Kömürleşmiş sebzeler, bu tatlı ana yemek veya garnitürde soğuk, gevrek marul ve kremsi avokado-mayonez sosuyla dumanlı, topraksı bir kontrast sağlar. Meraklısı bir görünüm için marul, doğranmış sebzeleri ve tohumları 2 yemek tabağına yerleştirin ve yan tarafa servis edin.
Malzemeler Listesi
Salata için
- 1 1/2 inç kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına dilimlenmiş orta boy (5 oz) kabak
- 3 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde dilimlenmiş turplar (bir ızgarada ızgara yapıyorsanız, sebze sepetine koyun veya şişlerin üzerine eğilmiş)
- 4 oz (yaklaşık 12 orta boy) kuşkonmaz mızrak, odunsu uçlar kesilmiş
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 3/4 tk Deniz tuzu
- 1/4 tk taze kara biber
- 1 (4 oz) Isırık büyüklüğünde parçalara ayrılmış Romaine kalbi
- 1 yemek kaşığı ay çekirdeği
Pansuman için
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 Avokado
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı (kaliteli) mayonez, örneğin Sir Kensington Avokado Yağı Mayonez veya Primal Mutfak Avokado Yağı Mayonez
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/4 Fincan paketlenmiş taze kişniş yaprakları veya İtalyan maydanoz yaprakları
Talimatlar
- Orta-yüksek ısıda bir ızgara veya ızgara tavasını önceden ısıtın. Bir kapta kabak, turp ve kuşkonmazı zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sebzeleri sıcak ızgaraya yerleştirin ve açıkta 3 dakika pişirin. Sebzeleri çevirin ve 3 dakika daha pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar her 3 dakikada bir pişirmeye devam edin; çok çabuk kızarırlarsa, ızgara veya ızgara kabının kenarına taşıyın. Sebzeleri bir kesme tahtası üzerinde bir kenara koyun.
- Bu arada, pansumanı yapın: bir mutfak robotunda veya blenderde zeytinyağı, avokado, limon suyu, mayonez, sirke ve kişnişi karıştırın. Karışım pürüzsüz ve kremsi olana kadar işlemden geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Salataya servis yapmak için doğranmış marulu servis kasesine koyun. Izgara sebzeleri ısırık büyüklüğünde doğrayın (kuşkonmaz önyargılı, kabak parçalar halinde, doğranmış turplar) ve kaseye ekleyin. Sosunu ekleyin, karıştırın, tuz ve biberle tatlandırın ve 2 yemek tabağına bölün. Her birine ayçekirdeğinin tadını çıkarın.
Süslü görünüyor, tadı harika ve yapımı oldukça kolay! Akşam yemeği misafirlerim etkilendi. Bu yemek brunch, öğle yemeği veya hafif ama doyurucu bir akşam yemeği için kolayca başlayabilir.
Bunu bir brunch için yaptı ve büyük bir hit oldu! Sebzeleri ızgara yapmak yerine kavurdum ve harika oldu. Kabak ve sarı kabak da kullandım ve ayçekirdeğinin yanı sıra kabak çekirdeği de ekledim. Tarifi ikiye katladım ama pansuman için 2 avokado yerine sadece 1 -1/2 avokado kullandım, aksi takdirde çok kalın olurdu.
Bu şirket için dün gece ızgara et ile servis. Bu bir kaleci!