Bu klasik Kuzey İtalyan kızarmış konfor yemeği keto dostudur. Yaptığın aynı gün lezzetli ama ertesi gün ve ötesinde daha da iyi. Tarifi ikiye katlamak ve kalanların tadını çıkarmak için neden hakkında konuşun!
Malzemeler Listesi
- 2 (12 oz) kemikli dana incik veya 2 (8 oz) kemiksiz dana incik
- 1 tk Deniz tuzu
- 1/2 tk taze çekilmiş biber
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 3 yemek kaşığı Tereyağı, bölünmüş
- 3/4 Fincan (2 sap veya 3 oz) ince kıyılmış kereviz
- 2 yemek kaşığı kıyılmış soğan
- 3 oz (2 dilim) pastırma, doğranmış
- 1½ tk sarımsak tozu
- 1/2 Fincan kuru kırmızı şarap
- 1 Fincan Et suyu
- 1 (4 oz) Doğranmış Roma domates
- 2 bardaklar (4 oz) doğranmış karnabahar
- 1/4 Fincan doğranmış İtalyan maydanozu
- 1 tk limon kabuğu rendesi
- 1 büyük sarımsak karanfil, kıyılmış
Talimatlar
- Eti tuz ve karabiberin yarısıyla baharatlayın.
- Orta derinlikte bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını ekleyin. Yağ parladığında, sığır etini ekleyin ve altları altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Bacakları ters çevirin ve diğer tarafta tekrarlayın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavayı kullanarak kereviz, arpacık, domuz pastırması ve sarımsak tozu ekleyin. Orta-yüksek ateşte ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin. Kırmızı şarabı ekleyin ve sıvıyı azaltmak için yaklaşık 6 dakika kadar ateşi biraz artırın. Et suyunu, domatesleri ve kalan tuzu ve biberi ekleyin. Karışımı kaynatın, sığır etini toplanan meyve sularından herhangi biriyle birlikte tavaya geri koyun, ardından ısıyı sabit bir şekilde kaynatın. Üzerini örtün ve et çok yumuşayana ve sıvısı azalarak kalın bir sos oluşturana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Tereyağının üçte birini karıştırın, ardından tat vermek için baharatlayın ve incikleri kaplamak için sosta fırlatın. Sıcak tutun.
- Karnabahar pirincini kapaklı bir cam kaseye koyun veya bir tabak kullanın, ardından karnabaharı streç filmle kapatın. Pirinci tam güçte 4 dakika mikrodalgada karıştırın, pişirme sırasında kabartmak için durdurun. Pirinci 2 dakika soğumaya bırakın, ardından kalan üçte ikisini tereyağı ile karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Küçük bir kapta doğranmış maydanoz, limon kabuğu rendesi ve sarımsağı zeytinyağının kalan yarısıyla karıştırın. Gremolata'yı dana inciklerinin ve sosun üzerine koyun. Pişmiş karnabahar pilavı ile servis yapın.
This was delicious and a big hit with the family. I am wondering if I did not cook it long enough- my sauce was runnier in the picture. I also was hoping to make it more tender-even though it was great.
I was looking to expand my Keto options as I am fairly new to the diet I have kept to a limited set of recipes. I am really at odds with what to say since I don’t want to come off as hyperbolic or over the top. But this was one of the most delicious things I have tasted in my life, just spectacular and so simple from an ingredient perspective. I, unfortunately, couldn’t find beef shanks so I bought chuck and some bones for stock hoping they would make an adequate substitute. I followed everything else as stated in the recipe including the instructions. The guy from the wine store suggested a fairly inexpensive malbec for the dry red wine, and I was on track, I got everything ready and left for the gym letting it simmer for nearly 2 hours. When I got home I was eager to have a quick taste so I grabbed a spoon and dug in, the first bite was too hot but I could tell how rich the sauce was surprised by the amount and depth of flavor that had developed, my second spoon I took my time and let it cool down, wow I was transported to another place, this couldn’t be my kitchen because I not capable of making anything this amazingly tasty. I would say to anyone thinking about trying this to not hesitate, you will not be disappointed. Additionally the Gremolata with lemon zest and parsley are a perfectly balance for the richness of the sauce, I would recommend making a little more than in the recipe, but that is just preference. Thanks Keto Mojo, hopefully this is the first of many new exciting keto options to explore. And I seriously thought all you did was sell the blood monitor. I wish I had found this sooner, but nevertheless I am thrilled that I am here now.
Can this dish be roasted in the oven for an hour or 2? Thank you, Julie
We have not tried that but encourage you to and let us know how it goes!
Mükemmel ve kereviz ve domatesleri (ve vücudunuz gerektiriyorsa soğan/sarımsak) çıkararak etobur tarzı bir tarife dönüştürülebilir. Bu malzemeler olmasa bile lezzet harika! Anlatıldığı gibi karnabahar üzerine servis yapmak yerine. Ailemiz, tavadaki tatlı et ve iliğin bir kısmını bir kaseye alır ve tadını çıkarır! Çok hassas ve ilahi! Teşekkürler KetoMojo!
Düşünceli geri bildirimin ve nazik sözlerin için teşekkür ederim Erin. Tarifi bizim kadar beğenmenize sevindik!