakı mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun, tuz ve karabiber serpin, bir parça parşömen kağıdı veya plastik ambalajla kapatın ve 1 dakika pişirin. Isındığından ancak solmadığından emin olmak için fırlatın ve kontrol edin. Gerekirse 30 saniyelik artışlarla ısınmaya devam edin.
- Ilık kabakları 4 servis tabağı arasına bölün, sosun üstüne koyun ve yanında Parmesan ile servis yapın.
Kredi
Yemek tarifiEric Lundy
fotoğrafçılıkErin Ng
Bir cevap yazın